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Sándwich de la semana: Presentación de diapositivas de una semana de comer sándwiches de Eataly

Sándwich de la semana: Presentación de diapositivas de una semana de comer sándwiches de Eataly


Arthur Bovino

El sándwich del lunes es arista de cerdo (arista es lo que los toscanos llaman lomo de cerdo sin deshuesar). Según la buena gente de Eataly, el roce en la carne incluye sal, pimienta negra, semillas de hinojo y azúcar. El pan se abre por la mitad, manteniendo los extremos cerrados. Se mantiene en posición vertical, la hendidura hacia arriba como un bollo de carga superior. Rocían aceite de oliva en el interior, colocan las rodajas de cerdo de un cuarto de pulgada de grosor, rocían más aceite sobre la carne, espolvorean sal en escamas, pimienta, cierran el pan, lo cortan por la mitad y lo envuelven.

La carne comienza a desmoronarse inmediatamente después del primer bocado. Definitivamente obtienes ese sabor a semilla de hinojo, la carne está húmeda con aceite y hay pequeñas explosiones de sal crujiente.

LUNES: Sándwich de Cerdo Arista

Arthur Bovino

El sándwich del lunes es arista de cerdo (arista es lo que los toscanos llaman lomo de cerdo sin deshuesar). Definitivamente obtienes ese sabor a semilla de hinojo, la carne está húmeda con aceite y hay pequeñas explosiones de sal crujiente.

MARTES: Sandwich de Salchicha Arista

Arthur Bovino

Esta no es la salchicha que encontraría en un típico sándwich de salchicha y pimiento italoamericano de la ciudad de Nueva York, sino carne en rodajas finas, se asemeja a un lomo en rodajas. Hay un sabor picante y de alcaravea, ¿o es esa semilla de hinojo otra vez? No es el mejor artículo en la rotación de sándwiches de Rosticceria: estaba un poco salado, e incluso el aceite a ambos lados de la ciabatta no pudo evitar que estuviera un poco seco.

ESPECIAL: Sándwich de Cochinillo

Arthur Bovino

Al regresar a un lugar una y otra vez, a veces puede ver elementos especiales fuera del menú que de otro modo podría haberse perdido. Así fue con este sándwich de cochinillo. Era similar en textura a Sándwich de salchicha arista del martes, con condimento similar, y se ensambló de la misma manera.

Pero era más húmedo, más picante y tenía un sabor más redondo y dulce. Pequeños trozos de crujido crearon un mordisco de crujido muy gratificante. Deberían pensar en reemplazar el sándwich de porchetta del domingo en la rotación regular, que es el doble del sándwich presentado el jueves, por este.

MIÉRCOLES: Brisket Bollito con Salsa Verde

Arthur Bovino

El sándwich de pechuga es una estrella de la rotación de Rosticceria: es la tercera mejor opción. La pechuga se cocina con cebolla, ajo, laurel, sal, pimienta, vino blanco y ungüento genérico (sal, pimienta, azúcar morena, azúcar blanca y hojuelas de chile). Se adereza con salsa verde hecha con menta, albahaca, perejil, aceite de oliva, sal, pimienta, alcaparras, anchoas y Dijon.

Se colocan tiras largas y húmedas de pechuga grasosa de un cuarto de pulgada de grosor que se superponen a la longitud del rollo. Es muy tierno y jugoso, uno de los sándwiches más jugosos del Rosticceria. Da la gran pechuga en las cercanías zona rural montañosa una carrera por el dinero.

JUEVES: Sandwich de Porchetta

Arthur Bovino

El roce en la porchetta incluye sal, pimienta negra, semillas de hinojo, azúcar, ajo y aceite de oliva. El sándwich, servido en ciabatta, presentaba las escamas de sal de marca registrada. La carne tiene un crujido espeso y delicado en la piel. Los mejores bocados son los de los trozos largos y gruesos con melaza y trozos de grasa.

VIERNES: Albóndigas de pechuga a la brasa con mermelada de tomate picante

Arthur Bovino

Se coloca una capa de "tomate marmata picante" a lo largo del interior del pan. Llámelo mermelada o salsa, sabe a salsa fina y poderosa. Está hecho con tomate, pasta de tomate, chile, cebolla, ajo, sal y miel. Seis albóndigas se encuentran en el interior y se cortan por la mitad. Un chorrito de aceite de oliva y ya está en camino.

La mayoría de los sándwiches de albóndigas tienen bolas secas y escasez de salsa. Aqui no. Estas albóndigas húmedas y picantes están hechas con parmesano, pecorino, sal, pimienta, ajo, perejil, huevos y panko. No querrás caminar muy lejos con esto. Sientes su calor a través del papel y el plástico, y el aroma de la salsa flota con cada paso. Mejor cómelo en medio del caos de los almuerzos Flatiron y los turistas de Eataly. Este es el segundo mejor sándwich de la rotación semanal. Y esto de un tipo que no pide albóndigas porque, para no ser engreído, pero nueve de cada diez veces, las hago mejor en casa.

SÁBADO: Sándwich Braciole de Cerdo

Arthur Bovino

Este es el cuarto mejor sándwich de la rotación semanal. Hacen unas siete rebanadas de braciole dobladas en el sándwich. Empiezan a caerse las piezas que se habían envuelto dentro de la paleta de cerdo: una mezcla de hinojo, cebolla y prosciutto cocido en vino blanco. No temas, lo recogen y lo vuelven a poner en el sándwich.

A diferencia de otros sándwiches de Rosticceria (además de las albóndigas de pechuga), este tiene un segundo elemento importante. La mezcla de cebolla dulce agrega una dimensión a la carne jugosa que realmente funciona.

ESPECIAL DIARIO: Prime Rib

Este es el sándwich más húmedo de la Rosticceria y es el mejor sándwich que hay. Por suerte para ti, lo venden a diario. La mezcla se hace con porcini en polvo, azúcar morena, sal, pimienta negra y hojuelas de chile. Crea una ligera costra, pero el interior está muy húmedo, como el mejor rosbif raro.


25 sándwiches mejores que los deli local para probar esta semana

Llámame bicho raro, pero nunca me han gustado los sándwiches. En general, soy un fanático mucho más grande del desayuno y la cena que del almuerzo, y los sándwiches parecían ejemplificar todo lo que no me gustaba del almuerzo: su mezcla aleatoria, su generalmente no cocinado, su fealdad y su inmanejable, cómo-puedo-en-realidad-muerdo-esto-ness. (Los quesos a la parrilla son la excepción, porque son simples y manejables y, bueno, queso fundido.)


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Ver el vídeo: Sandwich hack??