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Receta BBQ Satay

Receta BBQ Satay


Si eres un fanático de la barbacoa o de las parrillas al aire libre, y buscas algo diferente y único, nada encaja mejor que satay. Los orígenes de satay pueden ser Java, Sumatra o Indonesia, donde es muy popular. Los indonesios tienen una variedad de satays, y comúnmente los venden los vendedores ambulantes; y las carnes utilizadas pueden variar desde cordero, conejo y calamar.

A continuación se muestra una receta típica de satay de pollo a la parrilla. Si lo prefiere, se pueden utilizar solomillos de cerdo. Simplemente córtelos en cubos de 1 pulgada y siga las instrucciones de la receta. Otra trivia: algunos expertos afirman que la palabra "satay" se deriva de las palabras del chino minnan sa tae bak ("tres trozos de carne").

Ingredientes

  • ½ taza de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca rallada
  • ½ cucharadita de cúrcuma seca
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ¼ de cucharadita de comino molido
  • ½ libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras de 1 pulgada
  • Ocho brochetas de bambú de 10 a 12 pulgadas
  • 1 taza de leche o crema de coco
  • ½ taza de mantequilla de maní gruesa
  • 1 cucharada de miel
  • ¼ de cucharadita de curry en polvo

Direcciones

En un tazón, combine la salsa de soja, el ajo, el jengibre, la cúrcuma, las hojuelas de pimiento rojo, el jugo de limón y el comino. Agregue el pollo a la mezcla y revuelva para cubrir. Cubra y deje marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas. No marinar durante la noche. (Esto oscurecerá demasiado la carne).

Mientras tanto, remoja las brochetas en una sartén o sartén llena de agua fría (o en el fregadero de la cocina si tiene tapón) para evitar que las brochetas se quemen.
Mezcle la leche o crema de coco, la mantequilla de maní, la miel y el curry en una cacerola. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, de 2 a 4 minutos hasta que la salsa espese. Manténgase caliente.
Escurre el pollo y reserva la marinada para rociar. Ensarta tiras de pollo en forma de acordeón en cada brocheta. Llene hasta ¾ de cada brocheta para que tenga un asa para girar fácilmente el satay durante el asado.

Ase en una parrilla precalentada ligeramente engrasada sobre brasas de fuego medio (o parrilla de gas) de 6 a 8 minutos, volteando a la mitad del tiempo de asado y untando con adobo. Sirva con salsa de maní tibia para mojar.


El Meatwave

Me estaba devanando la cabeza sobre qué tipo de gran pedazo de carne les presentaría a todos ustedes para el Día del Trabajo. Cuanto más lo pensaba, más me deprimía un poco a medida que la grandiosidad de estas vacaciones de parrilladas se seguía rápidamente con las parrillas que se cubrían y se olvidaban rápidamente. Es esto lo que me hizo pensar en tratar el período previo al Día del Trabajo como cualquier otro día en el Meatwave & mdash, que todavía involucra mucha carne increíblemente deliciosa, solo sin un gran gesto. Entonces, lo que he preparado para todos mis secuaces carnosos son estos Brochetas de carne tailandesa satay, que sería una excelente adición a cualquier menú al aire libre, incluso si no tiene la presencia de, por ejemplo, pechuga o cerdo desmenuzado.

Durante mucho tiempo, equiparé la comida tailandesa con las salsas de maní, que en realidad no son lo que me gusta. En los muchos años transcurridos desde que corrigí ese concepto erróneo, he encontrado un amor profundo e interminable por la comida tailandesa, pero aún me mantengo bastante alejado de los platos de maní y, aunque hay algo sobre los maní con carne que no funciona del todo para mi paladar. Como muchas cosas antes, no fue hasta que hice un salsa de maní en casa me he encontrado soltando mis costumbres obstinadas, y esta salsa en particular es tan asesina que seguramente hará de casi todo el mundo un amante de los cacahuetes.

Lo que he encontrado afinidad es la forma en que otros sabores tailandeses juegan con las carnes, especialmente la ternera. Mi carne de res favorita para las brochetas es la falda, que tiene una cantidad decente de sabor, por lo que, a diferencia del pollo o la carne de cerdo, puede ser difícil conseguir una marinada para que penetre realmente y se destaque contra la carne, pero la mezcla de ingredientes tailandeses parece poder encontrar el equilibrio correcto.

Entonces, ¿qué hay en él que funciona con esta magia especial? Le atribuyo mucho salsa de pescado, cuya salinidad es un sabor fuerte y distintivo que realmente se absorbe en la carne. También hay salsa de soja, Sriracha, azúcar morena, cilantro, ajo y cebolletas.

La carne se corta en diagonal, creando rebanadas que maximizan el área de la superficie y minimizan la altura, creando un trozo de bistec de cocción rápida y uniforme. Con sabores tan fuertes en el adobo, la carne realmente solo necesita alrededor de una hora para recogerlos, a diferencia de algunos adobos de la noche a la mañana que apenas imparten mucho a la carne.

Después del adobo rápido, la carne se coloca en brochetas de bambú empapadas. Para estos trozos largos y delgados de carne, me gusta enhebrar la carne en el pincho para asegurarme de que permanezca segura durante la cocción y mdashany la carne perdida sería una verdadera lástima.

Estas brochetas de flanco se cocinan mejor a fuego alto, donde se doran increíblemente rápido sin dejar de estar un poco por debajo de estar bien cocidas. Esto es crucial para asegurarse de que todo este trabajo no se haga en vano al cocinar demasiado y secar la carne.

La marinada salada y picante hizo su trabajo al crear un sabroso trozo de bistec en todo momento, pero la verdadera estrella fue como la carne jugaba con salsa. No siendo un fanático de la salsa de maní, estaba un poco aprensivo al principio, pero esa salsa cremosa de nueces con un toque de especias combinó increíblemente con las brochetas, y al final del plato, no podía imaginarme una sin la otra.

Así que ahí lo tienes, un hermoso y sabroso trozo de carne para tu comida al aire libre del Día del Trabajo. ¿Que es eso? ¿Quieres algo más grande y mejor? Ok, te lo daré la próxima semana, pero eso significa que debes mantener las llamas más allá del final no oficial de la temporada de parrilladas. astuto, ¿no es así?

Publicado el jueves 1 de septiembre de 2011 por Joshua Bousel

Satay de carne

  • Producir 6-8 porciones como aperitivo
  • Deberes 20 minutos
  • Inactivo 1 hora 30 minutos
  • cocinero 7 minutos
  • Total 1 hora 57 minutos

Ingredientes

  • Para la salsa de maní
  • 1/2 taza de mantequilla de maní suave
  • 1/4 taza de agua caliente
  • 2 cucharadas de jugo de lima de 1 a 2 limas
  • 2 cucharadas de Sriracha
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de hojas de cilantro frescas picadas
  • 1 diente de ajo mediano, picado
  • 2 cebolletas, partes blancas y verdes, en rodajas finas
  • Para el satay
  • 1 filete de falda entero grande (alrededor de 2 libras)
  • 1/8 taza de salsa de pescado
  • 1/8 taza de salsa de soja
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de Sriracha
  • 1/4 taza de azúcar morena oscura compacta
  • 1/4 taza de hojas de cilantro frescas picadas
  • 2 dientes de ajo medianos, picados
  • 4 cebolletas, partes blancas y verdes, en rodajas finas
  • 1 cucharada de hojas de cilantro frescas picadas para decorar

Procedimiento

  1. Para hacer la salsa de mantequilla de maní: Batir la mantequilla de maní y el agua caliente en un tazón mediano. Agregue el resto de los ingredientes para la salsa de maní, transfiéralo a un tazón para servir y déjelo a un lado.
  2. Para hacer el satay: Congele el filete de falda durante 30 minutos hasta que esté firme. Mientras el bistec está en el congelador, combine la salsa de pescado, el aceite, la salsa de chile, el azúcar morena, el cilantro, el ajo y las cebolletas en un tazón pequeño. Retirar del congelador y cortar el bistec a lo largo del grano al sesgo en tiras de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque el bistec en una bolsa Ziploc, vierta la marinada, selle y mezcle para distribuir uniformemente y vuelva a sellar la bolsa, eliminando la mayor cantidad de aire posible. Deje marinar en el frigorífico durante 1 hora. Teje la carne en brochetas individuales y colócala en un recipiente poco profundo.
  3. Enciende una chimenea llena de carbón. Cuando todo el carbón esté encendido y cubierto de ceniza gris, vierta y esparza las brasas uniformemente sobre la rejilla del carbón. Limpiar y engrasar la rejilla para asar. Coloque las brochetas en la parrilla y cocine hasta que la carne esté bien cocida y ligeramente carbonizada alrededor de los bordes, aproximadamente 7 minutos, volteándolas a la mitad de la parrilla. Transfiera a una fuente, espolvoree con cilantro y sirva con la salsa de maní.

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Comentarios

myFudo Acabo de almorzar y después de leer tu publicación creo que tengo hambre de nuevo. El satay de ternera se ve realmente sabroso, no he usado salsa de maní antes con carne, pero parece prometedor. Amo la foto. tan delicioso. Publicado el viernes 2 de septiembre de 2011 a las 4:49 a.m.

Cubicle.com Vaya, eso se ve genial. ¡y las fotos son estupendas! El filete de flanco es uno de mis cortes de carne favoritos para cocinar, ¡así que tendré que probar esto! Publicado el viernes 2 de septiembre de 2011 a las 6:58 a.m.

Jerry Hingle Oh, la salsa de maní suena deliciosa. No es el plato típico del día del trabajo, ¡pero parece delicioso de todos modos! Publicado el viernes 2 de septiembre de 2011 a las 11:03

Chris El filete de flanco es uno de mis 3 mejores cortes de carne junto con chuletón y lomo.

Aquí no se guardan parrillas. Publicado el 4 de septiembre de 2011 a las 15:04

Waky Todo lo bueno es mejor en un palo.
Portátil, deja una mano abierta para la cerveza, hincha un palillo cuando se acaba. ¿Qué quieres? Publicado el martes, 6 de septiembre de 2011 8:10 p.m.

Blogs de cocina Me gustan mucho tus recetas. Hay una nueva plataforma donde puedes subirlos y se ven con un diseño adaptado a iPad. También puede vincular a su blog, obtener estadísticas. Se llama cibos.me Publicado el martes 13 de noviembre de 2012 a las 2:59 p.m.

Jane McCurley ¿Le importaría compartir cómo los hizo en el asador? Publicado el viernes 26 de diciembre de 2014 a las 7:44 p.m.

Brittaney ¡Probé esta receta ayer, estaba absolutamente deliciosa! Publicado el miércoles, 11 de mayo de 2016 1:37 p.m.

Eshelwoman Mi prometido dudaba que alguna vez le gustaría una salsa a base de mantequilla de maní. Cambiaste de opinión, en sus palabras "Me lo comería con una cuchara hacia arriba". ¡Esta receta es la mierda! ¡Gracias! Publicado el miércoles, 31 de enero de 2018 9:49 a.m.


Resumen de la receta

  • 1 cebolla pequeña, picada en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo, picados en trozos grandes
  • 3 tallos grandes de limoncillo fresco, el tercio inferior del bulbo interior blanco tierno únicamente, en rodajas finas
  • 1/4 taza de jengibre fresco picado
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharada de azucar
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo molidas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 30 camarones grandes (alrededor de 1 3/4 libras), sin cáscara y desvenados
  • Salsa de ajo y maní

En un mini procesador de alimentos, combine la cebolla, el ajo, la hierba de limón y el jengibre y procese hasta obtener una pasta. En una sartén grande, caliente el aceite vegetal. Agregue la pasta de cebolla a la sartén y cocine a fuego moderadamente bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 25 minutos.

Agregue el cilantro molido, el azúcar, las semillas de hinojo molidas, el comino, la cúrcuma y la sal a la sartén y cocine a fuego moderadamente alto, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Raspe la pasta de especias en un bol y deje enfriar por completo.

En un plato grande y poco profundo, cubra los camarones con la pasta de especias. Cubra y refrigere por al menos 3 horas o toda la noche.

Remoje 30 brochetas de bambú en agua durante 30 minutos. Enciende una parrilla. Enhebre 1 camarón a lo largo de cada brocheta de bambú y estírelos en la brocheta. Ase a fuego alto durante aproximadamente 1 1/2 minutos por lado, hasta que los camarones estén bien carbonizados y recién cocidos. Transfiera las brochetas de camarones a una fuente y sírvalas inmediatamente con la salsa de ajo y maní.


Resumen de la receta

  • 3 cucharadas (aproximadamente 1 1/2 onzas) de azúcar de palma o azúcar morena
  • ¼ de taza de agua, dividida
  • 1 cucharadita de pasta de tamarindo
  • 1 cucharada de semillas de cilantro
  • ½ cucharadita de semillas de comino
  • ¼ de cucharadita de semillas de hinojo
  • 2 cucharadas de galanga fresca, pelada y picada
  • 4 cucharaditas de limoncillo fresco, pelado y picado
  • 4 chalotas, picadas en trozos grandes
  • 3 candlenuts o nueces de macadamia
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 chile rojo fresco, picado
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 libras de filete de costilla, recortado y cortado en tiras (1/4 x 1 pulgada)
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • Spray para cocinar
  • 1 taza de salsa de maní

Coloque el azúcar y 2 cucharadas de agua en una cacerola pequeña a fuego lento y cocine por 8 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Colar a través de un colador fino sobre un bol y desechar los sólidos. Déjelo enfriar completamente. Combine la pasta de tamarindo con las 2 cucharadas de agua restantes, revolviendo hasta que quede suave. Combine la mezcla de azúcar y la mezcla de tamarindo en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Dejar de lado.

Caliente una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue el cilantro, el comino y las semillas de hinojo y cocine durante 2 minutos, agitando la sartén de vez en cuando. Frio. Coloque la mezcla en un molinillo de especias o café y procese hasta que esté finamente molido. Coloque la galanga, el limoncillo, las chalotas, las nueces, el diente de ajo y el chile rojo en un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente picados.

Agregue la mezcla de galanga, la mezcla de cilantro, la cúrcuma y la sal al sello de la mezcla de azúcar. Amasar para combinar. Agregue la carne a la bolsa, volteándola para sellarla. Deje marinar en el refrigerador durante 1 hora, volteando dos veces. Agregue aceite a la bolsa, girando para cubrir el sello. Deje marinar en el refrigerador durante la noche, volteando ocasionalmente.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

Retire la carne de la bolsa y deseche la marinada. Enhebre la carne uniformemente en cada una de las 32 brochetas (de 8 pulgadas). Coloque las brochetas en una rejilla para asar cubiertas con aceite en aerosol. Cocine 1 minuto por cada lado o hasta que esté cocido. Sirva con salsa de maní.


  • 450 gramos de lomo de cerdo deshuesado
  • Escabeche:
  • 2 cucharadas / 30 ml de mantequilla de maní suave
  • 1/2 taza / 120 ml de cebolla picada
  • 1 a 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas / 30 ml de jugo de limón
  • 2 cucharadas / 30 ml de salsa de soja
  • 1 cucharada / 15 ml de azúcar morena
  • 1 pizca de Tabasco
  • 1 cucharada / 15 ml de aceite vegetal
  • Salsa de acompañamiento:
  • 1 taza de salsa de soja baja en sodio
  • 1/4 taza de agua
  • 1 a 2 cebollas verdes finamente picadas
  • 1 chile pequeño finamente picado
  • 1 cucharadita de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de salsa de pescado

Corte la carne de cerdo en cubos de 1/2 "y colóquelos en una bolsa de plástico con cierre. Coloque los ingredientes restantes en una licuadora y mezcle hasta que se mezclen uniformemente. Vierta la mezcla sobre la carne de cerdo y mezcle suavemente para cubrir, asegurándose de que todas las piezas tengan la marinada. Coloque en frigorífico para marinar durante al menos 30 minutos. Para un mejor sabor, deje marinar de 2 horas a toda la noche.

Enhebre la carne de cerdo en las brochetas y cocine a la parrilla sobre las brasas durante ocho a 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén cocidas. Si usa brochetas de bambú, remójelas en agua durante una hora para evitar que se quemen.

Combine los ingredientes de la salsa para mojar en un tazón pequeño. Pruebe el contenido de sal y especias y ajústelo a su gusto. Sirva con carne fresca de cerdo a la parrilla.


Cada vez que salimos a comer comida tailandesa, ¡SIEMPRE pedimos el satay! Mi esposo está obsesionado con la leche de coco y la salsa de maní, así que pensé que lo sorprendería con su aperitivo favorito y lo serviría como plato principal. ¡Qué bueno que te saltes la comida tailandesa para llevar!

Les dio el visto bueno a estos, así que definitivamente los volveré a hacer. La marinada de pollo la adapté de una receta que encontré en Food Network, pero usé mi receta de salsa de maní probada y verdadera que nunca me falla. Para aligerarlo, utilicé Better N Peanut Butter, que realmente me encanta en las salsas (las venden en Trader Joe & # 8217s), pero la mantequilla de maní regular también funcionaría. Para que sea un plato principal, lo servimos con arroz y pepinos en rodajas. ¡Estos también serían un excelente aperitivo si está entretenido al aire libre este verano!

Para evitar que los palitos se quemen, recomiendo remojarlos al menos una hora mientras se marina el pollo.


Satay de pollo a la parrilla

Nos encanta usar nuestra parrilla para preparar la cena durante los calurosos meses de verano, y este satay de pollo a la parrilla (que siempre servimos con salsa de maní tailandesa casera) es una de nuestras comidas favoritas.

No sé de qué se trata la comida en un palito, pero de alguna manera sabe mejor. Más aún cuando hay una deliciosa salsa para acompañar.

Además de ser delicioso, este satay de pollo es muy fácil de hacer. Simplemente bate la sabrosa marinada, agrega el pollo en cubos y déjalo reposar en el refrigerador por un tiempo.

Cuando esté listo para comer, ensarte el pollo marinado en brochetas y cocine a la parrilla durante unos 10 minutos. Como el pollo está en trozos pequeños, se cocina muy rápido.

¡La cena realmente no es más fácil que esto!

Consejo profesional: si está utilizando brochetas de madera, asegúrese de remojarlas en agua primero. De lo contrario, podrían incendiarse en la parrilla, ¡y nadie quiere que eso suceda!

Este satay de pollo es especialmente popular entre los niños. Me gusta servir esto con una guarnición de arroz jazmín o basmati caliente y algunas verduras a la parrilla para una comida simple y completa.

Y sí, la salsa de maní (enlazo a la receta en la tarjeta de recetas), ¡es imprescindible!

Si no tiene tiempo para hacerlo desde cero, compre salsa de maní prefabricada en el supermercado. ¡Realmente no es satay de pollo sin la salsa de maní!

Casi siempre tengo los ingredientes a mano para esta receta, y sé que puedo prepararla sin mucho esfuerzo y toda mi familia estará satisfecha.

¡Espero que lo disfrutes tanto como nosotros!

Asegúrese de guardar esta receta de Satay de pollo a la parrilla en su favorito Pinterest tablero para más tarde.

Consejos para asar pollo

Agregue sabor primero: Sazone su pollo generosamente y mucho antes de asarlo, siempre que sea posible. Las salmueras, los adobos secos y los adobos son excelentes formas de agregar sabor al pollo a la parrilla.

Si va a rociar con salsa barbacoa, espere hasta los últimos minutos de tiempo de cocción para que no se queme.

Prepara tu parrilla: Asegúrese de tener suficiente combustible, luego frote un poco de aceite en las rejillas limpias y precalentadas justo antes de cocinar para que el pollo no se pegue.

Cuando esta hecho Las aves deben cocinarse hasta que la temperatura interna alcance los 165 ° F. Verifique la temperatura insertando la sonda de un termómetro en la parte más gruesa del pollo, sin tocar el hueso.

Si no tiene termómetro, corte en el centro de la carne. Los jugos deben salir claros y la carne ya no debe ser rosada.


Satay de carne a la barbacoa

Para el adobo
500g de solomillo
2 tallos de limoncillo, retiradas las capas exteriores duras y cortadas en rodajas finas
2 dientes de ajo
1 cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharada de azucar
1 cucharadita de pimentón o chile en polvo
1 cucharada de aceite neutro

Para la salsa satay
1 chalota finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
100 ml de leche de coco
100 g de mantequilla de maní
50 ml de zumo de lima
4 cucharaditas de salsa de soja
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharada de azucar
Hojuelas de chile, para decorar
Aceite neutro para freír

Método

El solomillo es un corte encantador para ensartar, ya que se mantiene muy suave y se cocina rápidamente; déjelo un poco rosado en el medio, si lo desea. La salsa satay es simple de preparar y rica en coco y maní, pero refrescada con lima.

1. Combine la hierba de limón y todos los ingredientes de la marinada, excepto el bistec, con un poco de sal en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta.

2. Quite la grasa del bistec y córtelo en tiras de 1 cm de grosor a contrapelo. Deje marinar durante la noche o durante el mayor tiempo posible.

3. Caliente un chorrito de aceite neutro en un wok y cocine las chalotas y el ajo durante un minuto más o menos, revolviendo. Baje el fuego y agregue la leche de coco y la mantequilla de maní, mezclando hasta que quede suave.

4. Agregue el jugo de limón, el azúcar y la salsa de soja, seguido del cilantro molido. Mezcle bien y cocine suavemente, revolviendo, durante un par de minutos. Ponga a un lado, tapado, hasta que la carne esté lista.

5. Una vez que esté listo para cocinar, caliente dos quemadores de gas en la barbacoa Jupiter Outback y ajuste el fuego a alto.

6. Enhebre la carne en brochetas y cocine a fuego directo durante unos minutos por cada lado, o hasta que esté cocida a su gusto.


Brochetas Satay De Pollo A La Parrilla

Hay muchas recetas para la salsa de maní que compone el satay de pollo en Internet, pero lo que me gusta de esta es que los ingredientes son fáciles de encontrar (no es necesario ir a un mercado de especialidades) y usa leche de coco, una de las mis ingredientes FAVORITOS. ¡A tu familia y a tus hijos les encantará esta receta!

Ingredientes

  • 1 y frac12 taza de leche de coco
  • 1 taza de mantequilla de maní
  • 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
  • 3 dientes de ajo picado
  • 2 cucharadas de salsa picante Sriracha
  • 4 cucharadas de hojas de menta fresca
  • 4 cucharadas de jugo de lima fresco (o el jugo de 5 limas)
  • 2 limones enteros, rallados
  • 4 cucharadas de vinagre de arroz
  • 4 piezas de pechugas de pollo, cortadas en tiras

Preparación

Remoje las brochetas en agua durante al menos 30 minutos.

Combina todos los ingredientes excepto el pollo para hacer la salsa. Vierta la mitad de la salsa o lo suficiente para cubrir el pollo (asegúrese de reservar un poco para servir más tarde) y deje reposar el pollo en la salsa durante al menos 15 minutos.

Ensarta el pollo en las brochetas. Caliente su parrilla a 350ºF (medio). Asa el pollo de 2 a 3 minutos por lado o hasta que la temperatura interna alcance los 165ºF. Tienda la carne durante 5 minutos y luego sirva con salsa adicional.


Receta Satay malayo de Singapur (satay de pollo, satay de cordero, satay de ternera)

Ingredientes:

  • 1 libra de carne de res (solomillo, costilla o filete de falda)
  • 1 libra de pollo deshuesado (preferiblemente carne de pierna deshuesada)
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 12 chalotes
  • 6 dientes de ajo
  • Raíz de cúrcuma de 2 pulgadas (kunyit basah) (Sustituir: galangal, lengkuas en malayo, o si ambos no están disponibles, sustituir con jengibre fresco)
  • 1 cucharadita de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 cucharadita de belacan, también deletreado belachan o blacan (pasta de camarones secos)

Otros / Varios:

  • 2 pepinos sin semillas, cortados en gajos del tamaño de un bocado
  • 2 cebollas rojas, cortadas en gajos del tamaño de un bocado
  • Aproximadamente 50 brochetas de bambú, remojadas en agua 1 hora
  • 4 cucharadas de aceite combinado con 1 cucharada de azúcar (esta es la mezcla de aceite para rociar)
  • 1 tallo de limoncillo & # 8211 corte las hojas o las hojas terminen en línea recta. Use una cuerda para atarlo a un cepillo para hilvanar (opcional)

Metod:

  1. Moler chalotes, ajo, raíz de cúrcuma (o galanga o jengibre), granos de pimienta, semillas de cilantro, semillas de hinojo, semillas de comino y belacan en una pasta
  2. Agregue la cúrcuma en polvo y el azúcar a la pasta y mezcle bien. (Este es el adobo satay)
  3. Corte la carne de res y el pollo en tiras finas y largas y colóquelas en recipientes separados. A cada carne, agregue la mitad de la marinada satay y mezcle bien para cubrir uniformemente las tiras de carne.
  4. Deje marinar la carne y las tiras de pollo durante al menos 3-4 horas. Mejor si se marina durante la noche (refrigerado)
  5. Pele de 3 a 5 tiras de carne en cada brocheta de bambú, dejando de 3 a 4 pulgadas al descubierto en el & # 8216 extremo del mango & # 8217
  6. Ase los satays en una parrilla de barbacoa de carbón caliente, en una parrilla interior o en una sartén para parrilla hasta que estén doradas. Gire y rocíe a menudo con la mezcla de azúcar y aceite, preferiblemente con su cepillo casero & # 8216lemongrass & # 8217