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Receta de rollitos de higo

Receta de rollitos de higo


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Aquí hay un clásico: una masa crujiente de mantequilla envuelta alrededor de un rico relleno de higos. La dulzura natural y el sabor pleno de los higos secos necesitan pocos adornos que no sean jugo de limón para agregar un sabor picante.

117 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 20

  • 115 g (4 oz) de harina blanca normal
  • 115 g (4 oz) de harina integral natural
  • 150 g (5½ oz) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 65 g (2¼ oz) de azúcar moscabado light
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 2 yemas de huevo
  • 250 g (8½ oz) de higos secos listos para comer, finamente picados
  • 2 cucharadas de jugo de limón

MétodoPreparación: 1 hora 5 minutos ›Cocción: 15 minutos› Listo en: 1 hora 20 minutos

  1. Tamizar las dos harinas en un bol, vertiendo el salvado que quede en el colador. Frote la mantequilla con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se parezca a pan rallado.
  2. Agregue el azúcar, el extracto de vainilla y las yemas de huevo y mezcle hasta obtener una masa firme, agregando 1-2 cucharaditas de agua si es necesario para unir. (Alternativamente, mezcle las harinas y la mantequilla en un procesador de alimentos, luego agregue el azúcar, la vainilla y las yemas de huevo, y mezcle brevemente para hacer una masa). Envuelva en film transparente y enfríe durante 30 minutos.
  3. Pon los higos en una cacerola pequeña de base gruesa con 6 cucharadas de agua. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 3-5 minutos o hasta que los higos se hayan hinchado un poco y hayan absorbido el agua. Transfiera a un tazón y triture ligeramente con un tenedor. Agregue el jugo de limón y revuelva, luego deje enfriar.
  4. Precalentar el horno a 190ºC (375ºF, marca de gas 5). Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 50 x 15 cm (20 x 6 pulgadas). Corta el rectángulo de masa por la mitad a lo largo para hacer 2 tiras.
  5. Vierta la mitad del puré de higos uniformemente a lo largo de cada tira, cerca de uno de los lados largos. Lleve el lado largo opuesto hacia arriba y sobre el relleno, para formar una forma de "tronco", y presione los bordes de la masa para sellar.
  6. Aplana ligeramente cada uno de los troncos. Con un cuchillo afilado, corte cada tronco en 10 galletas y transfiéralas a una bandeja para hornear engrasada. Pinche cada galleta con un tenedor o corte con un cuchillo afilado. Hornee durante 12 a 15 minutos o hasta que se oscurezca un poco.
  7. Transfiera las galletas a una rejilla para enfriar. Se pueden guardar en un recipiente hermético durante 2 a 3 días (el bizcocho puede ablandarse si se mezcla con otras galletas).

Otra idea

Para hacer rollos de cereza y manzana, cocine a fuego lento 100 g (3½ oz) de cerezas secas en una cacerola con 5 cucharadas de agua y 1 manzana de postre sin corazón y finamente picada hasta que se absorba el agua. Úselo en lugar del relleno de higos.

Puntos más

Las frutas secas son una fuente útil de hierro en la dieta, especialmente para quienes comen poca o ninguna carne roja. Además del hierro, los higos secos también ofrecen buenas cantidades de calcio. Solo 3 higos secos (55 g / 2 oz) proporcionarán alrededor del 20% del RNI (ingesta diaria de referencia) de calcio y el 17% del RNI de hierro para una mujer de 19 a 50 años.

Cada ración proporciona

Fuente útil de vitamina A, vitamina B6.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (4)

-17 de agosto de 2011

Cantidades de ingredientes alteradas ¿Puedo sustituir la harina por sémola en esta receta? Por favor avise. Gracias-21 de abril de 2009

Receta seguida al pie de la letra, deliciosa y morisca y no demasiado dulce! -31 de marzo de 2014


Precalentar el horno a 170 ° C (ventilador 150 ° C, marca gas 3).

Cocine a fuego lento los higos en una cacerola con 275 ml de agua hasta que el líquido se haya reducido sustancialmente. Agregue el azúcar moscovado oscuro hasta que se derrita y luego déjelo enfriar.

Licúa la mezcla hasta que quede suave en un procesador de alimentos y reserva.

Para la masa, mezcle todos los ingredientes en un procesador de alimentos, agregando gradualmente el agua hasta que se forme una masa. (Puede que no necesite toda el agua)

Una vez que haya creado la masa, amase sobre una superficie ligeramente enharinada y luego extiéndala en un rectángulo (aprox. 16 cm x 15 cm).

Espolvorea ligeramente la masa con canela y luego extiende una tira de puré de higos por el centro del rectángulo, dejando espacio a ambos lados para doblar la masa.

Doble la masa por cada lado para que el sello se superponga al relleno, para mantener el puré cuando esté horneado.

Cortar en trozos de 3 cm y colocar en una bandeja de horno ligeramente engrasada con el precinto hacia abajo.

Hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre una rejilla.


Dátiles, nueces y rollos de higos # 038 | Rollos Khajoor Anjeer

Un dulce saludable y fácil de hacer que puedes disfrutar sin sentirte culpable. Estos son dátiles, nueces y rollitos de higos sin azúcar. No es necesario agregar azúcar adicional debido a la dulzura natural de los dátiles y los higos. Esta receta es una versión muy rápida y simple y requiere muy pocos ingredientes.

Esta es una receta versátil: puedes hacer este dulce en tu forma favorita, puedes hacer ladoos de dátiles y nueces o untar la mezcla en un plato engrasado y cortarlo en cuadrados o formar un rollo cilíndrico y cortar en rodajas, tal como lo hemos hecho nosotros. hecho. Además, puede optar por agregar sus nueces favoritas. Hemos agregado almendras y anacardos a estos panecillos.

Puede picar las nueces o triturarlas hasta obtener un polvo grueso en un procesador de alimentos. Hemos probado ambas formas. Cuando hicimos estos panecillos al principio, trituramos las nueces en un procesador de alimentos. Si agrega nueces en polvo, el color de sus rollos resultará ser marrón claro. No obtendrá el color natural de los dátiles y los higos: marrón oscuro. Pero puede continuar con eso si no le gustan los trozos de nueces mientras disfruta del dulce.

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¿Qué dijo Paul Hollywood sobre el desafío del rollo de higos?

El presentador de Bake Off, Paul Hollywood, se propuso el desafío técnico de hacer rollos de higos, ya que son los "favoritos de su padre".

Aconsejó a los panaderos que "fueran precisos y prolijos".

El presentador Noel Fielding les dijo a los concursantes que las instrucciones completas eran para hacer 12 rollos de higos, y dijo: “Sus rollos de higos deben usar una masa de galleta suave y deben estar rellenos con un relleno de higo ligeramente condimentado.

“Deben ser idénticos en forma y tamaño. Tienes 90 minutos & quot.


Rollos de higo

Los abuelos de todos tienen una lata de galletas, ¿verdad? Cuando era un muchacho (más joven), íbamos a la casa de mis abuelos & # 8217 todos los domingos por la mañana a las 11 a.m. en punto & # 8211 justo a tiempo para el té. Allí, nos sentábamos a buscar la lata de galletas y un vaso de jugo de frutas. Dentro de la lata se encontraba una plétora de galletas, cuyas variedades cambiaban de una semana a otra. Siempre presente, sin embargo, sería un paquete de rollos de higos & # 8211 fig newtons para ti de una persuasión estadounidense & # 8211 y, como tales, siempre han tenido un lugar especial en mi corazón. Por otra parte, tal vez sea solo que los rollos de higos tienen un sabor bastante maravilloso. De cualquier manera, aquí está mi receta.

Al mirar un rollo de higos, es difícil darse cuenta de lo sencillo que es hacer una galleta. De acuerdo, claramente no son una mezcla, una cuchara y un horneado como las galletas, pero tampoco son exactamente complicados. Si tira los rollitos de higo a lo básico, todo lo que son es un poco de pasta de higo envuelta en una cáscara mantecosa de masa quebrada. La pasta de higos no podría ser más fácil y si no puedes hacer masa corta, ¿por qué estás aquí? Realmente deberías estar aquí ...

Lo mejor de seguir una receta como esta y hacer tus propios rollos de higos es que se permite que resuene el verdadero sabor a higo. Su atractivo oscuro y pegajoso no se pierde con una miríada de conservantes, aditivos y lo que sea. No, hervidos en una mermelada espesa con un poco de miel y aceite de oliva y procesados ​​hasta que estén más o menos suaves, los higos en esta receta realmente brillan. Disfrutar.

Ingredientes:

200 g de higos secos, picados en trozos grandes

Siga el enlace anterior para obtener instrucciones sobre cómo hacer su masa quebrada. Mientras se enfría la masa, hierva a fuego lento los higos, la miel, el aceite y el agua.

Con la tapa abierta, cocine hasta que se reduzca a una mermelada espesa & # 8211 alrededor de 20 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos antes de transferir a un procesador de alimentos y licuar hasta que quede suave.

Una vez que la masa se haya enfriado durante 20 minutos, transfiérala a una superficie ligeramente enharinada y enrolle en forma oblonga de aproximadamente 40 cm por 15 cm. Precaliente su horno a 200C / 180C (ventilador).

Extienda la mezcla de higos a lo largo del centro de su masa, ocupando un tercio de su ancho. Doble un lado de la masa sobre los higos & # 8211 pero no más allá & # 8211 seguido del otro.

Corta las galletas crudas limpiamente en secciones de alrededor de 2 pulgadas. Transfiera a una bandeja para hornear forrada y hornee por 20-25 minutos hasta que estén doradas. Deje enfriar un poco antes de comer.

Costo: Como les indiqué en mi receta anterior a base de higos, los higos secos son increíblemente baratos con tan solo £ 2.30 por 500g. Los aficionados a las matemáticas sabrán que esto se traduce aproximadamente en 90p por 200g. Un poco de miel y aceite de oliva tampoco romperán el banco, y mucho menos la frugal masa quebrada. De hecho, todos los maravillosos componentes se combinan para hacer hasta 16 rollos de higos por tan solo £1.40.


Receta de David Atherton & # x27s para rollitos de higos tropicales

Me encantan los rollitos de higo y tenía una sonrisa en mi rostro cuando se anunciaron como un desafío técnico en Bake Off. No todo el mundo les tiene tanto cariño; sin embargo, ¿qué podría ser mejor que un pastel de bizcocho de galleta fragante y desmenuzable con una masa pegajosa de ricos frutos secos en el centro? Aunque, estrictamente hablando, los higos no son frutas, se describen mejor como flores invertidas.

Los higos secos son ricos en energía y están llenos de nutrientes, por lo que son perfectos para un refrigerio de ejercicio. En esta época del año, a veces necesito un poco de motivación para subirme a la bicicleta, así que le he dado a esta versión un toque tropical para alegrar el camino.

Para la masa:
40g de coco desecado
175 g de harina común
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
100 g de azúcar en polvo
50 g de almendras molidas
100 g de mantequilla sin sal
1 huevo batido

Para el llenado:
200g de mango seco
250g de higos secos

En una sartén seca, tuesta el coco a fuego medio hasta que se dore.

Ponga la harina, el polvo de hornear, la sal, el azúcar, las almendras y el coco tostado en un bol.

Derrita la mantequilla y revuelva con la mezcla seca.

Agrega el huevo y junta hasta formar una masa. Colocar en el frigorífico durante 60 minutos.

Cocine a fuego lento el mango seco y 100 ml de agua hasta que se acabe el agua (unos 15 minutos).

Mezcle el mango y los higos en un procesador de alimentos hasta obtener una masa pegajosa.

Enrolle la masa a 20 cm por 30 cm y corte por la mitad a lo largo.

Divida la mezcla de higos en dos. Tome la mitad y extienda a lo largo del centro de uno de los oblongos de masa. Enrolle esto y junte los bordes. Repite con el otro.


Barras de higo

Haga la masa para galletas: En el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar, la vainilla y la sal hasta que quede suave. Agregue 1 huevo y la yema de huevo, batiendo para combinar, raspando los lados del tazón con una espátula de goma. Agregue la harina gradualmente y continúe batiendo hasta que se mezcle. Transfiera la masa a una hoja de envoltura de plástico y forme un rectángulo. Envuelve bien la masa. Enfríe en el refrigerador hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.

Haga el relleno: En una cacerola mediana y poco profunda, combine la cáscara de limón, la ramita de canela, los higos, el coñac, 1 taza de azúcar y 2 tazas de agua a fuego medio-alto. Lleve a ebullición y reduzca el fuego a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar la cáscara de limón y la ramita de canela y dejar enfriar.

Coloque la mezcla de higos en el tazón de un procesador de alimentos y presione hasta que quede suave, de 20 a 30 segundos.

Retire la masa para galletas del refrigerador y divídala por la mitad. En una superficie de trabajo forrada de pergamino que se haya enharinado ligeramente, enrolle la mitad de la masa en un rectángulo de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Recorta la masa a 9 por 12 pulgadas con una rueda de pizza o un cuchillo. Corta el rectángulo a lo largo en tres tiras, de 3 por 12 pulgadas. Si la masa se ablanda, puede que sea necesario volver a enfriarla.

Transfiera el relleno a una manga pastelera equipada con una punta plana # 8 o # 808. Coloca el relleno en el centro de cada tira. Cepille el huevo batido a lo largo de uno de los lados de la masa de 12 pulgadas. Doble la masa sobre el relleno de higos para encerrar, presionando suavemente para sellar. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con la costura hacia abajo. Repetir con la masa restante y el relleno. Enfríe en el refrigerador durante 30 minutos.

Precalentar el horno a 350 grados. Hornee las galletas hasta que estén ligeramente doradas, de 20 a 25 minutos. Retirar a una rejilla para enfriar. Cuando esté completamente frío, transfiéralo a una tabla de cortar y corte cada tronco en ocho galletas de 1 1/2 pulgadas con un cuchillo de sierra.


Rollos de higo

Parece que tengo la misión de crear hasta la última galleta de Arnott que he comido. He estado pensando en los rollos de higos de Arnott por un tiempo. Pensé que podrían ser difíciles, pero sabes qué, no son tan malos con estos pocos consejos incluidos.

Los hice en la Thermomix porque, francamente, es la forma más fácil, sin embargo, he agregado el método convencional para aquellos que no tienen uno.

Primero, haga la base de la galleta, extiéndala, cúbrala con una película adhesiva, luego enfríe y luego continúe con el relleno. El relleno debe cocinarse y luego dejarse enfriar y reafirmar en el refrigerador.

El relleno tiene que estar frío antes de continuar con el montaje. Así que opté por hacer los dos componentes un día y los terminé al siguiente. Por supuesto, puedes hacer todo esto en un día, pero no sé si parece que se unen mucho más rápido y más fácilmente si lo haces en dos días.


Ingredientes

  • Masa de galleta Cakey:
  • 10 1/2 onzas de harina para todo uso, como Gold Medal, y más para espolvorear (2 1/4 tazas, 295 g en cucharadas)
  • 5 onzas de mantequilla sin sal, suave pero fría, aproximadamente a 65 ° F (1 1/4 barras 140 g)
  • 4 onzas de azúcar morena clara, empaquetada suavemente (1/2 taza 110 g)
  • 1/2 más 1/8 de cucharadita (3.6 g) de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita (1 g) de sal kosher Diamond Crystal para sal de mesa, use aproximadamente la mitad en volumen o el mismo peso
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1 onza de miel (aproximadamente 2 cucharadas, 30 g sin engrasar)
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1/2 onza de jugo de naranja recién exprimido (aproximadamente 1 cucharada de 15 g)
  • 3 yemas de huevo grandes, directamente del refrigerador (aproximadamente 1 1/2 onzas 40 g)
  • Conservas de higos sin cocer:
  • 12 onzas de higos Mission secos, gruesos y pegajosos, con los tallos cortados (aproximadamente 2 1/2 tazas 340 g)
  • 3 1/2 onzas de puré de manzana endulzado o sin endulzar (aproximadamente 1/3 taza de 100 g)
  • 1 onza de jugo de naranja recién exprimido (aproximadamente 2 cucharadas de 30 g)

Receta: Rollos de prosciutto de queso de cabra con conservas de higos y rúcula

Resumen: Este aperitivo es una fiesta en tu boca, con prosciutto salado, queso de cabra picante, higo dulce, rúcula picante y aromático limón y ajo.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón rallada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 6 onzas de queso de cabra blando, a temperatura ambiente
  • 2-3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 12 rebanadas (no finas como el papel) de jamón, cortadas a la mitad transversalmente
  • 1⁄2 taza de mermelada de higos
  • 1⁄2 manojo de rúcula, cortada
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Batir el aceite, la ralladura de limón y el jugo de limón en un tazón pequeño y reservar. Mezcle el queso de cabra y el ajo en otro tazón pequeño y reserve.
  2. Unte una capa fina de la mezcla de queso de cabra en cada pieza de jamón, esparza una capa fina de mermelada de higos sobre el queso y cubra con 1-2 hojas de rúcula. Rocíe con un poco de vinagreta de limón y sazone al gusto con pimienta. Enrolle el prosciutto alrededor del relleno y colóquelo en una fuente para servir, con la costura hacia abajo. Adorne una fuente con perejil, si lo desea.
  3. Hace 24.

Fuente

Nota sobre Just Jan & # 8217s

Este es un fabricante local de conservantes premium que usa fruta local, un mínimo de azúcar, un chorrito de jugo de limón y un poco de pectina. ¡Eso es! Jan no puede llamarlo mermelada porque el contenido de azúcar es demasiado bajo para ser clasificado como mermelada, por lo que se etiqueta como "para untar". Eso funciona para mí, porque menos azúcar significa más sabor a higo. Ella tiene otros productos para untar, como frambuesa, granada, un chipotle de mango y albaricoque, por ejemplo. ¡Son los sabores más auténticos y puros que puedas imaginar! Los recomiendo mucho. Solo Jan envió una muestra de la pasta para untar de frutas de higo Kadota para probar la receta.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Numero de porciones (rendimiento): 12
Tradición culinaria: Estados Unidos (Nouveau)
Mi clasificación 5 estrellas: ★★★★★

Nota sobre #SundaySupper

Aquí hay una lista de todas las recetas que he traído a nuestras comidas virtuales #SundaySupper hasta ahora. Navegue a través de ellos ... ¡muchas buenas ideas aquí!


Ver el vídeo: Receta Mermelada de higos tradicional, casera y muy fácil - Paso a paso. Loli Domínguez