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Minestrone de primavera con albóndigas de pollo

Minestrone de primavera con albóndigas de pollo


Pica las verduras que tengas en la nevera para hacer esta sopa.

Ingredientes

  • 6 onzas de pollo molido (aproximadamente 3/4 taza)
  • 1/2 taza de pan rallado fresco
  • 6 cucharadas de queso parmesano finamente rallado, dividido, y más para decorar
  • 4 dientes de ajo, 2 picados, 2 en rodajas finas
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado
  • 1 huevo grande, batido para mezclar
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 puerro, solo partes blancas y verde pálido, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 5 tazas de caldo de pollo bajo en sal
  • 3/4 taza de ditalini u otra pasta pequeña
  • 1 taza de zanahorias redondas de 1/2 pulgada peladas
  • 1 taza (empaquetada) de espinacas tiernas

Preparación de recetas

  • Mezcle el pollo, el pan rallado, 3 cucharadas. Parmesano, 2 dientes de ajo picados, cebollino, huevo, 3/4 cucharadita. sal y 1/4 cucharadita. pimienta en un tazón mediano. Forme albóndigas de 1/2 pulgada de diámetro (rinde aproximadamente 28).

  • Caliente el aceite en una olla pequeña a fuego medio. Cocine las albóndigas hasta que estén doradas, unos 3 minutos (terminarán de cocinarse en sopa). Transfiera a un plato; dejar de lado.

  • Agregue el puerro a la olla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agrega 2 dientes de ajo en rodajas finas; cocine por 1 minuto. Agrega el caldo y 2 tazas de agua; llevar a hervir. Agrega la pasta y las zanahorias; cocine a fuego lento hasta que la pasta esté casi al dente, unos 8 minutos. Agrega las albóndigas; cocine a fuego lento hasta que la pasta esté al dente, las zanahorias estén tiernas y las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente 3 minutos. Agregue la espinaca y las 3 cucharadas restantes. Parmesano; revuelva hasta que las espinacas se ablanden y el parmesano se derrita. Condimentar con sal y pimienta.

  • Sirva la sopa en tazones. Adorne con albahaca picada y parmesano.

Receta de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenido nutricional

1 porción contiene: Calorías (kcal) 370 Grasas (g) 16 Grasas saturadas (g) 5 Colesterol (mg) 110 Carbohidratos (g) 34 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 5 Proteínas (g) 21 Sodio (mg) ) 840 tSección de revisiones

Minestrone con albóndigas de pollo

Las sopas son un elemento básico del menú por una razón. No solo están llenos de sabor, sino que también requieren un tiempo mínimo para prepararse. Después de todo, colocar los ingredientes en una olla y dejarlos hervir a fuego lento no suena demasiado lento, ¿verdad? Si la sopa no es el primer alimento que se le viene a la mente cuando piensa en la cocina de primavera, se lo está perdiendo. Sopas como esta primavera minestrone con albóndigas de pollo con hierbas y verduras son perfectos para cuando los antojos de verduras frescas están comenzando.

Esta receta es maravillosamente fácil y rápida. Cargado con hierbas frescas, verduras y albóndigas con queso, tiene todo lo que necesita su menú de primavera. El pollo molido de sabor suave deja que brille el sabor de las cebolletas frescas y el queso, y el caldo está lleno de ajo, puerros e incluso más parmesano. Seguramente querrás comer esto minestrone con albóndigas de pollo ¡todos los días! Sin más preámbulos, dejemos que & # 8217s salte a la receta.


Sopa minestrone con albóndigas, un favorito de la familia

No puedo pensar en la sopa minestrone sin pensar en mi dulce y precioso padre.

A mi papá le encanta la sopa minestrone casera y, muy a menudo, cuando él y mi mamá nos visitan, me pide que la prepare.

Como a mí, le encanta cocinar y sé que en su propia cocina hace todo lo posible por reproducir de memoria a qué sabe la sopa minestrone clásica.

Pero llámelo sentimentalismo, tengo la sensación de que me pide que se lo prepare cuando está con nosotros porque sabe mejor cuando yo (todavía su “pequeña”) se lo hago con mucho amor. ¿Quién puede culparlo?

Como sé que mi padre es un gran admirador, me sirvió de inspiración para preparar una versión aún más rica y sustancial del minestrone tradicional, el mejor posible versión que podría hacer.

Dado que en nuestra familia todos amamos muchas verduras en nuestras sopas caldosas, mi receta de minestrone incluye generosas adiciones de zanahorias, apio, calabacín y espinacas. Y a esas verduras deliciosas y abundantes, agrego frijoles blancos como perlas y termino la sopa con muchas hierbas frescas y fragantes como el perejil y la albahaca.

Pero mi receta de sopa minestrone casera se convierte en una extra acogedora comida en una olla con la adición de sabrosas y tiernas albóndigas de ternera.

Esta sopa minestrone a fuego lento con albóndigas es una de nuestras favoritas de la familia, que nos calienta el estómago y reconforta nuestras almas. ¡Es la receta perfecta para preparar cuando anhelo compartir mi amor y mi cariño con mis seres más queridos!

Cómo hacer sopa de minestrone con un toque rico y carnoso

Si bien una sopa minestrone más tradicional generalmente no tiene carne, descubrí que realmente me encanta la adición de albóndigas de carne para crear un toque maravillosamente carnoso.

¡Esto, junto con algunos otros ingredientes clave, hace que esta sopa sea un poco más sustanciosa y agrega un delicioso sabor y riqueza!

Aquí hay un vistazo a mi receta de sopa minestrone con albóndigas: (o simplemente vaya a la receta completa a continuación).

  1. Para preparar mis albóndigas, sazoné mi carne molida generosamente con ajo, hierbas secas e incluso una pizca de hojuelas de pimiento rojo, junto con algunas migas de pan y algunos otros ingredientes.
  2. Para darle mucho sabor extra a la base de la sopa, primero doy las albóndigas en la olla de sopa y luego las saco para luego saltear mis verduras en esos sabrosos jugos.
  3. En lugar de frijoles rojos, los sustituyo por frijoles blancos cremosos, ya que los encuentro un poco más delicados en sabor y textura. Los agrego cuando vuelvo a agregar a la olla las albóndigas chamuscadas y el caldo.
  4. El pequeño ingrediente secreto Agrego mientras la sopa minestrone hierve a fuego lento es un pequeño trozo de cáscara de parmesano que infunde a la sopa un sabor ligeramente sabroso, a nuez y queso, y lo quité al final. (Esto es opcional, pero si recuerda guardar las cáscaras de sus gajos de queso parmesano, ¡puede usarlas para darle más sabor a sopas como esta!)
  5. Una vez cocido a fuego lento, agrego un poco de espinaca y una pizca generosa de hierbas frescas y para servir la sopa, pongo un poco de pasta ditalini cocida en un tazón (en lugar de de macarrones con codo), ¡luego vierta la sopa sobre la pasta!


Minestrone de primavera con mini albóndigas de pollo

Ingredientes

Aproximadamente media libra de pollo de carne blanca molida

1/2 taza de pan rallado (usar fresco o listo)

6 cucharadas de queso parmesano finamente rallado, dividido

4 guantes de ajo, 2 picados y 2 en rodajas finas

2 cucharadas de cebollino recién picado

1 huevo grande, ligeramente batido

3/4 cucharadita de sal kosher, y más al gusto

1/4 cucharadita de pimienta negra, y más al gusto

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 puerro, partes blancas y verde claro, bien enjuagado y cortado en rodajas finas

6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

1 taza de pasta ditalini (o cualquier otra pasta pequeña que te guste)

2-3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas finas

La receta

1. Para hacer las albóndigas: En un tazón mediano, coloque el pollo, 3 cucharadas de parmesano, 2 dientes de ajo picados, cebollino, huevo, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y mezcle todo bien. Hacer pequeñas albóndigas y reservar en un plato (tengo unas 28)

2. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio y agregue las albóndigas en dos tandas, dejándolas dorar por todos lados - debería tomar unos 5 minutos, en total - terminarán de cocinarse en la sopa. Con una espumadera, póngalos en un plato y déjelos a un lado.

3. Para hacer la sopa: Agregue los puerros a la misma olla y cocine por unos 3-5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el ajo en rodajas y cocine por 1 minuto, revolviendo. Agrega el caldo y el agua y deja hervir. Agregue la pasta y las zanahorias y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos, hasta que la pasta esté casi al dente. Vuelva a agregar las albóndigas y cocine por otros 5 minutos, hasta que la pasta y las zanahorias estén tiernas y las albóndigas estén bien cocidas. Agrega la espinaca y las 3 cucharadas restantes de parmesano. Revuelva hasta que las espinacas se ablanden y el queso parmesano se derrita. Sazone al gusto con sal y pimienta si es necesario y sirva.

4. Esta sopa se calienta muy bien y se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. También puede duplicar las albóndigas, ya que las está haciendo de todos modos, y tiene más alrededor. Eso es lo que hice: estaban deliciosos para picar o servir con un poco de salsa de tomate.

Nota: Receta adaptada de una edición de 2012 de Revista Bon Appetit. Jugué con las proporciones y algunos ingredientes.


Minestrone de primavera con albóndigas de pollo

Mezcle el pollo, el pan rallado, 3 cucharadas. Parmesano, 2 dientes de ajo picados, cebollino, huevo, 3/4 cucharadita. sal y 1/4 cucharadita. pimienta en un tazón mediano. Forme albóndigas de 1/2 pulgada de diámetro (rinde aproximadamente 28).

Caliente el aceite en una olla pequeña a fuego medio. Cocine las albóndigas hasta que estén doradas, unos 3 minutos (terminarán de cocinarse en sopa). Transfiera a un plato reservado.

Agregue el puerro a la olla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue 2 dientes de ajo en rodajas finas y cocine por 1 minuto. Agregue el caldo y 2 tazas de agua hasta que hierva. Agregue la pasta y las zanahorias a fuego lento hasta que la pasta esté casi al dente, aproximadamente 8 minutos. Agregue las albóndigas a fuego lento hasta que la pasta esté al dente, las zanahorias estén tiernas y las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente 3 minutos. Agregue la espinaca y las 3 cucharadas restantes. Revuelva el parmesano hasta que las espinacas se ablanden y el parmesano se derrita. Condimentar con sal y pimienta.

Sirva la sopa en tazones. Adorne con albahaca picada y parmesano.

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Sopa Minestrone de Primavera con Albóndigas de Pollo a la Italiana (Sin Lácteos)

1. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola o sartén de fondo grueso muy grande a fuego medio.

2. Cocine las albóndigas hasta que estén doradas, unos 5 minutos (terminarán de cocinarse en la sopa). Transfiera a un plato reservado.

3. Agregue el puerro a la olla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agrega una gota más de aceite si es necesario. Agregue el ajo y cocine por 1 min.

4. Agregar todo el caldo y llevar a ebullición. Agregue las zanahorias y sazone. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén al dente, aproximadamente 6 minutos.

5. Agregue las albóndigas a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Luego agregue la pasta.

6. Agregue las espinacas y la mitad del Moorland Tomme y revuelva hasta que las espinacas se ablanden, la pasta al dente y el queso se derrita, aproximadamente 3-5 minutos.

7. Sirva la sopa en tazones. Adorne con cebollino al gusto y el resto del queso. Sirve con los panecillos crujientes.


Minestrone fresco con albóndigas de pollo

INGREDIENTES
Para las albóndigas
500g pollo picado
Puñado cilantro, finamente picado
1 diente ajo, pelado y picado
Sal y pimienta
Aceite de oliva, para rociar
Para el minestrone
100 gramos mangetout
1 racimo Cebollas de primavera
1 bulbo hinojo
4 tuétanos de bebé
1 coliflor grande
100 gramos espárragos finos,
100 gramos judías verdes
1,5 litros caldo de pollo o verduras
Puñado albahaca picada
Puñado Cebolletas, picadas

MÉTODO
Para las albóndigas
1. Precalienta el horno a 180 ° C.
2. Mezcle la carne picada, el cilantro, el ajo, 2 cucharadas de sal y 1 cucharadita de pimienta en un tazón. Forme 12 bolas.
3. Colocar en una bandeja de horno y rociar con un poco de aceite. Ase durante 10 a 15 minutos, hasta que se dore.
Para el minestrone
1. Preparar las verduras: Cortar el tirabeques, las cebolletas, el hinojo y los calabacines. Corta la coliflor en floretes. Blanquear los espárragos, los frijoles y la coliflor.
2. Coloque el caldo y todas las verduras en una olla y cocine a fuego lento. Sazone con 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Cocine por al menos 30 minutos.
3. Cuando las albóndigas estén cocidas, colócalas en el caldo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
4. Servir esparcido con albahaca y cebollino.


Minestrone de primavera con albóndigas de pollo

Es un poco gracioso que esté blogueando esta receta de minestrone de primavera en el primer día oficial de verano, pero al menos es una buena receta para terminar la temporada de primavera. Durante los últimos días, he cocinado muchas recetas diferentes, pero nada de lo que he hecho realmente valía la pena escribir en el blog, lo que hace que esta receta sea más dulce. Supongo que solo esperaba que este minestrone fuera un poco soso un poco aburrido como todos los demás minestrone & # 8217 que & # 8217 he tenido & # 8211, así que cuando lo probé, ¡me quedé impresionado con lo delicioso que era! Es realmente extraño tener una receta esta saludable sea ESTO delicioso también !! ¡Pero creo que podría comerlo todos los días y estar bastante contento!

[Receta originaria de Saveur] Ingredientes:
6 onzas de pollo molido (aproximadamente 3/4 taza)
1/2 taza de pan rallado fresco
6 cucharadas de queso parmesano finamente rallado, dividido, y más para decorar
4 dientes de ajo, 2 picados, 2 en rodajas finas
2 cucharadas de cebollino fresco picado
1 huevo grande, batido para mezclar
Sal kosher, pimienta recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 puerro, solo partes blancas y verde pálido, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
5 tazas de caldo de pollo bajo en sal
3/4 taza de ditalini u otra pasta pequeña
1 taza de zanahorias redondas de 1/2 pulgada peladas
1 taza (empaquetada) de espinacas tiernas
Albahaca fresca picada

Direcciones:
Mezcle el pollo, el pan rallado, 3 cucharadas. Parmesano, 2 dientes de ajo picados, cebollino, huevo, 3/4 cucharadita. sal y 1/4 cucharadita. pimienta en un tazón mediano.Forme albóndigas de 1 pulgada de diámetro (rinde aproximadamente 16).
Caliente el aceite en una olla pequeña a fuego medio. Cocine las albóndigas hasta que estén completamente doradas, unos 3 minutos (terminarán de cocinarse en sopa). Transfiera a un plato reservado.Agregue el puerro a la olla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue 2 dientes de ajo en rodajas finas y cocine por 1 minuto. Agregue el caldo y 2 tazas de agua hasta que hierva. Agregue la pasta y las zanahorias a fuego lento hasta que la pasta esté casi al dente, aproximadamente 8 minutos. Agregue las albóndigas a fuego lento hasta que la pasta esté al dente, las zanahorias estén tiernas y las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente 3 minutos.Agregue la espinaca y las 3 cucharadas restantes. Revuelva el parmesano hasta que las espinacas se ablanden y el parmesano se derrita. Condimentar con sal y pimienta.Sirva la sopa en tazones. Adorne con albahaca picada y parmesano.¡Espero que todos tengan planes de verano emocionantes a la vuelta de la esquina! Hoy finalmente hizo CALOR aquí en Mattawa, así que espero que siga así por un tiempo. ¡Estoy emocionado de aprender muchas deliciosas recetas clásicas de verano también!


Minestrone de primavera con albóndigas de pollo - Recetas

¿Quién hubiera imaginado, durante el primer acto de Soupapalooza en febrero, que el cuarto acto vendría durante un tramo de clima de 70 grados y reventando tulipanes? No importa el clima, según el calendario, todavía es temporada de sopa. Para la cuarta semana de Soupapalooza, les traigo un Spring Minestrone ligero con albóndigas de pollo.

Me tomé muchas libertades con esta receta de Bon Appétit, pero esa es la belleza de la sopa: prácticamente te suplica que te tomes libertades. ¡Haz lo que quieras conmigo! trina desde el fondo de la olla. Las albóndigas de pollo estaban tiernas y sabrosas, moviéndose como pequeñas albóndigas en el delicado caldo. Las espinacas, las cebolletas, los puerros y la albahaca se derritieron suaves, herbáceas y olían al verdor que está sucediendo fuera de mi ventana. Agregué champiñones picados a los puerros salteados y me salté la pasta. Creo que los guisantes serían divinos.

Esta sopa fácil, liviana y nutritiva es el sustento perfecto para estos días embriagadores en los que solo queremos sentarnos en la entrada y oler la tierra mientras se despierta a nuestro alrededor con vientos cálidos y suspiros de hierba.

Minestrone de primavera con albóndigas de pollo adaptado de Bon Appétit

1/2 taza de pan rallado fresco (yo usé panko)

6 cucharadas de queso parmesano fresco finamente rallado, dividido, y más para decorar

4 dientes de ajo, 2 picados, 2 en rodajas finas

2 cucharadas de cebollino fresco picado

Sal kosher, pimienta recién molida

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 puerro, solo partes blancas y verde pálido, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada

1 taza de champiñones picados

5 tazas de caldo de pollo bajo en sal

1 taza de zanahorias redondas de 1/4 de pulgada peladas

1 taza (empaquetada) de espinacas tiernas

Mezcle el pollo, el pan rallado, 3 cucharadas. Parmesano, 2 dientes de ajo picados, cebollino, huevo, 3/4 cucharadita. sal y 1/4 cucharadita. pimienta en un tazón mediano. Forme albóndigas de 1/2 pulgada de diámetro.

Caliente el aceite en una olla pequeña a fuego medio. Cocine las albóndigas hasta que estén doradas, unos 3 minutos (terminarán de cocinarse en sopa). Transfiera a un plato reservado.

Agregue el puerro y los champiñones a la olla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue 2 dientes de ajo en rodajas finas y cocine por 1 minuto. Agregue el caldo y 2 tazas de agua hasta que hierva. Agregue las zanahorias y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Agregue las albóndigas a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas y las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente 3 minutos. Agregue la espinaca y las 3 cucharadas restantes. Revuelva el parmesano hasta que las espinacas se ablanden y el parmesano se derrita. Condimentar con sal y pimienta.


Minestrone Primavera con Albóndigas de Pollo

Para la sopa:
2 puerros, solo partes blancas y verde pálido, bien enjuagados y cortados en rodajas de ¼ de pulgada
3 dientes de ajo, en rodajas finas
2 cuartos de caldo de pollo bajo en sodio
1 cuarto (4 tazas) de agua
2 tazas de zanahorias pequeñas, peladas y cortadas en rodajas de media pulgada
1 ½ tazas de pasta d’italini (o cualquier fideo de tamaño pequeño)
1 ½ tazas (12 a 15 tallos) de espárragos frescos, blanqueados y picados en trozos de una pulgada, sin los extremos
1 ½ tazas (aproximadamente 15 a 20) de judías verdes frescas, blanqueadas y picadas en trozos de una pulgada
2 tazas de espinacas tiernas, empacadas
¼ de taza de queso parmesano, rallado y más para decorar

Direcciones:
En un tazón grande, combine el pollo molido, el pan rallado (comenzando con una taza), el ajo picado, las cebolletas, el perejil, los huevos, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados. Si la mezcla está demasiado pegajosa, agregue gradualmente más pan rallado hasta que sea fácil de manipular. Enrolle la mezcla en bolas de media pulgada (hace entre 45 y 50 bolas pequeñas).

Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio y cocine las albóndigas hasta que estén doradas, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Las albóndigas terminarán de cocinarse en la sopa, así que transfiéralas a un plato forrado con toallas de papel y déjelas a un lado.

En la misma olla, agregue los puerros y cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo en rodajas finas y cocine por 1 minuto. Agregue el caldo de pollo y el agua y deje hervir a fuego medio-alto.

Reduce el calor a medio-bajo. Agregue las zanahorias y la pasta y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté casi al dente (todavía un poco firme), aproximadamente de 7 a 8 minutos. Agregue las albóndigas, los espárragos enteros y las judías verdes enteras y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, la pasta esté al dente y las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Para mantener firmes los espárragos y los frijoles, retírelos después de 2 minutos y vuélvalos a poner en la sopa justo antes de servir.

Agregue la espinaca y el queso parmesano y cocine durante aproximadamente un minuto hasta que el parmesano se derrita y la espinaca comience a marchitarse. Pica los espárragos blanqueados y las judías verdes en trozos de una pulgada y agrégalos a la sopa. Transfiera a tazones para servir y decore con una pizca de queso parmesano en el centro.

  • Guarde las partes superior e inferior del puerro y congélelo para usarlo más tarde para hacer caldo.
  • Use cualquier pan fresco o ligeramente duro para hacer su propio pan rallado fresco, usando un procesador de alimentos para moler finamente.


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