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Tarta De Maíz Salado Con Tomates Heirloom

Tarta De Maíz Salado Con Tomates Heirloom


Ingredientes

  • 3 mazorcas de maíz amarillo o bicolor, descascarillado
  • 3/4 de libra de tomates heirloom pequeños, sin corazón y en rodajas finas
  • 1/3 taza de parmesano rallado
  • Una base de pastel de trigo integral o regular congelada de 9 pulgadas, guardada en una sartén
  • 1/4 taza de harina de maíz amarilla fina
  • 2 cucharadas de hierbas frescas picadas mezcladas, como perejil de hoja plana, orégano y albahaca
  • 3 huevos batidos
  • 3/4 cucharaditas de sal marina fina
  • 1 taza mitad y mitad

Direcciones

Precalienta el horno a 350 grados.

Con un cuchillo de sierra, retire los granos de cada mazorca de maíz y transfiéralos a un tazón grande. (Debería tener alrededor de 2 ½ tazas). Pase el borde desafilado del cuchillo por cada mazorca de maíz para eliminar la mayor cantidad de "leche" posible, agréguela al tazón y deseche las mazorcas. Agregue la mitad y mitad, el parmesano, la harina de maíz, las hierbas, la sal y los huevos, y bata hasta que estén bien combinados.

Vierta en la corteza, coloque la sartén en una bandeja para hornear y hornee hasta que se asiente en el medio y se dore alrededor de los bordes, 45-50 minutos. Ponga a un lado para dejar enfriar hasta que esté tibio o a temperatura ambiente. Cubra con los tomates y sirva.

Tabla nutricional

Porciones6

Calorías por porción361

Equivalente de folato (total) 82µg21%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 16,1%


Tarta de verano con tomates, maíz y tocino

Me dirijo a visitar a mis suegros en Idaho mañana por unos días, y estoy aturdido por la emoción anticipada. Hay una hermosa paz ahí afuera, y gracias a #fitnessjourney, ahora disfruto de las largas caminatas y paseos en bicicleta que me aterrorizaron / casi me mataron en años pasados. Además, hablé con éxito de la pesca con mi compañero de cuarto (no quiero) y me reemplacé subrepticiamente con su hermano, ¡así que esta será sin duda nuestra mejor estadía en el Oeste hasta ahora!

Dado que el día 4 cae en jueves de este año, y muchas personas se están tomando un fin de semana EXTRA largo, nos pareció oportuno compartir esta deliciosa tarta de verano con tomates, maíz y tocino. Es una de mis recetas favoritas de todos los tiempos para entretener fácilmente, y espero que consideres aplastarla con tus personas favoritas esta semana y durante toda la temporada.

Aquí está el desglose rápido de esta sexy tarta de verano: las hojas de masa filo de Athens Foods se cepillan con aceite de oliva con infusión de ajo, se colocan una encima de la otra y luego se cubren con Gruyère de nuez, jugosas rodajas de tomate heredado, maíz dulce y lo suficiente. tocino desmenuzado para darle un toque sabroso. La tarta se hornea hasta que la pasta filo se vuelve perfectamente crujiente y escamosa, el queso se derrita y los tomates y el maíz apenas comienzan a caramelizarse antes de bañarse con albahaca fresca y rociarse con miel caliente. (Respire hondo). Cada bocado crujiente y adictivo es una mezcla heterogénea de sabores de verano, y usted merece experimentar la magia tan pronto (y tan a menudo) como sea humanamente posible. Confianza.

Me gusta cortar esta tarta en cuadrados y servirla como aperitivo (la receta se multiplica fácilmente si quieres hacer más de una tarta), pero también es excelente si se sirve como comida con una gran ensalada verde vieja. Tenga esto en cuenta para las cenas elegantes entre semana, gente.

Si esta tarta de verano parece intimidantemente impresionante, ¡¡gracias !! Pero este mal panadero está aquí para asegurarle que es 100% a prueba de idiotas. La masa filo de Atenas es súper versátil y sorprendentemente fácil de trabajar (incluso para las personas con más desafíos culinarios). Para crear una base de tarta, simplemente apile alrededor de 8 hojas de masa filo, cepillando cada una con un poco de aceite antes de colocar la siguiente en capas, y luego agregue las coberturas. Hecho y hecho. El proceso de apilar y cepillar probablemente le llevará unos 10 minutos, pero es bastante indoloro (y algo meditativo). Y no hay necesidad de entrar en pánico si su pila de filo está un poco desordenada o si rasga algunas hojas en el proceso; las capas son muy indulgentes. Además, la tarta debe verse "rústica".

Sabes que me emociona cuando eres creativo con mis recetas, y esta tarta de verano está lista para la personalización. Confío en que tengas muchas ideas para hacer riffs de esta obra maestra de temporada, pero para estar seguro, voy a descartar algunas formas en las que puedes hacerlo:

  • Elija su queso favorito. Me encanta la dulzura ligeramente a nuez del gruyere, pero Fontina, Mozzarella, una mezcla de queso italiano, parmesano o queso de cabra serían fabulosos. Usé una cantidad conservadora (#nakedseason), pero siempre puedes ser un poco más duro si lo deseas. También puede deshacerse del queso para mantener esta tarta sin lácteos. Tiene mucho sabor sin él.
  • Me encanta aprovechar los tomates tradicionales del verano para esta tarta, pero siéntete libre de usar cualquier tomate que te guste. (A veces utilizo tomates cherry cortados por la mitad, que funcionan muy bien. Solo colócalos con el lado cortado hacia arriba en la tarta). ¿No en los tomates? Duraznos en rodajas o nectarinas: son increíblemente deliciosos.
  • El tocino crujiente tiende a complacer al público, pero el prosciutto, la bresaola, la soppressata o la salchicha son alternativas deliciosas. O ir sin carne. Yo Te reto.
  • Juega con hierbas. Además de la albahaca, el tomillo fresco, las cebolletas, el estragón o el perejil son excelentes adiciones a la fiesta del sabor del verano. También puede mezclar algunas hierbas finamente picadas en la mezcla de aceite que se usa para cepillar el filo si se siente salvaje.

Tarta de verano con tomates, maíz y tocino (para 8 personas como aperitivo, 2-4 como entrada, según el apetito)
Ingredientes:
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen (la mantequilla derretida o ghee también es excelente), más extra según sea necesario
1 diente de ajo grande, rallado o finamente picado
Pizca de sal
Pimienta negra recién molida
8 hojas de masa filo Athens Foods
½ taza de queso gruyere rallado
1 tomate heirloom mediano (o tomate de su elección), cortado en rodajas finas
½ taza de granos de maíz dulce (aproximadamente ½ mazorca de maíz dulce; guarde el resto para otro uso)
2 rebanadas de tocino cocido, desmenuzado
Para servir:
Hojas de albahaca fresca
Miel caliente (me gusta la marca Red Clay) o miel normal

-Llevar la masa filo a temperatura ambiente. Para evitar que la masa se seque, coloque el filo entre toallas húmedas.

-Precalienta el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con pergamino, papel de aluminio o una estera de silicona para hornear. (Si usa papel de aluminio, rocíe con aceite en aerosol antiadherente).

-Añadir el aceite de oliva y el ajo en un bol pequeño. Sazone con una pizca generosa de sal y pimienta y bata para combinar.

-Coloque una hoja de filo en la bandeja para hornear preparada. Unte ligeramente con la mezcla de aceite de oliva. Forme una capa con otra hoja de pasta filo, cepille con aceite y repita con las hojas restantes de pasta filo. (Si se queda sin aceite de oliva o mantequilla, no se asuste. Simplemente agregue un poco más. Duh.) Mientras trabaja con el filo, vuelva a cubrir la masa cada vez que retire una hoja para evitar que la desecación.

-Espolvoree el queso encima del filo apilado, dejando un borde de aproximadamente 1 pulgada alrededor de la tarta. Cubra con rodajas de tomate, maíz y tocino.

-Dobla la masa sobre sí misma en los cuatro lados de la tarta para crear un borde. (Puede omitir este paso si lo desea).

-Transfiera la tarta al horno y hornee por 20-25 minutos hasta que el filo esté dorado.

-Cubra la tarta con albahaca y rocíe con miel caliente. Cortar y servir.


Tarta De Maíz Y Tomate Heirloom

Con dos de las mejores verduras del verano, este es el plato perfecto para la temporada. Haz un picnic y compártelo con tus amigos. Recuerde, la masa se puede mantener refrigerada hasta por dos días o congelada hasta por un mes. Después de hornear, la corteza se puede mantener a temperatura ambiente hasta por ocho horas. ¡Buen provecho!

Ingredientes de la cáscara de tarta:

  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 8 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • Frijoles secos o arroz para hornear

Instrucciones de cáscara de tarta:

  1. Combine la harina, la mantequilla y la sal en un procesador de alimentos y presione hasta que se desmorone. Agregue el huevo y presione hasta que se forme una cuajada húmeda.
  2. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo y amase una o dos veces para juntarla.
  3. Aplanar en un disco, envolver en plástico y refrigerar por al menos 1 hora.
  4. Centre una rejilla en el horno y precaliente a 350 °. Coloque un molde para tartas estriado de 9 pulgadas con un fondo removible en una bandeja para hornear. Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo y la parte superior de la masa con harina.
  5. Estire la masa en una ronda de aproximadamente 10 pulgadas de diámetro y 1/8 de pulgada de grosor. Coloque la masa en el fondo y contra los lados del molde estriado. Recorta el exceso de masa uniformemente con el borde de la sartén y con las púas de un tenedor haz algunos agujeros en el fondo.
  6. Forre la corteza con papel pergamino o papel encerado y rellénela con frijoles secos o arroz. Hornea de 18 a 20 minutos. Retire el papel y los frijoles y hornee de 3 a 5 minutos más, o hasta que tengan un color claro. Transferir a una rejilla para enfriar.

Ingredientes de relleno:

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 1/2 tazas de granos de elote
  • 4 huevos, más 2 yemas de huevo
  • 3/4 taza de cebollín, rebanado
  • 1/2 libra de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1/4 taza de parmesano rallado
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/3 taza de pan rallado panko
  • Sal y pimienta blanca recién molida
  • Chorrito de salsa Tabasco

Instrucciones de llenado:

  1. Baje el horno a 300 °. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.
  2. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo durante 4 minutos, o hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue el maíz con una pizca de sal y pimienta y cocine, revolviendo durante 5 minutos. Coloque 1/2 taza de la mezcla de maíz en un tazón mediano.
  3. Agregue la crema a la olla, deje hervir a fuego lento y transfiera a una licuadora. Haga un puré hasta que quede suave y transfiéralo al tazón con el maíz.
  4. Batir los huevos, las yemas, 1/2 taza de cebollín, Tabasco y otra pizca de sal y pimienta hasta que estén bien combinados. Vierta la mezcla en la cáscara de tarta preparada y transfiérala al horno para hornear de 25 a 30 minutos, o hasta que las natillas estén listas.
  5. Mientras tanto, derrita la mantequilla restante en el microondas, transfiérala a un tazón pequeño y mezcle con la cebolleta restante, los tomates, el queso parmesano, el pimentón ahumado, el pan rallado y sal y pimienta al gusto.
  6. Una vez que las natillas estén listas, coloque la mezcla de tomate encima y regrese al horno por 15 minutos, o hasta que los tomates estén suaves y las migas doradas. Deje reposar la tarta durante 20 minutos antes de cortarla.

El 100% de su donación se utilizará para la preparación y entrega de comidas, gracias a nuestra asociación con el Departamento de Personas Mayores de la Ciudad de Nueva York, junto con obsequios de nuestra junta directiva y otras personas designadas para gastos administrativos.


Tarta de tomate y queso cheddar con una sabrosa corteza de parmesano

Los lattes de calabaza y especias están de vuelta en Starbucks, y aquí estoy publicando una receta de tarta de tomate veraniega. Creo que estoy en negación de que el verano casi ha terminado, o más bien, estoy convencido de que no he comido suficientes tomates esta temporada. Entonces, hasta que las hojas se hayan caído por completo de los árboles y mi planta de albahaca esté muerta, viviré esta temporada al máximo. Sin embargo, con toda seriedad, tengo una receta de calabaza la semana que viene. No les haría eso a ustedes.

Entonces, para un último hurra del verano, compré algunos tomates reliquia de fin de temporada y una tarrina de helado de caramelo salado, por si acaso. Los tomates habían estado en la encimera durante un par de días, destinados a convertirse en una pila de papilla. El helado, por otro lado, desapareció por completo. Iba a usar los tomates en una mezcla, pero luego salimos a almorzar. Iba a usarlos para los sándwiches de TLT (tomate lechuga tempeh), pero luego decidimos ir a la feria estatal donde comí tanta comida justa que ni siquiera pude soportar otro bocado.

Anoche, después de un largo día en la cocina, arreglando nuestro protector contra salpicaduras de azulejos torcidos y nuestros enchufes desquiciados, fuimos a dar un paseo antes de la cena donde soñé una receta para esta tarta de tomate y queso cheddar. Es más bien un quiche, pero me gusta llamarlo tarta porque creo que la palabra 'quiche' a veces desconcierta a la gente.

Últimamente he estado experimentando mucho con las tartas de huevo, algunas para el trabajo, el resto para mi propio disfrute personal. Me he reducido a una corteza que me parece un recipiente perfecto para cualquier pastel salado. Añado un puñado generoso de queso parmesano recién rallado que transforma la corteza en algo que recuerda más a un croissant de queso cheddar. Yo, por supuesto, agrego una generosa porción de queso cheddar fuerte a la base de la tarta antes de agregar los huevos. Una capa gruesa de los tomates más jugosos encima con una pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida completan este plato. Me gustan mucho las tartas de tomate. La combinación de la acidez de los tomates y el sabor salado de los huevos, el queso y la corteza es algo increíble.


  • ¾ taza de harina de hojaldre integral (ver nota)
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 5 cucharadas de agua fría
  • 3 huevos grandes
  • 1 taza de leche descremada
  • ½ taza de queso cheddar fuerte rallado, cantidad dividida
  • 2 tomates medianos, en rodajas
  • 1 taza de granos de maíz frescos (aproximadamente 1 mazorca grande, ver Consejo) o congelados
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 cucharadita seca
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • ¼ de cucharadita de pimienta recién molida

Para preparar la masa: combine la harina integral, la harina para todo uso, 1/2 cucharadita de sal y pimienta en un tazón grande. Haga un hueco en el centro, agregue aceite y agua y revuelva gradualmente hasta formar una masa suave. Envuelva la masa en plástico y enfríe en el refrigerador durante 15 minutos.

Precaliente el horno a 400 grados F.

Enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Transfiera a un molde para pastel de 9 pulgadas, preferiblemente un plato hondo, y presione hacia abajo y hacia arriba por los lados. Recorta cualquier corteza que sobresalga. Cubra la masa con un trozo de papel de aluminio o papel pergamino lo suficientemente grande como para levantarlo fácilmente y llenarlo uniformemente con pesos de tarta o frijoles secos. Hornea por 20 minutos. Retire el papel de aluminio o el papel y los pesos. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante al menos 10 minutos o hasta 1 hora.

Para preparar el relleno: Batir los huevos y la leche en un tazón mediano. Espolvoree la mitad del queso sobre la corteza y luego coloque la mitad de los tomates en capas uniformemente sobre el queso. Espolvoree con maíz, tomillo, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta y el 1/4 de taza de queso restante. Coloque los tomates restantes encima y espolvoree con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Vierta la mezcla de huevo por encima.

Hornea el pastel hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga limpio, de 40 a 50 minutos. Deje enfriar durante 20 minutos antes de servir.

Nota sobre los ingredientes: busque harina de repostería integral en los grandes supermercados y tiendas de alimentos naturales. Guárdelo en el congelador.

Consejo: para quitar los granos de maíz de la mazorca, coloque una mazorca de maíz en un extremo y corte los granos con un cuchillo afilado.


Galettes de tomate Heirloom y maíz asado # 038 con corteza de queso cheddar

Galettes de tomate y maíz a la parrilla con corteza de queso cheddar de Baking The Goods.

Ok, llegaré a Heirloom Tomato & amp Grilled Corn Galettes with Cheddar Crust en un minuto. Primero, solo necesito comenzar diciendo que ha sido una semana emocional, en el buen sentido, y estoy sintiendo tantos sentimientos en este momento. Entonces, si esta publicación se vuelve demasiado real para ti, solo pasa a la receta.

Soy un tirador directo, así que voy a ir directo y decirlo, mi primera infancia no fue fácil. Los primeros años de mi vida fui criada por una niña que se encontró a sí misma como madre soltera a los 20 años. No teníamos mucho y luchamos por momentos bastante tumultuosos llenos de miedo, trauma y pobreza. Por mucho que piense que me gustaría olvidar algunos de esos primeros recuerdos, a veces sé que me moldearon para convertirme en la persona que soy hoy. Las cicatrices, tanto emocionales como una cicatriz bastante retorcida que cubre la mayor parte de la parte interna de mi brazo derecho, están conmigo de por vida. Y son parte de mi historia.

¡Ay! Eso se volvió real, rápido. Suficiente negocio de Debby Downer. Afortunadamente, las cosas cambiaron tanto para mi mamá como para mí. Ahora es una trabajadora social comprometida y afectuosa que trabaja con familias en situaciones mucho peores de las que soportamos y las ayuda a restaurar sus vidas y sus familias. Se casó con un hombre que & # 8217ve yo & # 8217 he tenido el honor de llamar a papá desde que tenía 4 años y están juntos y enamorados hasta el día de hoy. Mi papá nos sacó de una existencia bastante terrible y cambió nuestras vidas. Poco después de casarse, todos nos mudamos a una pequeña casa blanca en una parte de la ciudad que no era tan sombría como nuestro apartamento anterior. Por primera vez en mi vida tuve mi propio espacio y me dejaron decorarlo como quisiera. Recuerdo vívidamente alinear mis pocas posesiones mundanas a lo largo de una pared, una pequeña silla antigua pintada a mano con un asiento tejido, un viejo osito de peluche desgastado llamado Maynard con ojos de plástico duro, y una caja de comida feliz y un juguete de McDonalds. Ese pudo haber sido el momento más feliz de mi pequeña vida, hasta ese momento.

Otro punto de inflexión llegó esa primavera cuando mi mamá me compró un paquete de semillas de tomate cherry y las plantamos juntas en nuestro pequeño jardín trasero. Después de años de comer en su mayoría productos no perecederos preenvasados ​​del Banco de Alimentos, desarrollé un amor eterno por las verduras frescas. Los tomates cherry se habían convertido en mi dulce favorito y cultivar el mío fue un sueño hecho realidad. Todavía puedo saborear los sabores a hierba verde, seguidos por una explosión ácida de la bondad del tomate dulce y agrio de esos milagros maduros en vid. Esos tomates cherry cultivados a mano eran honestamente lo mejor que había probado en mi vida. Hasta el día de hoy, busco esos pequeños tomates cherry cada verano y los reviento como si fueran dulces.

Como una oda a mi amor profundamente arraigado por los tomates, desarrollé esta receta de tomate Heirloom y galettes de maíz a la parrilla con corteza de queso cheddar. Los tomates de la herencia, tanto grandes como pequeños, saben a la brillante luz del sol de verano. El maíz a la parrilla se suma a esa bondad veraniega con sabores dulces y ligeramente carbonizados. Luego, inspirado por mi receta favorita de todos los tiempos, mi tarta de queso cheddar de manzana, incorporé queso cheddar de pimienta negra ahumado de Tillamook en la corteza salada. Porque si el queso cheddar fuerte sabe bien con manzanas, es ridículamente delicioso cuando se combina con tomates maduros y jugosos.

Estas galettes de tomate y maíz a la parrilla con corteza de queso cheddar son el epítome de los sabrosos sabores del verano. Todos los ingredientes se combinan entre sí y crean un alimento básico perfecto para el verano sin problemas, sin despeinarse. Si tiene acceso a la abundancia de tomates que ofrece el dulce sol, le recomiendo encarecidamente preparar estas Galettes de tomate y maíz a la parrilla Heirloom con corteza de queso cheddar. Y si tienes la suerte de tener un pequeño espacio para plantar semillas de tomate, literalmente puedes cosechar lo que siembras. ¿Y quién no querría cosechar un montón de tomates frescos de la huerta?

Por lo general, mezclo la masa de mi pastel o galette con mi confiable batidora de repostería. El idiota del diseño en mi ama la forma en que mi mano al revés imita las cuchillas de la batidora de repostería en esta toma.

El vodka helado es mi as en el hoyo para la masa de pastel y galette hojaldrada y tierna.

La masa de la galette debe ser rugosa y peluda con grandes trozos de queso, esto le da textura y capas.

Reúna la masa de galette en 6 rondas ásperas, luego envuélvalas en una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante al menos 1 hora.

Este glorioso montón de tomates reliquia es todo lo que quiero comer.

Corte los tomates reliquia de aproximadamente 1/4 & # 8243 de grosor, luego espolvoree con sal marina.

Coloque los tomates en rodajas y salados entre toallas de papel para extraer la humedad.

Asa el maíz a la parrilla si lo deseas. Me gusta un poco de sabor a carbón en el mío.

Todas las coberturas para las galettes de tomate Heirloom y maíz a la parrilla con corteza de queso cheddar.

Extienda la masa para galette y cubra con capas de tomates reliquia, maíz a la parrilla y hierbas frescas.

Cepille los bordes de las galettes con forma con un huevo picante justo antes de hornear.

Las galettes salen del horno brillantes y coloridas. Simplemente cubra un poco más de hierbas frescas y un poco de pimienta recién molida para amplificar las cosas.

Esta receta hace 6 galettes de tomate y maíz a la parrilla con corteza de queso cheddar. Básicamente 6 pizzas de sartén personales pero mucho más ricas.


Tarta De Calabacín Y Maíz

No es un quiche ni un gratinado, sino algo intermedio. Esta tarta de calabacín y maíz es una deliciosa cena vegetariana o una característica perfecta para el brunch. También es una excelente manera de usar ese calabacín de finales de verano.

¿Tu sartén para tarta se ha sentido sola? ¿No has pasado suficiente tiempo con él? Tal vez sea hora de que lo hagas y aquí tienes una manera perfecta para que tú y tu bandeja de tartas vuelvan a encarrilarse. El calabacín es el foco principal de esta tarta de calabacín y maíz, pero hay una capa oculta de salsa de tomate en la parte inferior que le da a esta tarta un toque tan agradable de sabrosa satisfacción. Solo se necesitan unos minutos para preparar esa capa y cumple con creces el tiempo invertido. Por supuesto, si está en un apuro, puede usar un poco de su salsa de tomate en frasco favorita.

Para obtener los mejores resultados, asegúrese de cortar el calabacín de manera uniforme. Me gusta usar una cortadora de mandolina para esta tarea & # 8211 & # 8217s mucho más rápido y las rebanadas resultantes se cortan 100% uniformemente. Puede parecer un poco extraño hacerlo, pero mezclar tus rodajas perfectas de calabacín con queso, huevo y leche es la mejor manera de asegurarte de que todas las rodajas de calabacín estén cubiertas de manera uniforme.

Recomiendo poner su molde para tartas en una bandeja para hornear (o al menos colocar una bandeja para hornear en la rejilla debajo de la tarta) y, de hecho, recomiendo hacer esto cada vez que esté usando un molde para tartas con un fondo extraíble o un molde desmontable. Nunca se sabe cuándo la mantequilla, el huevo o los jugos de los alimentos se filtrarán por el fondo de la sartén. (La mayoría de las veces, si coloca la bandeja para hornear debajo de la bandeja para tartas, no tendrá ningún derrame, pero prefiero guardar una bandeja para hornear limpia que limpiar mi horno).

Puedes servir esta tarta caliente o fría. Me gusta más en algún lugar entre los dos, además de dejar que se enfríe por un momento permite que la tarta se asiente un poco y eso hace que sea más fácil de cortar.


Tarta de tomate Heirloom y maíz dulce # 038 con corteza de gouda ahumada (¡para dos!)

Los tomates y el maíz están en su punto máximo en este momento, y me encanta cada segundo.

Mi cocina se ha transformado en una FIESTA literal de romas, bistecs, reliquias y cáscaras, es realmente asombroso. Y aunque las galettes, tartas y salsas son formas perfectas de usarlas, a veces necesito algo pequeño. Y así es como terminé con esta tarta deliciosamente delicada. Porque cuando tienes un puñado de golosinas a punto de estropearse, esta es la forma ideal de utilizarlos.

Siempre que cocino para dos, también me gusta utilizar pequeños electrodomésticos. Las cocinas están hechas para muchos, por lo que acelerar mi horno caliente, ruidoso e imposible de limpiar para un plato a pequeña escala a menudo se siente ridículo. Entonces, cuando necesito la potencia y la función de un horno de tamaño completo sin el equipaje innecesario, utilizo el horno compacto KitchenAid®. Cabe cómodamente en mi encimera, es fácil de limpiar Y no convierte mi cocina en una sauna. Pero lo mas importante - funciona.

Platos crujientes, crujientes y perfectamente cocinados se deslizan fuera de él cada vez, esta tarta de tomate y maíz dulce incluida.

Empiezas haciendo una masa casera para que sirva de base a la tarta. Una simple combinación de harina, mantequilla, sal, azúcar y agua es todo lo que se necesita, y prometo que incluso los principiantes pueden manejar esto. Unos pocos movimientos, un toque de amasado y ¡boom! Se hace la masa. Envuélvalo bien en una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante 45 minutos (¡o hasta 36 horas!), Luego comience a trabajar en sus otros ingredientes.

Los tomates y el maíz recién cortados funcionan mejor aquí, así que prepárate para usar esos bíceps. Para el maíz, siempre uso mazorcas dulces (amarillo o blanco está bien) y cuando se trata de tomates, la variedad es clave. Las reliquias de color rojo sangre intenso, verde brillante y naranja atardecer hacen que este sea un elemento destacado, así que cuando los compre, piense audaz. De todos modos, corte los tomates, retire los granos de maíz de las mazorcas y limpie su espacio de preparación. Para cuando todo haya terminado, la masa debe estar cerca de cuajar.

Extienda la masa sobre una superficie enharinada en un rectángulo de aproximadamente 1/8 "de grosor, luego transfiérala a la bandeja para asar del horno compacto KitchenAid®. Esto no solo viene incluido (¡sí!), Es el tamaño PERFECTO para cocinar en pareja. Espolvoree el gouda ahumado rallado por toda la corteza, luego cubra con tomates en rodajas y maíz. Rocíe todo con aceite de oliva y condimentos, luego enrolle suavemente la masa para crear una corteza adecuada. Por último, cubra la masa con huevo batido, ¡luego hornee!

En solo 1 hora estarás rebanando en delicias dulces, saladas y crujientes.

El cómodo "bing" del horno compacto te avisará cuando la tarta esté terminada. Y cuando escuches ese ruido, CONFÍA en que te espera un plato realmente delicioso. Los tomates se asan perfectamente, el maíz se arruga ligeramente, ¿y la masa? Mantecoso, hojaldrado, el cielo.

Personalmente, me encanta cómo el gouda ahumado aporta un delicioso sabor cremoso sin distraer la atención de la frescura del tomate y el maíz. Es un toque extra + "oomph" que todavía está pulido y proporcionado, lo que lo convierte en el acompañamiento ideal para este plato. Si el verano fuera un abrazo, probablemente sería esta tarta. ¿Y lo mejor de todo? ¡Esto es realmente, verdaderamente, para DOS!

Córtalo en seis rodajas iguales, vierte el vino y disfruta.

Esta receta fue creada en asociación con KitchenAid®. Todas son mis opiniones.


¿Qué tal esta simple tarta de tomate?

Esta es una tarta de tomate tan fácil. Solo usa unos pocos ingredientes y tiene un sabor absolutamente delicioso. La base es de hojaldre, rematar y ablandar y luego añadir la cebolla y el ajo enfriados. Coloque las rodajas de tomate por encima y desgarre la mozzarella fresca y espolvoree por encima. Hornee y eso es todo lo que necesita para hacer esta tarta fácil de tomate y mozzarella. ¡Seguro que será un favorito de la familia desde el momento en que salga del horno!

Debajo de la gruesa capa de jugosos tomates hay una capa realmente simple de cebolla, ajo, chile y albahaca que agrega un sabor tan rico a la tarta.

Romper una bola de mozzarella y esparcir sobre los tomates. Agregue también algunas hojas de albahaca. Se secarán en el horno, pero aún se ven bien y saben muy bien. Además, la albahaca combina tan bien con los tomates y la mozzarella que no estaría completa sin ella.


Tarta De Maíz Salado Con Tomates Heirloom - Recetas

Como el verano está llegando a su fin rápidamente (espero que todos hayan tenido un gran fin de semana del Día del Trabajo), me gusta buscar recetas que consuman el maravilloso maíz y los tomates que son tan abundantes en esta época del año. Vi esta receta de Daniel Boulud en la revista Elle Decor hace unas semanas y dejé de babear el tiempo suficiente para arrancarla y dejarla a un lado para probar. Estoy obsesionado con los tomates de las reliquias, así que sabía que este iba a ser bueno, pero después de leer el artículo adjunto en el que describía la tarta como & # 8220Martha & # 8217s Vineyard se encuentra con Saint-Tropez & # 8221, no pude & # 8217t esperar para hacer eso. Es una base clásica de paté brisée rellena con una natilla que es mitad puré y mitad maíz y cebolla frescos salteados. Luego, la tarta se cubre con una mezcla de tomates reliquia y pan rallado sazonado con pimentón ahumado que le dan a todo un crujido realmente satisfactorio. Combiné la tarta con un vino rosado (Chateau L & # 8217ermitage es mi favorito) que combinó perfectamente con la dulzura del maíz. Todo fue increíble y una receta perfecta para el final del verano, ¡no puedo esperar para volver a prepararla!

Empiece por hacer su paté brisée. Hago la mía ligeramente diferente a la receta que estaba en la revista Elle y siempre tengo más que guardo en mi congelador. De esa manera, solo tengo que meterlo en el refrigerador la noche antes de hacer una tarta o un pastel y ¡estoy listo para comenzar! Combinar 2 1/2 tazas de harina, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de azúcar en el tazón de un procesador de alimentos y pulse para combinar. Añadir 2 barras de mantequilla fría sin sal cortar en trozos pequeños y pulsar hasta que la mezcla se asemeje a una comida gruesa. Añadir 1/4 taza de agua helada poco a poco mientras pulsa hasta que la masa comienza a juntarse (no quiere que esté demasiado húmeda). Colocar sobre la encimera y amasar, dividir en dos discos uniformes y envolver en plástico. Solo necesita un disco para esta receta, así que ponga uno en el refrigerador durante al menos 30 minutos y arroje el otro en el refrigerador para otro momento.

Centre una rejilla en su horno y precaliéntela a 350 grados. Enrolle su pâte brisée en un círculo de 10 & # 8243 de & # 8217s 1/8 & # 8243 de grosor. Colóquelo con cuidado sobre un Molde para tarta estriado 9 & # 8243 con un fondo removible y empújelo suavemente hacia abajo en la sartén. Recorta un poco del exceso para que te resulte más fácil y luego usa el dedo índice y el pulgar para presionar los bordes estriados. Pasa el rodillo sobre la parte superior del molde para tartas como una manera fácil de deshacerte del exceso de masa. Acople el fondo de la cáscara con un tenedor y congele hasta que esté firme, aproximadamente 20 minutos. Corte una ronda de 10 & # 8243 de papel pergamino, colóquela en la cáscara de la tarta y rellénela con frijoles secos o pesos de tarta. Esto ayudará a mantener la forma de la cáscara y evitará que el fondo burbujee. Hornee así durante 20 minutos y luego retire con cuidado el pergamino y las pesas. Vuelva a colocar en el horno y hornee por 3-5 minutos más hasta que esté ligeramente dorado. Ponga a un lado en el molde para tartas en una rejilla para hornear para que se enfríe mientras hace el relleno. Baje la temperatura del horno a 300 grados.

En una sartén mediana a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla sin sal. Añadir 1/4 taza de cebolla blanca picada y 2 dientes de ajo picados. Cocine mientras revuelve durante 4 minutos hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas. Agregar 1 1/2 tazas de granos de elote frescos (de unas 2 mazorcas grandes de maíz) y sazone con sal y pimienta. Cocine por 5 minutos y ponga 1/2 taza de la mezcla de maíz en un tazón grande para mezclar. Agregar 1 taza de crema espesa a la sartén y cocine a fuego lento.

Transfiera la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Vierta en el tazón con el maíz entero y agregue 3 huevos enteros, una yema de huevo, una pizca de salsa picante y una pizca de sal y pimienta. Mezcle bien y vierta en la cáscara de la tarta (no todo mi relleno cabe en la cáscara, es posible que le sobra algo). Hornee hasta que las natillas estén listas, unos 25-30 minutos.

Mientras se hornea la crema pastelera, puede preparar la mezcla de tomate para la cobertura. En un tazón mediano, mezcle 1/3 taza de pan rallado panko, 1/4 taza de queso parmesano rallado, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, una pizca de sal y pimienta. Añadir 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida y tirar. Agregar 1/2 libra de tomates heirloom el mercado de nuestro granjero tenía tomates cherry tradicionales, así que los corté por la mitad y corté en cuartos los más grandes, pero también puede usar tomates tradicionales cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Pon el aderezo sobre la tarta y hornea por 15 minutos más hasta que los tomates se ablanden y el pan rallado y ligeramente dorado.

Deje que la tarta se enfríe sobre una rejilla en la sartén durante unos 15 minutos antes de retirarla y cortar las rodajas. Serví el nuestro con una ensalada verde y lo comí caliente y frío, ¡fue genial en ambos sentidos!


Ver el vídeo: Tarta salada de tomate