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Se anuncian las estrellas Michelin 2014 de Chicago

Se anuncian las estrellas Michelin 2014 de Chicago


Un total de 25 restaurantes fueron premiados

Michelin premia a sus restaurantes de Chicago con estrellas.

La Guía Michelin llegó a su tercera (y última) ciudad de Estados Unidos por sus guías anuales, este año premiando 25 restaurantes en la Ciudad del Viento con estrellas Michelin. Ningún restaurante suburbano hizo el corte este año, informa el Chicago Tribune.

La guía agregó cinco recién llegados este año a la categoría de una estrella: Ideas EL, Elizabeth en Lincoln Square, El lobby dentro del hotel The Peninsula Chicago, Estanque norte, y Senza (un spot sin gluten, nada menos).

Gracia, El lugar de Curtis Duffy en Chicago, saltó a un estado de dos estrellas en su primer año de consideración, mientras Dieciséis se actualizó a dos estrellas (recibió una en 2013). Graham Elliot y L2O mantuvo su estatus de dos estrellas; Alinea mantiene sus tres estrellas.

Curiosamente, el segundo proyecto de Grant Achatz, Next, no recibió un visto bueno de Michelin este año. Aunque el año pasado la excusa fue que los críticos de Michelin no pudieron obtener suficientes reservas en el lugar, este año, la guía Michelin de Chicago tuiteó: "Nos divertimos mucho en Próximo el año pasado ... ¡siempre lleva muchas horas escribir esos artículos! " El Twitterverse no está contento.

Consulte la lista completa a continuación.

Tres estrellas
Alinea

Dos estrellas
Gracia
Graham Elliot
L20
Dieciséis

Una estrella
Acadia
Mirlo
Boka
Ideas EL *
Elizabeth *
Everest
Pie de ganso
El lobby *
Longman y Eagle
Mexique
Moto
Naha
Estanque Norte *
Schwa
Senza *
Sepia
Spiaggia
Takashi
Topolobampo
Tru


Grace obtiene tres estrellas Michelin en la última guía de Chicago

Grace, un restaurante de Chicago con apenas dos años, acaba de recibir tres estrellas de la Guía Michelin. Es solo el segundo restaurante de la ciudad en reclamar esa distinción, uniéndose a Alinea. El mes pasado, Michelin otorgó tres estrellas a Benu y Saison en San Francisco, el primero en esa ciudad, aunque dos restaurantes del Valle de Napa, el French Laundry en Yountville y el restaurante en Meadowood en St. Helena, han tenido durante mucho tiempo tres estrellas en el anual clasificaciones.

Eso eleva a 12 el número de restaurantes en la categoría superior de Michelin en todo el país en las guías de 2015, con seis de ellos en Nueva York.

Las Guías Michelin de hoteles y restaurantes en los Estados Unidos se publican solo para Nueva York, Chicago y San Francisco.

Curtis Duffy, el chef y propietario de Grace, es de Columbus, Ohio. Trabajó en Charlie Trotter's y fue chef de cocina en Alinea cuando abrió en 2004. Como casi todos los restaurantes estadounidenses de tres estrellas, Grace solo sirve menús de degustación, con la opción de "flora" (a base de vegetales) o " fauna ”(con carne, pescado y aves).

También en Chicago, 42 gramos obtuvieron dos estrellas. L20 y Sixteen conservaron su clasificación de dos estrellas. Te hace preguntarte si tienes que tener un número en el nombre de tu restaurante para ganar dos estrellas Michelin en Chicago.

En San Francisco, el propietario y chef de Benu es Corey Lee, ex chef de cocina del French Laundry. Originario de Seúl, creció en el área de Nueva York. Abrió su restaurante serenamente elegante y con influencias asiáticas en 2010.

Saison, propiedad de Joshua Skenes, también sirve un elaborado menú de degustación. Pete Wells de The New York Times informó el año pasado que tenía "una de las comidas más atractivas" en el trabajo en Saison. Wells dijo que a pesar de que los precios comienzan en $ 298 antes de las bebidas, impuestos y propinas, y la política del restaurante de comenzar la comida incluso si el comensal llega tarde, Saison "ofrece suficiente placer para justificar el dolor".

El Sr. Skenes, quien es de Jacksonville, Florida, y ha trabajado principalmente en San Francisco desde 2003, comenzó Saison como un pop-up.

Aquarello en San Francisco recibió dos estrellas en la guía 2015, uniéndose a Atelier Crenn, Baumé, Coi, Manresa y Quince.


Grace obtiene una tercera estrella Michelin que repite Alinea

Hay un nuevo restaurante de tres estrellas Michelin en la ciudad. Grace, con el aclamado chef Curtis Duffy, recibió la codiciada máxima calificación en la Guía Michelin de Chicago 2015, cuyas selecciones se anunciaron el martes.

Grace se une a Alinea, que recibió tres estrellas Michelin por quinto año consecutivo.

El reconocimiento de Grace no fue del todo inesperado. El restaurante recibió dos estrellas en la Guía 2014, en el primer año en el negocio del restaurante, y Duffy ganó dos estrellas Michelin cuando fue chef de cocina en Avenues (ahora cerrado) en la Guía 2012.

"Fui allí (Grace) tres meses después de su apertura", dijo el director internacional de Michelin, Michael Ellis, que está a cargo de los guías. "Y estaba claro entonces que algo emocionante estaba sucediendo. Hay una emoción real en lo que están haciendo Curtis Duffy y su equipo".

Michelin elogió "la brillante magia culinaria del chef Curtis Duffy, quien crea menús de degustación de temporada contemporáneos que son intrincados y elaboradamente estructurados".

La incorporación de Grace eleva el número de restaurantes con tres estrellas Michelin a 115 en todo el mundo.

"Eso no sucede con frecuencia en el mundo de Michelin", dijo Ellis. "Pero es un testimonio de lo emocionante y dinámico que es la escena de restaurantes de Chicago".

"Estaba abrumado por la emoción", dijo Bickelhaupt. "No sabía cómo me lo iba a tomar, y no voy a mentir. Lloré de emoción y alegría. Me siento validado en lo que Alexa (su esposa) y yo estamos haciendo. Estoy muy feliz, mi esposa". y se me reconoce por nuestro arduo trabajo y esfuerzo ".

"Seguro que fue una sorpresa", dijo Ellis, "especialmente porque el libro ya había salido a la imprenta. Pero estas cosas suceden, nos lo tomamos con calma. Nos alegramos mucho de saber que Matt Kirkley se está quedando, es un chef brillante, y nosotros" Lo estaré siguiendo de cerca ".

De los 20 restaurantes de Chicago que recibieron una estrella Michelin en 2014, 19 conservaron su estado de una estrella. Sorprendentemente, The Lobby, que perdió al chef Lee Wolen (que se mudó a Boka de una estrella), retuvo a su estrella de manera más sorprendente, Mexique, un ganador de una estrella durante dos años consecutivos, quedó fuera de la lista de 2015. Spiaggia, que cerró durante varios meses a principios de 2014 por remodelación, sin embargo mantuvo su calificación de una estrella. Juno, que podría haber competido por una estrella, pasó la mayor parte de 2014 reconstruyendo después de un incendio y no volvió a abrir a tiempo para calificar.

En general, 24 restaurantes de Chicago recibieron una o más estrellas, en comparación con los 25 del año pasado. Las únicas otras ciudades estadounidenses en las que Michelin publica guías son Nueva York, que tiene 73 restaurantes con estrellas (seis de ellos premios de tres estrellas), y San Francisco, que tiene 40 restaurantes con estrellas (cuatro de ellos con tres estrellas). .

Ellis insinuó que la cantidad de restaurantes de una estrella en Chicago podría aumentar significativamente el próximo año.

"Dudo en nombrarlos", dijo, "pero probablemente hay una docena de otros a los que estamos siguiendo muy de cerca, que podrían haberse perdido la clasificación este año".

"No encontramos nada que se destaque en particular", dijo Ellis, "pero la búsqueda suburbana continúa. El mensaje que damos es que los restaurantes tienen que cocinar para sus clientes. Uno, asegúrese de ser una entidad viable si lo hacen bien o particularmente bien, los encontraremos ".


¿Por qué Michelin volvió a desairar los suburbios de Chicago? Los inspectores de la guía ya ni siquiera van allí

En su Guía de Chicago de 2012, Michelin otorgó una estrella a Courtright's, en Willow Springs, y Vie, en Western Springs.

Rescindió ambas estrellas al año siguiente, y en los seis años transcurridos desde entonces, ningún restaurante suburbano ha recibido una estrella Michelin. De hecho, ningún restaurante suburbano ha recibido tanto un premio Bib Gourmand (por restaurantes dignos pero asequibles) desde la Guía de Chicago de 2014.

Esto a pesar de la existencia de restaurantes que deberían mantenerse bien bajo el escrutinio de Michelin: Vie, que está nuevamente en la cima de su juego (lo restauré a mi Phil's 50 a principios de este año), el siempre impresionante Tallgrass en Lockport, que parecería para merecer una mirada solo a la longevidad Autre Monde, un ex destinatario de Bib en Berwyn Oceanique, un marinero francés formal en Evanston Niche, un estadounidense contemporáneo consumado en Ginebra e Inovasi, un restaurante creativo con influencia global en Lake Bluff.

El que realmente me hizo rascarme la cabeza (además de Vie, porque Michelin sabe dónde encontrarlo) fue George Trois, un magnífico restaurante Winnetka que encarna mucho de lo que a los inspectores de Michelin les encanta: es íntimo (solo cinco mesas), cuenta con menús de degustación. que progresa de manera inteligente e ingeniosa, ofrece una cocina que es completamente moderna pero fiel a las raíces clásicas y (aunque a Michelin le gusta decir que ya no importa) es físicamente impresionante.


Guía Michelin de Chicago 2014: Elizabeth, EL ideas entre los ganadores

El Hombre Michelin fue muy bueno para Chicago el martes, otorgando estrellas a 25 restaurantes, el número más grande en los cuatro años de historia de la guía Michelin de Chicago.

"Fue un gran año en Chicago", dijo Michael Ellis, director internacional de Michelin a cargo de las guías. "Están sucediendo muchas cosas realmente interesantes, hay grandes chefs por ahí, y el público está ahí afuera, realmente les gusta la innovación en Chicago".

Veinte restaurantes de Chicago obtuvieron una codiciada estrella Michelin, incluidos cinco ganadores por primera vez: EL Ideas, el restaurante altamente creativo en Douglas Park Elizabeth, el restaurante Lincoln Square propiedad de la maestra recolectora Iliana Regan The Lobby, el elegante comedor dentro de Peninsula Chicago hotel North Pond, el restaurante de Lincoln Park cuya ausencia en las listas Michelin anteriores ha sido particularmente conspicua y Senza, el restaurante de alta cocina sin gluten en Lakeview.

Todos los restaurantes de una estrella de la lista de 2013 conservaron su posición, con una excepción: Sixteen, en la Trump International Hotel Tower, fue ascendido a dos niveles.

En total, cuatro restaurantes recibieron dos estrellas, el doble de los ganadores de 2013. Además de Sixteen y los ganadores repetidos de dos estrellas L2O y Graham Elliot (que anunció que cerrará después de su cena de Nochevieja), dos estrellas fueron para Grace, el restaurante de alta cocina de Curtis Duffy, en su primer año de consideración.

Y una vez más, Alinea, considerado uno de los mejores restaurantes del mundo, recibió la máxima designación de tres estrellas Michelin.

"Mira quién está detrás de estos restaurantes, mira a Curtis Duffy", dijo Ellis. “Ha trabajado con Grant (Achatz), Charlie (Trotter), Thomas Keller, tiene una gran técnica. Pude comer en Grace en septiembre y fue una comida hermosa. Hace cosas asombrosas. Lo mismo con Thomas Lents (de Sixteen), que trabajó con Jean Joho y Joel Robuchon. Sus habilidades técnicas son bien conocidas. No creo que (su alta calificación) sea una sorpresa para nadie ".

Ellis expresó su admiración por varios destinatarios de una estrella, incluido North Pond ("Bruce Sherman es un tipo realmente interesante, que tiene una visión realmente interesante de la comida") y Senza ("Nuestro primer restaurante con estrellas sin gluten").

En el lado negativo, se pasaron por alto algunos restaurantes con aspiraciones de estrella Michelin posiblemente realistas. Los nuevos restaurantes Brindille y Masaki no fueron reconocidos, y Michelin continuó desairando a mk, Les Nomades y Perennial Virant.

Como fue el caso en 2013, ningún restaurante suburbano recibió estrellas. Courtright's (Willow Springs) y Vie (Western Springs) obtuvieron una estrella en la Guía Michelin de Chicago 2012, pero las perdieron en 2013.

La Guía Michelin de Chicago 2014, que enumera más de 400 restaurantes urbanos y suburbanos, está disponible en las librerías hoy.

Tres estrellas

Gracia *
Graham Elliot
L2O
Dieciséis **

* Novedad de la guía Michelin 2014
** Elevado con respecto a la calificación de una estrella del año pasado


Michelin Bib Gourmand Chicago 2014: quién está dentro, quién está fuera y quién puede ver una estrella todavía

Con la Guía Michelin de Chicago 2014 haciendo su debut el 13 de noviembre, la venerada guía de restaurantes ha revelado la cosecha de restaurantes Bib Gourmand de este año.

Michelin explica exactamente qué criterios hace que un restaurante sea "Bib Gourmand":

"Buena cocina a un precio razonable": Definidos como "Los favoritos de los inspectores por su buena relación calidad-precio", los restaurantes Bib Gourmand ofrecen dos platos y una copa de vino o postre por $ 40 o menos (impuestos y propinas no incluidos) y, a menudo, son de la mayoría valor para los residentes de una ciudad, que regularmente cenan en los restaurantes del vecindario ".

La lista de este año da un guiño a 59 restaurantes en la ciudad y 10 más en los suburbios cercanos. Algunos de los restaurantes más comentados del año pasado son recién llegados a la lista, incluidos Fat Rice, Arami y Gather.

Por muy codiciado que sea el sello de aprobación de Michelin, Time Out Chicago señala que "los elogios de la guía no garantizan la supervivencia". Una docena de restaurantes de la lista Bib Gourmand del año pasado no lograron llegar a la clasificación de este año (y cuatro de ellos cerraron).

Algunos de los restaurantes más elogiados de la ciudad, como Alinea, están ausentes de la lista por una de dos razones: no hicieron el corte en absoluto (poco probable en el caso de lugares como Alinea y L20) o serán agraciados entre una y tres estrellas Michelin cuando se anuncien los premios la próxima semana.

Time Out revisó la cuenta de Twitter que cataloga las actualizaciones de los "inspectores" de Michelin de Chicago y emitió un pronóstico de quién debería esperar una llamada el próximo miércoles cuando se otorguen las estrellas; lea sus predicciones aquí.


Desencadenadas las clasificaciones de estrellas de Chicago de la Guía Michelin 2014

El Guía Michelin mañana publicará su codiciado libro de clasificaciones de estrellas de 2014, y los resultados están disponibles hoy. En general, el número de estrellas repartidas entre los restaurantes de Chicago aumentado de 19 a 25. Ningún restaurante cayó de la lista del año pasado ni perdió estrellas. Un restaurante Dieciséis, ganó una estrella, subiendo a dos bajo el mando del chef Thomas Lents. Gracia y el chef Curtis Duffy causaron sensación, debutando con dos estrellas después de abrir hace menos de un año. El director internacional de Michelin, contactado por teléfono esta mañana, elogió especialmente a Grace y Sixteen.

Alinea, una vez más, es el único restaurante de la ciudad en recibir tres estrellas. El director dijo que "es solo cuestión de tiempo antes de que Chicago tenga otro (restaurante) de tres estrellas. Nuestros inspectores informan lo que encuentran en el campo, así que tan pronto como encontremos una tercera estrella, se la adjudicaremos ".

Graham Elliot y L20 mantuvo el estatus de dos estrellas que tenían hace un año. El director de Michelin dijo que Graham Elliot, después de algunos disturbios en la cocina el año pasado y anunciando que cerrarán para mudarse y reconceptuarse hace solo unos días, elogió la personalidad de Elliot y señaló que el libro estaba terminado antes de que se anunciara el cierre.

"Creemos que tiene una personalidad real en lo que hace y hay mucha emoción en el lugar.", dijo." Nunca se sabe lo que obtendrá con Graham ".

Mientras la guía continúa aplaudiendo la cocina molecular de Grant Achatz en Alinea, dejó de lado su otro restaurante, Próximo, de nuevo. El director dijo que "es difícil entrar ahí y no ha estado abierto mucho tiempo" y también habló sobre la consistencia en Next. "No todo funciona todo el tiempoAlgunas cosas funcionan de manera brillante, otras no. Queremos darle un poco más de tiempo ".

Cinco restaurantes rompieron la categoría de una estrella: El Ideas, Estanque norte, Senza, Elizabeth, y El lobby. El chef Lee Wolen dejará The Lobby el próximo mes, y el director dice "lo seguiremos muy de cerca".

Consulte la lista completa a continuación:

Tres estrellas:
Alinea

Dos estrellas:
Gracia (N)
Graham Elliot
L2O
Dieciséis*

Una estrella:
Acadia
Mirlo
Boka
El Ideas (N)
Elizabeth (N)
Everest
Pie de ganso
Longman y amp Eagle
Mexique
Moto
NAHA
Estanque Norte (N)
Schwa
Senza (N)
Sepia
Spiaggia
Takashi
El Lobby (N)
Topolobampo
Tru


Elizabeth and Sixteen: Una historia de dos restaurantes de Chicago con estrellas Michelin

Las estrellas Michelin son esquivas.

En Europa, la concesión de una estrella puede hacer o deshacer un restaurante y puede aumentar la asistencia de forma exponencial. Perder una estrella puede ser catastrófico. Cocinero Bernard Loiseau, chef y propietario de La Côte d'Or, se suicidó en 2003 cuando se rumoreaba que pasaba de tres estrellas a dos. La Guía Michelin es un asunto serio.

Chef francés legendario Paul Bocuse dijo una vez, "Michelin es la única guía que cuenta". Y aunque es posible que la Guía Michelin no tenga tanto impacto en los EE. UU. Como en el extranjero (tal vez porque los inspectores de Michelin no cruzaron el charco hasta 2005 (Nueva York, por supuesto) y no llegaron a Chicago hasta 2011), en los círculos de los amantes de la comida, y ciertamente en el mundo de los restaurantes, es un gran negocio.

Así es como se desglosa el sistema de calificaciones:

  • Bib Gourmand: buena comida a precios razonables ($ 40 por persona)
  • Una estrella: & # 8220Un restaurante muy bueno en su categoría & # 8221
  • Dos estrellas: & # 8220Excelente cocina, vale la pena un desvío & # 8221
  • Tres estrellas: & # 8220Excepcional cocina, vale la pena un viaje especial & # 8221

La calificación la realizan inspectores súper secretos, todo es muy secreto. En noviembre de 2013, 64 restaurantes fueron considerados “Bib Gourmand”. 20 restaurantes de Chicago con una estrella cuatro recibieron dos estrellas y solo uno, Alinea, recibió tres estrellas, el primer premio (encuentre la lista completa aquí). Desde mi punto de vista, muchos restaurantes que lo merecen no reciben recompensa, pero esa es una historia para otro día.

La semana pasada, tuve la oportunidad de cenar en dos restaurantes con estrellas Michelin: Elizabeth, un recién llegado emocionante que recibió una sola estrella Michelin y Sixteen, que subió este año de una estrella a dos. Fue una gran semana para mi estómago, pero sobreviví para contarlo.

Si bien estas no son reseñas completas, quería compartir la experiencia con mis lectores con la esperanza de que se sienta inspirado para visitar estos lugares por su cuenta.

Ambos restaurantes cuentan con menús de degustación de precio fijo y ambos brindaron un excelente "teatro gastronómico" con presentaciones emocionantes, un servicio notablemente atento y una visión general de chefs de gran talento. Pero ahí terminan las similitudes.

Elizabeth (4835 N. Western Ave., Unit D, Chicago, 773-681-0651) es un restaurante improbable en una ubicación improbable. Está escondido en una franja comercial de Western Avenue, al norte de Lincoln Square. Entrar en esta pequeña tienda es como descubrir un claro del bosque lleno de elementos naturales, incluido el Chef Iliana ReganNotable colección de fantásticos búhos.

El lugar se siente personal, como si te dieran la bienvenida a una pequeña cena privada. Y el servicio también se siente así. Una de las pocas chefs con estrellas Michelin en los Estados Unidos (y una de las dos únicas en Chicago, Carrie Nahabedian de Naha y Brindille siendo el otro), Regan es una fuerza de la naturaleza, literalmente. Una recolectora, se deleita con sabores inexplorados y maridajes, el bosque del Medio Oeste es su patio de recreo. Una advertencia: es una comida que no se puede describir sin el uso liberal de las comillas.

¿No has probado el oso antes? Lo encontrará en forma de cecina, aunque en un pequeño cuadrado, encima del krispie de arroz salvaje, unido con malvaviscos al curry derretidos. Se le conoce como el "Curso de Rock" porque se presenta, por supuesto, sobre una roca.

Foto cortesía de Elizabeth

El oso reaparece en un delicado caldo dashi que se transforma en un "velo" que cubre el ancho fideo de lasaña con infusión de ortiga envuelto alrededor de queso ricotta casero, luego dorado con flores de cebollino y huevas de trucha roja rosadas (en la foto de arriba a la derecha).

Las porciones son pequeñas, algunas casi hasta el punto de ser preciosas, pero hay muchos, muchos platos. El menú de primavera comenzó con una placa de Petri de gel de abeto (magnífico, pero el abeto era un poco abrumador para comenzar una comida) y luego un gotero de té de hierbas llegó a un terrario centrado en la rampa, servido en un recipiente de vidrio redondo lleno de escabeche. algas y rampas sobre un lecho de “tierra” a base de harina de avellana, manzanilla y otros ingredientes diversos. Es lo que le serviría al señor Tumnus si pasara a cenar.

Gel de abeto y té

Después de los platos de oso antes mencionados, llegaron los famosos fideos de camarones de Elizabeth, una deliciosa cucharada que te dejó con ganas de más. Siguió un “té” de hongos de sabor intenso en una encantadora taza de porcelana, y luego un hongo maitake frito empanizado en harinas de bellota y cebada mezclado con panko y servido con alioli. Fue una bomba de sabor y tan sustancial como un trozo de carne.

Dos veces durante la comida, comimos lo que parecía ser una pieza central. Algunos platos no me quedaron bien juntos, pero entre las combinaciones de vinos aptas y el aura general de polvo de duendes que rodeaba la comida, eran fáciles de pasar por alto.

Había tres platos de postres, incluido mi favorito, "Fruit Loops", en realidad postre disfrazado de desayuno. El cereal casero venía en tres sabores: fresa, tomillo y boletus. Se vertió leche fresca de anacardo sobre los bucles, y tengo que decir que fue la experiencia de cereales más importante de mi vida. También en el plato había una magnífica galleta de trigo integral y un huevo trampantojo hecho con natillas de leche de cabra (la clara de huevo) y limón y azafrán alquimizados (la yema). Un plato realmente impresionante (en la foto de la izquierda).

Elizabeth abre de martes a sábado solo para la cena. No hace reservas, per se compra boletos en línea, similar a Next o Alinea. El precio también está en una escala móvil, dependiendo del día y la hora de la reserva. Puede costar $ 85 por 15 platos, o puede costarle $ 135. Los maridajes de vino para la comida siempre cuestan $ 100 por persona. La estructura de asientos y menú ha cambiado sustancialmente desde que abrió por primera vez, y aparentemente para mejor. Regan ha seleccionado cada recipiente para servir que se usa aquí, el ambiente general es de cuento de hadas, funky, pero encantador.

Sixteen (401 N. Wabash Ave., Chicago, 312-588-8030) es un animal completamente diferente. Aquí se cuenta una historia, pero no es un cuento de hadas. Puedes saborear y experimentar cada pedacito de esa segunda estrella. Instalado en el piso dieciséis del muy elegante Trump Hotel Chicago (¿quizás ha visto el letrero de bajo perfil?), Es difícil imaginar un lugar más lujoso. Las ventanas del piso al techo tienen una vista espectacular de la ciudad, y si tiene el don de las inclemencias del tiempo, no hay mejor lugar para ver una tormenta.

Chef ejecutivo Tomás Cuaresma trabaja con gran seguridad. Su menú de verano refleja la confluencia de tierra y mar, desde Chicago hasta el Lejano Oriente. En consecuencia, cada curso incluye elementos de ambos. Básicamente estamos hablando de 16 cursos de surf y césped conceptual.

Se necesita un chef seguro para comenzar la comida con una canasta de picnic de bocadillos en miniatura, en este caso pequeños huevos de codorniz rellenos, un "chip" de olor frito, una rebanada de héroe italiano envuelta en papel encerado del tamaño de un ratón y una versión diminuta de Elotes adorables patas de codorniz fritas y una mini sangría pop, todo cuidadosamente colocado en una servilleta a cuadros doblada así. Se vierte una copa minúscula de té dulce de bourbon. A diferencia de Elizabeth, aquí poco se deja al azar, e incluso los elementos fantasiosos están claramente planeados hasta el enésimo detalle.


Los siguientes 12 platos son una sinfonía de textura compuesta de carne y pescado, desde el hermoso mosaico de sashimi de cola amarilla y lardo fino como el papel, hasta la cúpula de tartar de ternera recubierta de perlas de caviar de osetra del bote de puerros carbonizados lleno de mollejas crujientes, navaja tierna. almejas y rebozuelos al phó de cordero con fideos de sepia en un caldo transportador. La comida culmina con una serie de platos de postres, que incluyen una opción entre opciones inspiradas en el mar y en la tierra. Chef pastelero ejecutivo Aye Fukai no le teme al sabor, y se nota. El albaricoque y la almendra combinan maravillosamente con chocolate con apio, arándanos y queso Delice de Bourgogne, tal vez no tanto.

Lardo / Yellowtail

El servicio está más allá de la perfección aquí el nivel de compromiso y conocimiento por parte del personal es una belleza. El carrito de queso te dejará sin aliento. Cada pieza de vajilla, desde vasos hasta utensilios de porcelana, es de la más alta calidad. Michelin ama el lujo y aquí abunda.

Director de restaurante Dan Pilkey, que selecciona todas las combinaciones de bebidas raras y maravillosas (como la comida, la lista de bebidas viaja por todo el mundo), fue especialmente impresionante.

Aunque se factura como un menú de nueve platos por $ 185, hay una serie de platos de postre "sorpresa" de cortesía, debe tenerse en cuenta, viene en cuatro partes (antes del postre, dos postres y mignardises para terminar la comida). Los maridajes de bebidas le costarán $ 125 (si opta por el "Maridaje de reserva", que incluye cosechas raras de la bodega, cuente con $ 750 por persona). Hay un menú a la carta disponible, pero el menú de varios platos es realmente la razón por la que estás aquí, ¿verdad?

Foie Gras / Atún Ahi

Así que ahí lo tienes: un partido de jaula Michelin, por así decirlo. Ambos restaurantes ofrecen experiencias extraordinarias, pero si tuviera que elegir un ganador, estaría de acuerdo con el hombre Michelin. Sixteen tiene un chef en el apogeo de sus poderes con el control total de la comida de principio a fin (como podría esperarse de alguien con las credenciales profesionales de Lents). Elizabeth es un idilio encantador, el trabajo de un chef con una visión y creatividad tremendas, en su camino hacia arriba y aprendiendo a medida que avanza. Recomiendo encarecidamente ambos.


¿Qué tiene reservado el hombre Michelin este año?

Aproximadamente dentro de dos meses se anunciarán las calificaciones de estrellas y los gourmets de la Guía Michelin 2014. La cuenta de Twitter de la guía es un gran lugar para echar un vistazo a los restaurantes que podrían estar en la lista (así como a los que pueden dejar).

Se pueden encontrar pocas pistas sobre dónde se encuentran los restaurantes, pero a continuación se muestran algunas de las misivas más interesantes de @ MichelinGuideCH en lo que va de año.

Will Evanston Encontró encontrar una entrada en la lista de bib gourmand? En marzo, @MichelinGuideCH declaró:

Una comida reciente en @FoundKitchen fue tan buena que pensé que había muerto y fui a Anthropologie.

- Guía Michelin (@MichelinGuideCH) 8 de marzo de 2013

DieciséisLas posibilidades de retener su estrella Michelin, y tal vez incluso ganar otra, parecen ser fuertes según este tweet:

Si pensaste que @ChefLents at Sixteen fue bueno el año pasado, debes regresar y dejar que él te sorprenda.

- Guía Michelin (@MichelinGuideCH) 12 de abril de 2013

Las perspectivas de Taberna de la ciudad retener su estado de bib gourmand no se ven tan atractivos después de que lo siguiente se envió al éter no una vez, sino dos veces este año:

Cuando el chef Kendall Duque dejó City Tavern, se llevó gran parte de su alma.

- Guía Michelin (@MichelinGuideCH) 31 de mayo de 2013

Cuando el chef Kendall Duque dejó City Tavern, se llevó gran parte de su alma con él.

- Guía Michelin (@MichelinGuideCH) 1 de julio de 2013

¿Disfrutará Naha de Carrie Nahabedian con una estrella Michelin de alguna celebración hermana este año? Su nueva aventura.

¡Brindille es espectacular! Elegante en todos los sentidos, no se pasó por alto ningún detalle. Un gran final Paris-Brest con bayas y helado de pétalos de rosa.

- Guía Michelin (@MichelinGuideCH) 12 de junio de 2013

Todas las señales apuntan a Curtis Duffy Gracia recibiendo el estatus Michelin en su primer año. Basado en todas las críticas sobre la luna y el boca a boca positivo de los clientes, sería un shock si no fuera así. @MichelinGuideCH definitivamente parecía estar asombrado cuando escribieron:

El elegante desfile de cursos que esperaba con ansias @grace_chicago me tuvo al borde de mi asiento. Sabores asombrosos, platos deslumbrantes.

- Guía Michelin (@MichelinGuideCH) 8 de agosto de 2013

Homaro Cantu's Moto también parece estar en buena posición, recibiendo dos reconocimientos este año. En junio escribieron:

La comida más reciente en Moto fue, me atrevo a decir, diferente. Como siempre maravillosamente sorprendente, pero cada plato completamente delicioso. Cada plato.

- Guía Michelin (@MichelinGuideCH) 28 de junio de 2013

La versión actual del menú comestible en Moto muestra que el chef Homaro Cantu siempre está moviendo la barra.

- Guía Michelin (@MichelinGuideCH) 31 de agosto de 2013

Abridores recientes OON y Tanta han sido alcanzados con metralla Michelin.

La larga anticipación de OON ha llevado a una corta luna de miel. El chef Eversman necesita intensificar ese tramo de Randolph.

- Guía Michelin (@MichelinGuideCH) 11 de septiembre de 2013

Si la comida de Tanta fuera tan fuerte como la máquina P.R. de Gaston Acurio, sería fantástico, ¿pero?

- Guía Michelin (@MichelinGuideCH) 13 de septiembre de 2013

¿Qué nuevos restaurantes crees que se coronarán con estrellas Michelin y bib gourmands? ¿Cuáles perderán sus estados? Comparte en los comentarios o en la línea de sugerencias.
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10 recetas fáciles de sopa que a los chefs con estrellas Michelin les encanta hacer en invierno

Los chefs con estrellas Michelin compartieron sus mejores recetas de sopas, además de consejos para recrearlas, con Insider.

El restaurador Daniel Boulud compartió la receta de su sopa de manzana y coliflor al curry.

A Gerald Addison de Bammy & # 39s le encanta una sopa de pollo jamaicana & quot; muy abundante y muy picante & quot; en invierno.

Las temperaturas han bajado, ha caído la primera nevada de la temporada y eso solo puede significar una cosa: ¡ha llegado la temporada de sopa!

Entonces, para mantenerte caliente mientras la hora del almuerzo y la cena se vuelven un poco más frías, les pedimos a los chefs con estrellas Michelin que compartieran sus recetas de sopas favoritas, junto con consejos y trucos para que puedas prepararlas fácilmente en casa.

Desde un reconfortante plato de calabaza de invierno hasta un picante sorbo de yukgaejang, estas sopas calmarán tu alma durante todo el invierno.

Una sopa de remolacha asada sabe tan bien como parece.

Curtis Stone, que dirige Maude and Gwen en Los Ángeles, prepara su sopa de remolacha asada con cebollino y yogur.

"Lo hago más una sopa cremosa que algo como un borscht", le dijo a Insider. & quot; Usted asa las remolachas con algunas cebollas y ajo, luego las hace puré con un poco de caldo de verduras, o tal vez incluso con un poco de caldo de champiñones. Y me lo termino con el yogur & quot.

Andrew Zimmerman, el chef ejecutivo de Sepia en Chicago, también disfruta haciendo sopa de remolacha asada, que combina con puerros, para una cena fácil en el invierno.

"Se necesita una especie de idea de sopa de papa y puerro, pero en lugar de usar papas, usa remolacha asada", dijo a Insider. "Es dulce y terroso por la remolacha, y obtiene un poco de espina y estructura de los puerros".

Zimmerman recomienda servir la sopa con un poco de pan tostado de campo que tiene queso de cabra derretido encima.

"Ponga el queso de cabra en el pan y tírelo al horno o al tostador para que se derrita muy bien", agregó.

Asegúrese de calentarse con un plato de sopa de pollo jamaicana, que está llena de muchas verduras y especias.

Gerald Addison, quien recientemente abrió Bammy & # 39s en Washington, DC, dijo a Insider que a menudo prepara sopa de pollo jamaicana cuando las temperaturas comienzan a bajar.

"Es muy abundante y muy picante", añadió. "Yo diría, en mi humilde opinión, que es la mejor de las sopas de pollo que he probado".

Addison recomienda usar patas de pollo o alitas para esta sopa, junto con caldo de pollo, calabaza y calabaza.

"La sopa también suele tener ñame, aros de mazorca de maíz y chayote", agregó. "Son toneladas de verduras".

Dale un toque emocionante a tu sopa de calabaza clásica agregando miso rojo y semillas de calabaza tostadas.

"La calabaza tiene un sabor delicado que se acentúa con el miso rojo", dijo a Insider Mazen Mustafa, chef ejecutivo de Fellow en Los Ángeles. "Y el crujido de las semillas de calabaza tostadas le da una gran textura".

Para comenzar, agregue una calabaza kuri roja (pelada, sin semillas y cortada en cubitos), cuatro dientes de ajo, tres chalotas en rodajas, 35 gramos de jengibre (pelado y cortado en cubitos) y una manzana crujiente (pelada y cortada en cubitos) a un sartén con aceite de oliva. Cocínelos a fuego lento, revolviendo con frecuencia (una técnica conocida como & quotsweating & quot).

"Si la calabaza kuri roja no está disponible, sustituya cualquier calabaza de invierno que pueda encontrar", dijo Mustafa. "Butternut squash works great and is also readily available."

Then, add 2 liters of vegetable stock and 50 grams of red miso to your mixture and simmer.

Once everything is tender, purée the mixture in a blender until it's smooth. Season the soup with salt and serve with toasted pumpkin seeds on top.

Or add some fresh herbs and wine to give your squash soup a Tahitian twist.

Kevin Meehan serves up this Tahitian squash soup at Kali Restaurant in Los Angeles during the holiday season.

To make the soup at home, first fill a sachet bag with sage, thyme, and rosemary.

Sweat onions with your sachet bag until they turn translucent, then add a few cloves of garlic.

Once the garlic has cooked, throw in your white wine and let it cook down. Then add your squash, along with cream and milk. Add nutmeg to taste and serve.

Chicken stock will do just the trick when you want something light and simple.

Val Cantu, the head chef at Californios in San Francisco, told Insider that he's been making a lot of chicken stock during the pandemic.

"I'll take a whole chicken, break it down into smaller pieces so it cooks more completely, and cover it with filtered water," he said.

Cantu then brings the pot to a simmer and "skims off all those impurities" from the top for the first 20 to 30 minutes.

"I do chicken stock a little bit differently than general chicken stock recipes," he said. "All I'll put is chicken and, at the end, I might add a mild seasoning of salt in case I want to use it for whatever later."

While Cantu will often add his chicken stock to rice — using it instead of water in his rice cooker — he also enjoys drinking chicken stock on its own.

"Most of the time I won't add any spices, no vegetables," he said. "If you've done it right, it's really pure and delicious on its own. I love it, it feels like a warm sweater."

You don't need a reservation at one of Daniel Boulud's restaurants to try his curried cauliflower and apple soup.

"I created this soup at Le Cirque in the fall of 1989 after receiving beautiful Hudson Valley apples and fresh Long Island cauliflower," the legendary restaurateur told Insider. "It quickly became a favorite and, to this day, the cauliflower-apple soup still makes an appearance on my restaurant menus."

To make Boulud's soup at home, first warm 4 cups of unsalted chicken stock over medium heat.

Separately, melt 1 tablespoon of unsalted butter in a Dutch oven or large pot over medium-low heat. Then add 1 cup of chopped onions, 2 teaspoons of Madras curry powder, and ½ teaspoon of saffron threads (or two pinches of saffron powder) to the mixture. Sweat it for five minutes, stirring often.

Then add 2 cups of sliced apples — Boulud recommends Golden Delicious or McIntosh — and continue to cook for five minutes (making sure the apples and onions take on no color). Add 4 to 5 cups of cauliflower (broken up into small florets) and cook for five more minutes, until all the spices are incorporated.

Pour your warm chicken stock over the mixture and simmer it for 20 minutes, until the cauliflower is tender. Then add 1 cup of cream and cook for three more minutes.

Remove your soup from the heat, season it with salt and pepper, then purée the soup in a blender or food processor until it's very smooth. Strain the soup through a fine-mesh sieve and serve. Boulud recommends topping it with minced chives and raw apple slices.

Infuse your pumpkin soup with the flavors of Thailand by adding red curry and coconut.

Zimmerman told Insider that he loves whipping up a pumpkin and coconut soup with Thai red curry.

"It's pumpkin, kabocha squash — or butternut squash is fine — plus garlic, ginger, coconut milk, and Thai red curry paste," he said. "So it's a little spicy, but not too much, and also sweet from the coconut milk and squash. And it's creamy and rich from all the squash that's in it."

Zimmerman said the soup is also an "open canvas for different garnishes." He recommends adding spicy cashew nuts, crushed cashews, or chili roasted peanuts.

"It's a puréed soup, so those are good because they'll add texture," he added.

Impress your family with a chestnut velouté recipe straight from a Michelin-starred kitchen.

Jean-Philippe Blondet, the executive chef of Alain Ducasse at The Dorchester in London, told Insider that he believes this is the "king of soups."

"This is a personal seasonal favorite that never fails to be a hit at home and for lunch guests," he said. "It's a delicate, creamy, and warming dish — and a lunch of minimum fuss that maximizes texture and flavor."

To start, cook your chestnuts in olive oil and butter. Then add garlic and dry fennel, cover your pan, and place it in the oven at 350 degrees Fahrenheit. Cook until the chestnuts are roasted, moving them around to keep the butter from foaming.

Once the chestnuts are ready, cover them with brandy and allow them to cool. Remove the garlic and fennel.

To make the velouté — a sauce made with roux and a light stock — first cut some shallots and fennel into big chunks. Blondet recommends using one leg of guinea fowl in this recipe, which calls for it to be cut into small pieces and roasted in olive oil.

Once the meat has colored, add your shallot and fennel and roast everything together. Then add your roasted chestnuts, along with butter, garlic, black peppercorns, and dry fennel. After everything has roasted together, pour brandy over the mixture and reduce. Then add chicken stock and let it cook for 45 minutes.

When you're ready to serve, put a handful of roasted chestnuts in the middle of a plate. Add some chestnut shavings, French parsley, and crème fraîche, then pour the chestnut velouté on top. ¡Voila!

Or pair your chestnuts with beans for a minestrone-style soup.

Zimmerman is a big fan of this soup, which includes white beans, carrots, thyme, rosemary, and roasted chestnuts.

"When I make it I also usually include some pancetta," he said. "But you could leave it out and make it vegetarian."

Zimmerman recommends adding your roasted chestnuts at the halfway point while making the soup so that they can "break down a little bit and enrich and sweeten the broth."

And when it comes to serving, the Michelin-starred chef said this soup pairs perfectly with some toasted country bread.

"Rub the bread with a clove of garlic, spoon the soup over it, and grate some shaved Parmigiano-Reggiano on top," Zimmerman said. "It's a soup that's a meal. It's rich, solid, and delicious."

A bowl of spicy yukgaejang will keep you warm all winter long.

Yukgaejang is a spicy beef soup that's popular in Korean cuisine. And Beverly Kim, who runs Parachute in Chicago, always enjoys making it in this season.

"Growing up Korean, I love something a little spicy and hot that just warms me up and makes me feel really good," she said. "The endorphins and serotonin you get from chilis in the winter is really awesome."

In addition to shredded beef brisket, Kim said yukgaejang has plenty of vegetables — including large pieces of scallion.

"It's finished off with egg," she added. "It's kind of spicy, super heart-warming, and very soul-satisfying."

Read the original article on Insider

Second Opinion: Can the COVID-19 vaccines keep us safe from virus variants over the long term?

For lasting immunity, we need to focus on inducing T-cell response to the coronavirus, which may be more important than antibodies.

Dominic Cummings will say that Boris Johnson skipped first COVID-19 meetings to write a book on Shakespeare to fund his divorce, fear aides

Aides to UK PM Boris Johnson fear that former top advisor Dominic Cummings will use his appearance before MPs to make damaging claims.

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AP PHOTOS: Death and despair on Europe's African frontier

The young man wore red-and-white-soled sneakers for what proved to be his fatal final journey. After beaches in Greece, Italy and elsewhere, a fleck of Spanish territory on the northern coast of Africa this week became the latest deadly flashpoint in Europe’s battle to stem migration flows from less fortunate regions of the world wracked by conflict, poverty and other miseries. In an unprecedented 48-hour siege that quickly overwhelmed Spanish authorities, more than 8,000 people clambered around border fences and swam from Morocco to the Spanish-governed enclave of Ceuta.

Despite criticism, Marjorie Taylor Greene says she still stands behind her Holocaust statement

"No one should be treated like a second-class citizen for saying 'I don't need to wear a mask,' . so I stand by all of my statements," Greene said.

Ted Cruz reacts to 'Kremlin Cruz' nickname given to him by MSNBC anchor Brian Williams after the Texas senator shared Russian army propaganda

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In an interview on Thursday, Greene also called House Speaker Nancy Pelosi "mentally ill' for enforcing a mask mandate.

Iran says inspectors may no longer get nuclear sites images

Iran’s parliament speaker said Sunday that international inspectors may no longer access surveillance images of the Islamic Republic’s nuclear sites, escalating tensions amid diplomatic efforts in Vienna to save Tehran's atomic accord with world powers. The comments by Iran’s parliament speaker Mohammad Bagher Qalibaf, aired by state TV, further underscored the narrowing window for the U.S. and others to reach terms with Iran.

Danny Masterson Rape Hearing Lifts Lid on Scientology’s Culture of Silence

Lucy Nicholson/GettyOne of the moments when I realized that Danny Masterson was very likely going to face trial for allegedly raping three women came on day three of his preliminary hearing this week, when Los Angeles Superior Court Judge Charlaine Olmedo interrupted proceedings to make sure she understood a key Scientology concept: That to members of the organization, non-Scientologists are referred to as “wogs.” She asked the woman testifying, who went by the name Christina B. in court, if she had seen the Harry Potter series. This seemed to throw Christina B., but I knew exactly where the judge was going. So a wog is like a muggle? Judge Olmedo asked, and the court erupted in a fit of giggles. Oh yeah, I thought, Masterson was toast. Four years ago I first broke the news that Masterson, the That ’70s Show actor and a lifelong Scientologist, was being investigated by the LAPD. Three women had come forward to say that from 2001 to 2003, when they themselves had been Scientologists, they were violently raped by him at his Hollywood home. I’ve continued to report every step of the case, as prosecutors settled on seeking a potential life sentence, the three victims and two other plaintiffs filed suit against Masterson and the church for stalking them, and when Masterson was criminally charged in June 2020.How the Church of Scientology Went After Danny Masterson’s Rape AccusersFrom the beginning, I was intrigued by how much Scientology was intertwined with this case. Not only because these three women had been Scientologists when they alleged they’d been raped, but as The Daily Beast reported, that they had not come forward sooner specifically because Scientology had overtly told them not to, or because they feared the consequences of doing so. (The Church of Scientology did not respond to requests for comment.) Even fairly casual Scientology watchers understand that the church has a frightening reputation for retaliating against members who bring it unwanted bad publicity. Such members are “declared suppressive,” and as “suppressive persons” not only get thrown out of the organization but can lose everything—all contact with their other family members who stay in the church, their friends, their business contacts. Scientology founder L. Ron Hubbard’s words that someone deemed an enemy of the organization “may be tricked, sued or lied to or destroyed” ring in the ears of every Scientologist. Last month, as the preliminary hearing neared—the first time live testimony from the victims would be heard—Deputy District Attorney Reinhold Mueller explained in a court brief that Scientology is “inextricably connected” to the case after Masterson’s attorney, Tom Mesereau, had claimed that it was irrelevant and no mention of it should be made in court. But I was still stunned at how much and how often Scientology bled into the proceedings this week, as the preliminary hearing stretched over four days in Judge Olmedo’s courtroom in Downtown Los Angeles. During the testimony and cross-examination of each of the women—Jane Doe 1, Jane Doe 2, and Christina B.—Scientology was named as the reason they had feared coming forward to police or had told police incomplete versions of what happened (in order to spare Scientology embarrassment, said Jane Doe 1), or had feared the power of Masterson’s celebrity inside the organization (she knew no one would believe a non-celebrity like her, said Jane Doe 2).All of the women were terrified about Scientology retaliation, and still are. That’s why they’re suing the church in a separate civil lawsuit that alleges they’ve been the subject of surveillance and harassment since they came forward to the LAPD at the end of 2016. And when they did come forward, all three of them hoped they would be able to remain anonymous. But after the news broke about the investigation on March 3, 2017, and news organizations looked for a reaction from Masterson, his publicist named the victim who had been in a six-year relationship with the actor. (The other two women had not been his girlfriends, despite his statements suggesting they were.) After that unmasking, and because she believed she had no other choice, she chose to name herself publicly—and that’s why we’re using the name she went by in court, Christina B. The other two women were never identified and that’s why, as is the custom of most news organizations regarding victims of sexual assault, we continue to use the names they adopted for the case: Jane Doe 1 and Jane Doe 2. For some reason, news organizations have been referring to the partial actual names of Jane Doe 1 and Jane Doe 2 that were used in court this week in a shocking betrayal of their own policies. In one AP story, for example, the partial real name of Jane Doe 2 was used, and then just a few sentences later, was followed by this statement: “The Associated Press does not typically name people who say they were victims of sexual abuse.” There was no explanation in the piece as to why the AP chose to use the name in this case. Danny Masterson is arraigned on three rape charges in separate incidents in 2001 and 2003, at Los Angeles Superior Court in Los Angeles, California. Lucy Nicholson/Getty The press did accurately report what these women testified to this week. That Jane Doe 1 had felt drugged at Masterson’s house and when she came to, she was on his bed and he was raping her. That Christina B. found him on her and had to pull at his hair to get him off. And that Jane Doe 2 said he flipped her over despite her protestations and began “pounding” her from behind in a violent attack. Each was cross-examined by Masterson’s famed defense attorney Tom Mesereau, who called up previous statements they had given between 2003 and 2017, highlighting what he said were inconsistencies in their accounts. Mueller then questioned them on redirect to explain those changes, citing Scientology often. Mesereau’s approach, to question their credibility and motivation for accusing Masterson, seemed pretty typical for a rape case. But the involvement of Scientology, which had tried to prevent these women from coming forward at all, made it especially unusual. On Thursday, during the morning break, a rather grungy-looking guy in a trucker hat came and served me some papers. It was a subpoena from Mesereau, asking for me to turn over my documents gathered in my reporting of the Masterson case. Attorneys have assured me that it’s a ridiculous attempt to intimidate or silence me and won’t hold up in court—especially in California, that has a good shield law for reporters. We’ve asked for and received from a court a hearing date in August to have the subpoena quashed. Danny Masterson Rape Accuser Comes Forward to Blast Netflix: ‘We Do Matter’It was difficult at times to sit and listen to Scientology being talked about by the attorneys and the judge, who sometimes were unclear about the arcane L. Ron Hubbard concepts that permeated the case. Take “wog,” for example. Judge Olmedo’s observation that it was the Scientology equivalent of “muggle” was a lighthearted moment, but no one took the time to explain to her that Hubbard, an Anglophile, had adopted a word that had an obscure beginning and long-racist history. British military men overseas referred to “wogs” the way American whites used the N-word. Even today it’s a word that British publications avoid using. But at other times, it was clear that Judge Olmedo had a very strong grasp of Scientology’s concepts of “suppressive acts,” and she learned things like “out-exchange” and “2D Sec Checks” along the way. Mesereau is a celebrity in his own right, of course, and his shock of white hair is his trademark. Through much of his cross-examination, I could see why he commands top dollar. He was methodical and effective, and calm and unflappable when the women he was questioning pushed back. He was impressive. But every time he waded into Scientology, he appeared to be out of his depth. And yet it was Mesereau who brought the Introduction to Scientology Ethics book into the hearing and used it to try and trip up Christina B. She said that Scientologists would not risk being declared suppressive by reporting a rape to the police, but in the chapter “Suppressive Acts,” there was nothing about not reporting to police, was there? He asked her to review the chapter, and then asked her to admit that she couldn’t find it.I was having a hard time sitting still in my seat. Even though I have never been a Scientologist, I knew that the book and other policies by Hubbard explicitly talked about Scientologists being prevented from providing testimony against other Scientologists. I wondered if Mueller knew that. The next day, when he had a chance for redirect on Christina B., Mueller stood up and came over to Mesereau and asked if he could borrow his copy of Introduction to Scientology Ethics. It was the most television-ready moment all week. Mueller then turned to a different chapter, and asked Christina B. to confirm that it did, in fact, contain admonitions against Scientologists to go to law enforcement, which Hubbard very explicitly referred to as corrupt. After demonstrating that Mesereau was wrong, and that he’d (perhaps purposely) pointed to the wrong part of the book, Mueller walked back and, with exquisite politeness, handed him the volume and said, “Thank you. It’s been very helpful.” The Church of Scientology community center in the neighborhood of South Los Angeles in Los Angeles, California. Kevork Djansezian/Getty On Friday, Sharon Appelbaum delivered the defense argument that Masterson had reason to believe that the women had given him their consent, and that they were motivated by jealousy and greed to wrongly accuse him of rape. Mueller calmly reviewed the testimony when it was his turn, explaining that in each case there was solid evidence that Masterson knew he didn’t have consent when he’d forced himself on each of the women, regardless of why the women were there, what they said afterward, or what they had worn. The judge, in her ruling, found that not only did she think all three women were credible, but that Scientology’s policies specifically helped explain why these women had been afraid to come forward earlier. There will be a trial, presided over by Judge Olmedo, and because of her ruling Scientology will play a significant part in it. It was hard to read Masterson’s expression behind the face masks he wore. He watched the testimony closely, took notes, and passed them to his lawyers. When Judge Olmedo announced her ruling, his demeanor didn’t change. And when she later asked him if June 7 worked for him as the date for his next arraignment, he answered with a hearty, “Yes, your honor.”Read more at The Daily Beast.Get our top stories in your inbox every day. ¡Regístrate ahora! Membresía diaria de Beast: Beast Inside profundiza en las historias que te importan. Aprende más.

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