Nuevas recetas

Cómo cultivar un jardín del que pueda beber

Cómo cultivar un jardín del que pueda beber


Los batidos de frutas y verduras frescas son saludables y deliciosos, pero también son mejores cuando son súper frescos. Los nutrientes en los productos comienzan a debilitarse tan pronto como se recogen, y las frutas y verduras cultivadas de manera convencional tienen menos contenido nutricional de lo que podría suponer. ¿Una forma de asegurarse de obtener los mejores y más frescos productos? ¡Crece tus propias!

Cómo cultivar un jardín del que se pueda beber (presentación de diapositivas)

Nos registramos con Ron Salutsky, Ph.D., un jardinero en Tallahassee, Florida. para contarnos más.

“Una vez que haya labrado, levante un puñado de tierra y aplaste en la palma de su mano. Si se desmorona, está bien; el suelo desmenuzable significa que está aireado ”, dice el Dr. Salutsky. "Sin embargo, si se compacta y se mantiene en la forma en la que lo apretó, eso no es una gran noticia. Es indicativo de que su suelo está lleno de arcilla. El suelo más oscuro también es mejor que el más claro, porque el color oscuro significa que está lleno de materia orgánica ".

Entonces, ¿con qué plantas son buenas para un principiante? Realmente depende de dónde vivas. El romero es una de las plantas más fáciles para un jardinero principiante y puede crecer en cualquier lugar. “Las hierbas generalmente tienden a prosperar con la negligencia”, señala el Dr. Salutsky. Una vez que su planta de romero bebé se haya afianzado, puede revisarla una vez a la semana para regarla un poco. La albahaca también es fácil: puede apoderarse de todo su jardín si no se controla. Los tomates tienden a funcionar bien en la mayoría de los climas, aunque prefieren estaciones y climas cálidos, pero en los que la temperatura desciende por debajo de los 70 por la noche.

Hemos reunido algunos excelentes consejos de cultivo junto con recetas, para que pueda usar las frutas y verduras frescas de su jardín en batidos deliciosos y saludables. Las variedades y las temporadas de cultivo dependen de su ubicación: consulte con los jardineros expertos en su área para obtener asesoramiento regional, o pregunte en un centro de jardinería o vivero local para obtener más información sobre qué crecerá mejor en su clima y cómo administrar su suelo local.

Fresas

Las fresas aman el sol, así que asegúrese de plantarlas en un espacio donde puedan obtener suficiente luz solar directa al día, de ocho a 10 horas, es lo que más les gusta. Cuando se trata de tierra, pueden ser bastante tolerantes, pero les gusta más la arcilla. Es posible que desee agregar un poco de fósforo según el tipo de suelo que tenga. Asegúrese de que tengan un buen drenaje para que sus raíces no se pudran; puede crear una pequeña cama elevada para ellos si su espacio tiende a dejar que el agua se detenga. Son plantas bastante sedientas: riegan alrededor de una pulgada por semana, tal vez más cuando recién comienzan a florecer.

Haga clic aquí para ver nuestra receta de batido de fresa y albahaca

col rizada

Aficionados a la semisombra y la nubosidad, a las plantas de col rizada les gusta mantenerse frías. En la mayoría de los climas, estas plantas tienden a prosperar si comienza sus plántulas en el interior en el verano y luego las trasplanta a las camas al aire libre cuando el clima se vuelve un poco más fresco. En ese punto, asegúrese de plantarlos en un suelo arcilloso rico en nitrógeno a unos sesenta centímetros de distancia, y mantenga su suelo húmedo. Sabrá que es hora de cosechar cuando las hojas tengan aproximadamente el tamaño de su palma.

Haga clic aquí para ver nuestra receta de batido de col rizada energizante definitiva

Jess Novak es el editor de bebidas de The Daily Meal. Síguela en Twitter @jesstothenovak


Estas hierbas y verduras valen la pena cultivarlas al 100 por ciento

El interés en la jardinería ha estado surgiendo junto con el aumento de la escasez en las tiendas de comestibles y la preocupación general relacionada con la pandemia de coronavirus, pero queda la cuestión de qué para crecer en el jardín de su casa. La verdad es que cultivar suficientes alimentos para sostenerse sin tener que volver a comprar alimentos es prácticamente imposible para el horticultor doméstico promedio.

Todavía vale la pena cultivar sus propias hierbas y verduras para ahorrar dinero y tener productos más sabrosos al alcance de su mano. Sin embargo, algunos cultivos alimentarios a pequeña escala son más fáciles de cultivar que otros, por lo que recopilamos esta lista de las mejores hierbas y verduras para cultivar en casa, si es posible.


Cómo iniciar un huerto orgánico en 9 sencillos pasos

Ha estado tratando de comer más alimentos orgánicos, tanto para disminuir la cantidad de pesticidas que usted y su familia consumen como para ayudar a proteger el medio ambiente. Pero eche un vistazo al recibo de su tienda de comestibles y sabrá que comprar productos orgánicos puede resultar muy caro, muy rápido. Afortunadamente, hay una manera de cultivar sus propios productos frescos y deliciosos mientras se divierte y aprende al mismo tiempo: ¡jardinería orgánica!

¿No sabes por dónde empezar? Es posible contratar a alguien para que instale y mantenga un hermoso jardín orgánico para usted, pero la mayoría de nosotros podemos arremangarnos con un esfuerzo sorprendentemente bajo. Recuerde, puede comenzar poco a poco, incluso con una sola planta o dos. No se preocupe si las cosas no son perfectas de inmediato.

La jardinería orgánica significa que no usará fertilizantes o pesticidas sintéticos, pero eso no significa que sus plantas se las arreglen por sí mismas. Hay una variedad de herramientas que puede utilizar para reforzar la salud de las plantas y protegerse de las plagas. Siga leyendo para obtener consejos específicos, tomados de la bloguera experta en jardinería, Leslie Land, su New York Times libro 1000 preguntas y respuestas de jardinería, y otras fuentes.

Comience con el pie derecho con todas las herramientas que necesitará para el trabajo.

Clippers mejor probados: Podadora de derivación Fiskars PowerGear ($ 25, amazon.com)

Juego de llana ergonómica: Juego de herramientas de jardín Softouch de 3 piezas Fiskars ($ 16, amazon.com)

Kit de prueba de suelo más vendido: Kit de prueba de suelo Lustre Leaf Rapitest ($ 14, amazon.com)

Contenedor de abono favorito: Compostador de vaso Yimby ($ 89, amazon.com)

Guantes de jardín transpirables: Guantes de trabajo de bambú de Pine Tree Tools ($ 8, amazon.com)

Regadera ligera: Regadera Union ($ 10, amazon.com)

Para obtener los mejores resultados con su nuevo jardín orgánico, querrá asegurarse de que la tierra esté acondicionada adecuadamente. Tienes que comer, al igual que las plantas, así que asegúrate de que tus verduras obtengan muchos nutrientes frescos. Un suelo sano ayuda a formar plantas fuertes y productivas. Los tratamientos químicos para el suelo no solo pueden filtrarse en los alimentos, sino que también pueden dañar las bacterias beneficiosas, los gusanos y otros microbios del suelo.

La mejor manera de medir la calidad de su suelo es hazlo probado. Puede obtener un kit de prueba en el hogar, o mejor, enviar una muestra a su oficina de extensión agrícola local. Por una módica tarifa, obtendrá un desglose completo del pH y los niveles de nutrientes, así como recomendaciones de tratamiento, asegúrese de decirles que se está volviendo orgánico. Por lo general, es mejor realizar la prueba en el otoño y aplicar los nutrientes orgánicos antes del invierno.

Incluso si no tiene tiempo para las pruebas, querrá asegúrese de que su suelo tenga suficiente humus & mdash la materia orgánica, no la extensión mediterránea de nombre similar. De acuerdo a 1000 preguntas y respuestas de jardinería, querrá mezclar abono, hojas y recortes de césped y estiércol. El estiércol se debe convertir en abono, a menos que no esté cosechando ni plantando nada durante los dos meses posteriores a la aplicación. Preferiblemente, obtenga su estiércol del ganado local que se cría de manera orgánica y humana.

Todos los jardines se benefician del abono y usted puede hacer el suyo en el sitio. ¡Oye, es gratis! El abono alimenta las plantas, ayuda a conservar el agua, corta las malezas y mantiene los alimentos y los desechos del jardín fuera de los vertederos al convertir la basura en "oro negro". Esparza compost alrededor de las plantas o mézclelo con tierra para macetas & mdash ¡es difícil usar demasiado!

El mejor compost se forma a partir de la proporción correcta de desechos orgánicos ricos en nitrógeno y carbono, mezclados con tierra, agua y aire. Puede parecer una química complicada, pero no se preocupe demasiado si no tiene tiempo para hacer un abono perfecto. Incluso una pila mínimamente cuidada dará resultados decentes.

1. Para comenzar, mida un espacio de al menos tres pies cuadrados. Tu pila de abono puede ser una simple pila o dentro de una papelera o bolígrafo personalizado (algunos se pueden rotar para mejorar los resultados).

2. Agregar capas alternas de material de carbono (o marrón) y hojas de mdash y recortes de jardín y mdash y material de nitrógeno (o verde) y mdash como restos de cocina y estiércol, con una fina capa de tierra en el medio.

3. Complete la pila con cuatro a seis pulgadas de tierra. Da la vuelta a la pila a medida que se agregan nuevas capas y agua para mantener (apenas) húmedo, con el fin de fomentar la acción de los microbios. Debería obtener un buen abono en tan solo dos meses o más si hace frío.

4. Una pila de abono debidamente mantenida no debe oler. Si es así, agregue más material de carbón seco (hojas, paja o aserrín) y déle la vuelta con más frecuencia.


Una menta perenne es probablemente la primera planta en la que piensa cuando piensa en té de hierbas. La menta es un alimento básico en cualquier jardín de té.

Específicamente, la menta es excelente para beber después de una comida abundante, ya que ayuda a calmar el estómago. Y hay tantas variedades diferentes de menta para elegir y menta de manzana, menta de piña, menta de chocolate, la lista es interminable.

La menta es un sabor que se mezcla bien con otras plantas y hierbas también. Uno de mis maridajes de menta favoritos es con lavanda. Recoge y seca las hojas para el té.


USTED puede cultivar un jardín

Los métodos tradicionales de cultivo de hortalizas facilitan el fracaso.

  • Necesitas un buen suelo.
  • Tienes que conseguir la cantidad adecuada de lluvia.
  • Tiene dolores y molestias por palear, arrodillarse e inclinarse para alcanzar sus plantas.
  • Y tienes que BATALLA. MALAS HIERBAS. TODOS. TEMPORADA. LARGO.

Straw Bale Gardens facilita el ÉXITO.

  • No necesitas una buena tierra, porque estás plantando en fardos de paja. Puede elegir cualquier lugar soleado para cultivar, incluso una acera, un camino de entrada o un patio.
  • El riego automático con una manguera de remojo es casi sin esfuerzo.
  • Prácticamente no hay malas hierbas en un jardín de balas de paja. (Confíe en nosotros. ¡No desyerbar es una gran victoria!)

Straw Bale Gardening también le permite cultivar sus propias verduras frescas sin tener que excavar en absoluto. Dado que sus plantas crecen aproximadamente a 18 "del suelo, también es mucho más fácil para las rodillas y la espalda.

A medida que las pacas pasan por el breve proceso de preparación, se "convierten" en tierra en el interior, y esta nueva tierra virgen alimenta a las plantas al tiempo que previene insectos, enfermedades y, lo que es más importante, malas hierbas.

Los trasplantes o semillas se plantan fácilmente en las pacas "acondicionadas". Después de plantar, su jardín crece con muy poco esfuerzo.

La jardinería con fardos de paja es tan simple que realmente DISFRUTARÁ de tener un jardín.

BaleBuster es nuestro producto todo en uno para hacer que preparar sus pacas sea más fácil que nunca. Incluso los jardineros nuevos pueden tener éxito en su primera temporada de cultivo.

Es muy simple: simplemente espolvoréalo en tus fardos, riégalo, espera unos días para plantar y luego observa cómo crece tu jardín.

Podrá encontrar pacas de paja o pacas de heno en su área local, y una visita a nuestro Club de jardinería de pacas de paja en línea lo ayudará a aprender todo lo que necesita saber para tener éxito.

Haga realidad su sueño de cultivar un huerto de verduras frescas para su familia.

Mejore la nutrición de su familia mientras reduce drásticamente sus facturas de comestibles.

Imagínese lo impresionados que estarán su familia y amigos en el picnic del vecindario cuando les explique que todos los tomates, pimientos, pepinos y albahaca de la ensalada que está sirviendo fueron cultivados por usted, en su propio Straw Bale Garden.


¡Las verduras más saludables que puedes cultivar en el jardín!

Asegúrese de seleccionar la mayor cantidad denso en nutrientes verduras para crecer en el jardín. ¡No todos son iguales! Nosotros encontramos variedades de hortalizas criadas específicamente para mejorar la salud, desde tomates hasta zanahorias y calabacines. ¡Aporta buen gusto y buena salud a tu jardín y mesa!

Todos queremos brindarles a nuestras familias las comidas más nutritivas que podamos y si está cultivando sus propios vegetales, definitivamente está comiendo los productos más frescos posibles que pueda obtener.

Una forma de aumentar el contenido nutricional de lo que cultivas este verano es prestar atención a tu suelo y asegurarte de que estás reemplazando todos los oligoelementos importantes.

Otra forma es cultivar variedades que hayan sido obtenidas para tener niveles más altos de fitonutrientes. ¿Qué es lo que preguntas? Los fitonutrientes son sustancias químicas vegetales que protegen a las plantas de insectos, enfermedades, sequías y otras formas de adversidad. Se ha descubierto que algunos de ellos, como los antioxidantes, ayudan a los humanos a sobrellevar la adversidad al fortalecer nuestro sistema inmunológico, protegernos del cáncer, prevenir enfermedades cardíacas, reducir el colesterol y respaldar una visión saludable. Varias universidades de todo el país tienen programas de fitomejoramiento que buscan formas de aumentar los antioxidantes saludables en diferentes vegetales.

Verduras más densas en nutrientes

Estas variedades de hortalizas se obtuvieron específicamente para ser más nutritivas.

  • Tomate de uva 'Valentine' es el resultado de una colaboración entre Penn State y Johnny’s Selected Seeds. Tiene altos niveles de licopeno, un antioxidante que reduce el colesterol LDL y baja la presión arterial.
  • Heath Kick’Es un tomate ciruela rojo que tiene un 50% más de licopeno que el tomate medio.
  • Tasti Lee’Es un tomate de 6 a 9 onzas desarrollado en la Universidad de Florida que tiene un 40% más de licopeno y es tolerante al calor.
  • Mighty Sweet’(Abajo) es un tomate uva con altos niveles de vitamina C, betacaroteno y licopeno.


Foto: Mighty Sweet de Burpee

  • Caroteno alto'Es un tomate de 3 onzas que tiene de 2 a 3 veces más betacaroteno que el tomate promedio. El betacaroteno nos protege contra enfermedades cardíacas, infecciones virales, cataratas y cáncer.
  • Pops de poder es un tomate cherry rojo pequeño que tiene más caroteno y licopeno que la mayoría de las otras variedades. Crece solo de 9 a 12 pulgadas de alto, lo que lo hace perfecto para cultivar en un contenedor o canasta colgante. ¡Bocadillos saludables a tu alcance!
  • Caro Rich'(Abajo) es un tomate bistec de color amarillo anaranjado de 8 a 12 onzas con 10 veces el betacaroteno de un tomate rojo normal. Fue desarrollado en Perdue y es poco ácido y también resiste el agrietamiento.

  • Dragón púrpuraLas zanahorias tienen piel de color púrpura y un núcleo de naranja dulce. También tienen más licopeno que las zanahorias naranjas normales. "Rojo atómico’Es una zanahoria de color rojo oscuro con alto contenido de licopeno. Zanahorias 'Candysnax' y 'Sugarsnax'Fueron criados para ser más altos en betacaroteno.

  • Azul AdirondackLas patatas tienen un alto contenido de vitamina C y antocianinas que son potentes antiinflamatorios, promueven la salud del corazón, combaten las enfermedades virales y apoyan la función cognitiva.

Coliflores

  • Violetta' y 'Pintada"Son coliflores púrpuras que tienen altos niveles de antocianina. Es mejor comerlas crudas ya que el color y la potencia disminuyen cuando se cocinan.

  • queso CheddarLa coliflor desarrolla cabezas de 8 pulgadas en aproximadamente 70 días y tiene 25 veces el betacaroteno de la coliflor blanca. En lugar de desvanecerse, su color se intensifica cuando se cocina.
  • CuervoEl calabacín, desarrollado en la Universidad de Wisconsin, tiene 4 veces más luteína que el calabacín estándar. La luteína es un gran protector de la vista que previene las cataratas y la degeneración macular.

Foco en Blue Tomatoes

¡Esto nos lleva a los tomates azules! Ese es un color que no se encuentra en la naturaleza, ¿o no? En realidad, el Dr. Jim Myers de la Universidad Estatal de Oregon encontró tomates azules silvestres que crecían en Perú y las Islas Galápagos que tenían altos niveles de antocianina, un antioxidante que se encuentra en alimentos como los arándanos o el repollo rojo, no en los tomates. Después de 12 años de criar y cruzar las variedades azules, que no eran muy sabrosas, con tomates rojos, creó un tomate azul con las propiedades de las antocianinas para combatir las enfermedades. Fueron desarrollados utilizando técnicas tradicionales de fitomejoramiento y no están modificados genéticamente.

Foto: tomate "Indigo Rose" de Johnny Seeds

Busque plantas con "Índigo'En su nombre para probar uno de estos. Fueron criados el tiempo suficiente para ser estables y de polinización abierta, por lo que otros criadores han utilizado esta línea para crear sus propios tomates azules. En la actualidad existen bastantes variedades que tienen distintos grados de "azul".

Para desarrollar completamente la coloración más oscura, los frutos necesitan pleno sol a medida que maduran. Buscar 'Belleza negra’, ‘Belleza azul', o 'Wagner azul verde’Que tiene piel azul oscuro y pulpa verde brillante.

La maduración natural aumenta la cantidad de fitonutrientes en cualquier vegetal y los hace más fáciles de absorber, lo cual es solo otra buena razón para cultivar los suyos en lugar de depender de productos comerciales que se recogen en verde antes de enviarlos a la tienda.

Ya sea que elija o no buscar variedades que hayan sido criadas para tener un alto contenido nutricional, recuerde que las verduras más nutritivas son las que come, así que cultive lo que le guste y llene al menos la mitad de su plato con frutas y verduras.


Ajo

Para obtener mejores resultados, use clavos que ya hayan crecido un pequeño brote verde en la punta.

1) Llene una taza o frasco vacío con una pequeña cantidad de agua tibia. Es mejor usar un recipiente que sea transparente para que pueda monitorear el crecimiento.

2) Coloque el ajo dentro de la taza con la raíz hacia abajo con la parte puntiaguda del brote hacia el borde del recipiente. Es importante tener en cuenta que el agua debe cubrir ligeramente la raíz del diente. No debe estar completamente sumergido o se pudrirá.

3) Coloque la taza en el alféizar de la ventana a la luz del sol durante siete días. Si nota que los brotes verdes comienzan a ponerse marrones o marchitarse, saque su recipiente del sol durante uno o dos días.

4) Cambie su agua cada pocos días cuando note que comienza a ponerse turbia.

5) Después de aproximadamente una semana, debería tener un crecimiento extenso de las raíces y su ajo estará listo para replantar en el suelo. Asegúrese de que sus dientes estén separados por quince centímetros cuando los replante.


Ahora recibirá actualizaciones de Good Food - Newsletter

Reciba las últimas noticias y actualizaciones por correo electrónico directamente en su bandeja de entrada.

Al enviar su correo electrónico, acepta los términos y condiciones y la política de privacidad de Fairfax Media.

Los chiles son frutales prolíficos que se pueden agregar a todo tipo de recetas. Foto: William Meppem

Ir pequeño

Las variedades enanas prolíficas, como los tomates de patio, son especialmente buenas para los principiantes, ya que tienden a ser más compactas y fáciles de controlar, dice Holloway. A los niños también les encanta recoger la fruta y llevársela a la boca como caramelos.

"No tienes que preocuparte por apostarlos y que la [fruta] golpee el suelo y se pudra", dice. "Llegan a su tamaño completo de fruta mucho más rápido que las reliquias y sus bistecs y corazones de buey".

Los chiles tienen abundante fruta que se puede secar o congelar, mientras que las fresas son excelentes durante todo el año que pueden seguir dando frutos durante años, a diferencia de otras variedades anuales que mueren después de una o dos temporadas, dice Holloway.

Si no está seguro de qué plantas son las más adecuadas para su región en la próxima temporada, sugiere visitar un centro de jardinería independiente que emplee a horticultores. "Te van a indicar lo que es bueno por ahora, independientemente de dónde te encuentres", dice.

Busque un lugar soleado y use tierra de calidad para obtener vegetales saludables. Foto: iStock

Sol y tierra

Sin embargo, antes de comenzar a plantar, necesitará encontrar un lugar soleado y preparar su suelo, dice Sly. Como jardinero orgánico, sugiere agregar materia natural como compost de hongos, estiércol o excrementos de lombrices, y mantillo en la parte superior para mantener la tierra húmeda. La solución de algas marinas y el fertilizante orgánico de liberación lenta con nitrógeno también pueden ayudar a alimentar su suelo, pero Sly se mantiene alejado de los productos sintéticos, como los agentes humectantes. Las semillas frescas o las plántulas de calidad también son esenciales.

"No quieres suelo desnudo", dice Sly. "Nunca me ha gustado ver un suelo desnudo con el sol brillando sobre él; está seco y no van a vivir gusanos allí, es básicamente inhabitable".

El sol también es especialmente importante para los comestibles, dice Holloway. Si su balcón o patio recibe menos de cuatro a seis horas de sol al día, es posible que tenga limitaciones en lo que puede cultivar. "Las raíces grandes en particular, las frutas grandes, todas esas cosas que van más allá de una hoja de todos modos, definitivamente necesitan de seis a ocho horas en general".

Riegue sus plantas dos veces para darles una bebida adecuada. Foto: iStock

Consejos de riego

Dar a sus plantas una manguera rápida no mantendrá satisfechas a las plantas sedientas. Sly dice que es importante adquirir el hábito de regar las plantas dos veces: la primera vez para humedecer la tierra y permitir que se expanda, y la segunda vez unos minutos más tarde para darles a las plantas una bebida adecuada. ¿Por qué? Porque cuando la tierra se seca, comienza a encogerse y se aleja del costado de la maceta. Si solo riega una vez, el agua correrá por el costado de la maceta en lugar de hacia las raíces de la planta, donde se necesita. Las macetas con riego automático son otra opción, pero tenga cuidado de que no se llenen de agua.

"Si esto te asusta, siempre puedes poner un platillo debajo de la olla para recoger un poco de agua para que tenga acceso, en esos días más secos o calurosos, o si te vas a ir". Sly dice.

Empaquetando

Si está trabajando con macetas, asegúrese de comprar una mezcla para macetas de calidad y apéguese a una variedad por maceta, dice Sly. Estéticamente hablando, los números impares son más agradables a la vista, así que pruebe con un grupo de cinco macetas de diferentes tamaños o colores. Las plantas más grandes, como las lechugas, pueden crecer en la maceta más grande, mientras que las hierbas como el tomillo serían mejores en las más pequeñas.

Protege tus plantas

Las redes y las campanas pueden ayudar a proteger su planta de las plagas y las zarigüeyas, dice Sly, pero también pueden adormecerlo con una falsa sensación de seguridad: si una oruga se cuela, por ejemplo, entonces no podrá salir. cualquiera.

En última instancia, nada supera a unos minutos de observación cada día, dice Sly. Algunos errores aquí y allá están bien, pero para evitar una invasión más grande, siempre revise las hojas en busca de pequeños agujeros y elimine los caracoles u orugas que encuentre. Las plántulas son menos vulnerables a las plagas que las semillas que brotan y pueden ayudar a acelerar su viaje de jardinería. O puede intentar plantar caléndulas y capuchinas, que ayudan a disuadir a los pulgones y otras plagas.

"Todo lo que necesitas hacer son 10 minutos de observación al día, solo sal y riega y tendrás éxito", dice Sly.

Las batatas tienen hermosas hojas ornamentales en forma de corazón de color verde oscuro. Foto: iStock


18 recetas fáciles para usar muchos tomates

Nuestra lista de recetas fáciles que puede hacer con muchos tomates se basa en nuestras recetas de tomate favoritas personales. Individualmente o colectivamente, te ayudarán a hacer que esa pila de tomates maduros desaparezca de tu encimera.

Para ayudarlo a decidir mejor qué recetas podría querer hacer, hemos hecho todo lo posible para pedirlas a más fácil a más difícil.

¡Feliz comiendo tomate & # 8230 y bebiendo!

1. Tomates secados al sol (en un deshidratador u horno)

Tomates secados al sol suaves y masticables. Se sorprenderá de lo mucho que se encoge un tomate cuando se seca, lo que hace que los tomates secados al sol sean quizás la forma más fácil y mejor de almacenar y utilizar muchos tomates.

Esto podría ser lo que más nos gusta hacer con una pila gigante de tomates porque: a) es ridículamente fácil de hacer, yb) usamos tantos tomates secados al sol durante todo el año.

Todo lo que necesita es un deshidratador doméstico (recomendamos un Excalibur) o un horno. Utilizar este receta de tomate secado al sol suave y masticable de Tyrant Farms.

2. Salsa de tomate clásica

Mezcle los ingredientes en una licuadora y estará listo. ¡No hay nada más sencillo que eso!

De ahí por qué esta receta de salsa clásica y simple es una receta para nosotros en el verano. Solo BYOC (traiga sus propias papas fritas): chips de tortilla, por supuesto.

Para esta receta, usamos un tomate heirloom que pesaba un poco más de 1 libra para hacer cuatro porciones. Sin embargo, los tomates para salsa más secos (como los Romas) suelen ser los preferidos, ya que hacen una salsa menos acuosa.

Ingredientes:

* Rinde un poco más de 2 tazas de salsa o cuatro porciones.

Licue todos los ingredientes hasta que tenga una consistencia uniforme, luego sirva a temperatura ambiente. O enfríe primero, luego sirva si prefiere salsa fría.

3. Pico de gallo

Pico de gallo & # 8211 perfecto como plato independiente con totopos o agregado a tacos, quesadillas u otra cocina latinoamericana.

Pico de gallo es básicamente salsa sin la licuadora. Mismos ingredientes, mismo gran sabor. Muchos tomates se aprovechan.

La otra cosa buena del pico de gallo es que es un complemento perfecto para tacos, quesadillas, enchiladas y otras cocinas latinoamericanas, mientras que una salsa mezclada puede ser demasiado líquida.

Para hacer pico de gallo, use los mismos ingredientes y proporciones de nuestra receta de salsa (arriba), pero córtelos con un cuchillo en lugar de ponerlos en la licuadora.

También puede usar tomates de diferentes colores para un mayor interés visual. (Nuestra imagen de pico de gallo de arriba se hizo con un tomate reliquia amarillo / naranja & # 8216Pineapple & # 8217).

4. Ensalada de tomate y pepino al estilo griego

La ensalada de tomate y pepino al estilo griego es un acompañamiento muy común en nuestra mesa de cena de verano.

La ensalada de tomate y pepino al estilo griego es nuestra ensalada de verano favorita. Se tarda unos 5 minutos en hacer y también consume algunos de esos pepinos sobrantes de su jardín.

Además, queso feta. Todo lo que contenga queso feta sabe bien.

Ingredientes:

  • 2 tazas de tomates picados
  • 1 taza de pepinos, cortados en rodajas finas y en trozos pequeños
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 1/2 taza de queso feta, recién desmenuzado del bloque
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • sal marina al gusto

Instrucciones:

Combina los ingredientes. Enfríe o sirva fresco a temperatura ambiente. Tiendas para

12 horas en la nevera antes de que los tomates pierdan su textura de tomate fresco.

5. Brochetas de tomate y romero

¡Una brocheta de tomate al romero lista para la parrilla! El romero imparte un sabor maravilloso a los tomates mientras se cocinan.

Esta es una gran receta para usar un montón de tomates cherry. La única advertencia es que debe tener acceso a una planta de romero madura para poder cosechar ramitas enteras para usarlas como palitos de brocheta.

Instrucciones: Corta los palitos de brocheta de romero a la longitud deseada, perfora los tomates con los palitos y ásalos a la parrilla hasta que estén bien.

Espolvoree brochetas de tomate con sal marina en escamas grandes antes de servir y ¡disfrútelo!

6. Tomates en escabeche con romero

Tomates cherry en escabeche con romero. Los tomates se ensartan en esquejes de romero.

El encurtido es un proceso, no una receta, y no todas las recetas de encurtido tienen que incluir pepinos. Puede gritar esto en voz alta en la sección de encurtidos de su tienda de comestibles, donde parece haber una conspiración mal para hacer que la gente piense que & # 8220pickles & # 8221 = pepinos encurtidos.

1) Esta receta es mejor con tomates cherry, en lugar de tomates grandes picados. Para interés visual, también recomendamos usar una mezcla colorida de tomates en lugar de solo tomates rojos.

2) Recomendamos usar ramitas de romero para untar (estilo brocheta) sus tomates, como en la receta de brocheta de tomate y romero anterior. Esto hace dos cosas: a) permite que la salmuera penetre en la piel de los tomates, yb) agrega un maravilloso sabor a romero a los tomates en escabeche.

¿No tienes romero? Simplemente haga un agujero en cada tomate con un palillo o una brocheta.

* Cuando haya terminado con sus tomates en escabeche, agregue un poco de la salmuera sobrante a las salsas de tomate o Bloody Marys (recetas a continuación).

Ingredientes:

* Para un frasco de un cuarto de tomates en escabeche.

  • 6 esquejes de tallo de romero
  • 1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 1/2 tazas de agua
  • 3 tazas de tomates cherry
  • 2 dientes de ajo para darle sabor
  • 1 cucharada de granos de pimienta
  • cucharada de miel o azúcar (opcional)

Instrucciones:

  • Batir para disolver la sal y el azúcar (opcional) en agua usando una cacerola en la estufa.
  • Ponga los dientes de ajo y los granos de pimienta en el fondo de un frasco de un cuarto de galón.
  • Corte las ramitas de romero a una altura de 1/2 y # 8243 por debajo de la superficie de la tapa de un cuarto de galón. Perfore ramitas de romero a través de los tomates, luego colóquelos en el frasco. Vierta la mezcla de vinagre más agua con sal sobre los tomates y luego refrigere. Asegúrese de que los tomates estén cubiertos y agregue más agua y vinagre en una proporción de 1: 1 si es necesario para cubrir completamente.
  • Espere al menos una semana antes de comer, pero puede conservarse en el frigorífico durante meses.

7. Gazpacho

Gazpacho & # 8211 una sopa fría clásica hecha de verduras crudas.

El gazpacho es una sopa de verduras fría que se originó en Portugal y España.

Desde julio hasta el final de la temporada de tomates, es raro abrir la nevera y no ver un gran frasco de gazpacho dentro. No existe una receta única de gazpacho, y prácticamente puedes agregar cualquier ingrediente de tu jardín (incluidas hierbas de hojas suaves como menta y albahaca) a tu licuadora para hacer tu propio gazpacho original.

En Tyrant Farms, compartimos nuestra receta de gazpacho de sandía que usa más sandía que tomates, pero puedes modificar fácilmente esta receta básica para que tenga más tomate.

Consejo: sirva el gazpacho con una cucharada de crema agria o kéfir de leche encima.

8. Sopa de tomate salada

Un sándwich de queso a la parrilla cortado en rodajas para mojar en una sopa de tomate casera sabe a infancia. En lugar de usar ingredientes de baja calidad, puede mejorar su juego para adultos usando pan casero de trigo integral de 5 minutos, queso cheddar alimentado con pasto y sopa de tomate hecha con sus propios tomates de jardín.

Ingredientes:

  • 2 libras de tomates frescos
  • 1 cebolla grande
  • 1 taza de caldo de pollo o vegetales
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal marina al gusto

Instrucciones:

  • Corte las cebollas en dados y luego saltee en una sartén con aceite de oliva hasta que estén ligeramente doradas. Coloque las cebollas en la licuadora con los tomates picados y mezcle hasta que quede suave. Mantenga la piel de sus tomates & # 8211 ¡un poco de fibra extra es bueno para usted!
  • Coloque la mezcla de cebolla y tomate en una cacerola y agregue el caldo. Deje hervir, revolviendo para asegurarse de que la sopa no se pegue. Luego, baje y deje hervir a fuego lento hasta que se haya evaporado suficiente agua para que la sopa tenga el grosor deseado. (Esto variará según el contenido de agua de las variedades de tomate utilizadas).

9. Pasta de tomate

La pasta de tomate es una forma muy eficiente de utilizar y almacenar MUCHOS tomates. Eso es porque los tomates son 94% de agua y casi toda el agua se cuece para hacer pasta de tomate.

Además, la pasta de tomate es un ingrediente básico en muchas salsas y platos.

La otra buena noticia: la pasta de tomate es básicamente sopa de tomate que se ha cocinado aún más. Puede usar nuestra receta de sopa de tomate (ver arriba) para hacer su propia pasta de tomate. Simplemente siga cocinando a fuego lento hasta que los tomates alcancen una consistencia de pasta.

Si no se siente cómodo con el proceso de enlatado de la pasta de tomate, siempre puede congelarla en bolsas ziplock para usarla más tarde.

10. Arbusto de tomate

Los arbustos de tomate y cilantro son deliciosos por sí solos como bebidas sin alcohol o fortificados con licores.

En caso de que & # 8217 nunca hayas oído hablar de ellos, & # 8220shrubs & # 8221 son bebidas sin alcohol anticuadas, que hoy en día entrarían en la categoría & # 8220mocktail & # 8221. Son algo similares a la kombucha.

Las recetas y los ingredientes de los arbustos son tan diversos como las recetas de bebidas alcohólicas. Son básicamente combinaciones interesantes de frutas, verduras, hierbas, azúcar y vinagre. (El vinagre también es tan diverso en sabor e ingredientes como el alcohol).

Hace unos años, mi esposa recibió el libro. Arbustos: una bebida pasada de moda para los tiempos modernos. Una de nuestras recetas favoritas en el libro es un arbusto de tomate, cilantro y cilantro, que desde entonces hemos ajustado a nuestras preferencias de sabor.

Ingredientes:

  • 2 libras de tomates
  • 1 cucharada de sal marina
  • 1 taza de azúcar de caña o miel
  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro verde machacadas (semillas jóvenes inmaduras)
  • 1 cucharada de semillas de cilantro secas tostadas (semillas maduras)
  • 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo ahumado

Instrucciones:

  • Corte los tomates en trozos 1 & # 8243. Coloque en un tazón, luego agregue el azúcar y la sal. Cubra y refrigere por 48 horas.
  • Al mismo tiempo, coloque semillas de cilantro verde trituradas *, semillas de cilantro maduras tostadas y hojuelas de pimienta en un tazón con vinagre. Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 48 horas. (* Para & # 8220toast & # 8221 sus semillas de cilantro maduras, colóquelas en una sartén a fuego medio y revuélvalas hasta que se vuelvan aromáticas y muestren matices de dorado en la superficie.)
  • Después de 48 horas, combine los ingredientes en un solo frasco y refrigere durante al menos una semana antes de usar. Cuela suficiente arbusto según sea necesario para la cantidad deseada de bebida. Agregue algunos de los tomates y las semillas de cilantro en cada vaso para servir como adiciones interesantes a cada bebida.

11. Salsa de tomate asada al fuego (o al horno)

Hornee o ase los tomates al fuego para darle a la salsa de tomate un sabor más matizado. Nota al margen: si tiene un montón de tomates asados ​​listos en su refrigerador, son un complemento perfecto para tortillas, frittatas, pizzas y otros platos.

Oven-roasting tomato sauce has a more nuanced flavor than tomato sauce that’s simply been cooked on a stovetop. And it uses a lot of tomatoes!

For this recipe you can either roast your tomatoes in a conventional oven or over a grill.

Ingredientes:

  • 5 lbs fresh tomatoes
  • 2 large yellow or white onions, diced
  • 10 cloves garlic, diced
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 5 tablespoons fresh diced rosemary
  • 5 tablespoons fresh diced thyme
  • 3 tablespoons fresh diced oregano
  • 3 tablespoons fresh diced basil
  • 1 tablespoon sea salt or to taste

Instrucciones:

  • Preheat oven to 350F. (Or get your grill hot, if you’re going with fire-roasted tomatoes.)
  • Slice tomatoes in half then face them sliced-side up on a covered cookie sheet. Sprinkle with sea salt. If using a grill, just place tomatoes face up on grate.
  • Bake until skins and tops have begun to brown/caramelize. Remove from oven then let cool.
  • In sauce pan, saute onion in olive oil until translucent, then add diced garlic (garlic cooks much more quickly than onions so don’t add at same time). Cook until slightly browned.
  • Put garlic/onion mixture plus roasted tomatoes into blender and blend until smooth. Pour into saucepan and add diced herbs.
  • Bring to boil, then turn down to low and let simmer 30 minutes. Can or freeze extra.

12. Roasted tomato chips

Follow the same oven- or fire-roasted tomato instructions from the recipe above, but sprinkle on fresh chopped herbs (or dried Italian seasoning) before putting them in the oven or grill.

Once they’re out of the oven and cooled down, put them in your dehydrator on 125 for 24 hours or until crispy (time will vary based on size of tomatoes). Voila, tomato chips which can be stored in a ziploc for months!

If they lose their crispiness over time, simply use them like sun-dried tomatoes in other recipes.

13. Lacto-fermented ketchup

A quick popular meal at our house: pan-roasted potatoes with lacto-fermented ketchup plus duck egg omelette (with roasted tomatoes inside, of course).

We love fermented foods. They taste better and their probiotic properties offer a wide range of health benefits.

Instead of same ol’ same ol’ ketchup, why not make your own lacto-fermented ketchup instead? Here’s how to make one pint of homemade lacto-fermented ketchup:

Ingredientes:

  • 2 cups tomato paste (use the tomato paste recipe above!)
  • 1/4 cup brine (best to use living brine from another ferment, like sauerkraut or pickled tomatoes)
  • 2 tablespoons honey or brown sugar
  • 3 tablespoons vinegar (recommend using raw apple cider vinegar or homemade vinegar)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 tsp (optional) dash of cayenne pepper if you like a little heat
  • 1/4 tsp cinnamon for additional body and depth
  • 1/4 tsp mustard powder

Instrucciones:

  • Mix all ingredients together, then transfer to jar. Place breathable cloth (linen or paper towel) over lid, held in place by rubber band or tie.
  • Stir twice daily for four days, then place lid on jar and store in fridge.

14. Roasted tomato & feta cheese stuffed savory garden green crepes

Feta or other sharp white cheeses add the perfect amount of tang and color contrast to this recipe.

One of our favorite things to do with garden-fresh or foraged greens is make them into savory green crepes. Savory crepes are very versatile and can be used from breakfast to dinner, unlike sweet crepes which tend to be a breakfast-only affair.

Then oven roast your tomatoes (using the recipe above) with a sprinkle of salt plus some of your favorite spices/seasoning sprinkled on top: Italian seasonings, garlic powder, etc. Once done, let them cool down a bit.

Then add a generous heap of oven roasted tomatoes, fresh basil (we used purple basil in the photo), feta cheese, and balsamic vinegar glaze. Wrap up your crepe and enjoy!

15. Duck egg shakshuka

We first heard about shakshuka in Chef Yotam Ottolenghi’s fantastic cookbook Jerusalén. Shakshuka is a North African dish with a tomato-based sauce as the foundation and fresh eggs on top as the protein. (We prefer duck eggs.)

If you have backyard ducks or chickens plus garden-fresh tomatoes, you’ll LOVE this dinner recipe. Here’s Chef Ottolenghi’s original shakshuka recipe.

16. Tomato “Pies”

Wood-fired pizzas from our cob oven. There’s no right or wrong ingredient on pizza, but these ones used lots of tomato sauce.

Ok, this “recipe” is intended to stimulate your imagination more so than to give you a single recipe. “Pie” is a broad term that can mean different things depending on the culture, region, or person.

For instance, tomato pie can include any of the following:

    , which is sort of like a cold focaccia slathered with tomato sauce and other toppings. which is pretty much what you’d expect from us southerners, right down to the addition of mayonnaise.
  • Classic pizza-pies, which everyone knows and loves (and fights over about favorite toppings).
  • There’s also tomato (or sun-dried tomato) quiches and frittatas which are arguably pies as well.

Each tomato pie recipe you can find or dream up will help put tomatoes to their highest and best use. And if you want to take your pizza game to the next level, make your pies in your own wood-fired cob oven.

17. Bloody Mary

The classic breakfast or brunch adult beverage that’s healthy enough not to induce guilt. Yes, you can choose to beber your extra tomatoes if you’re into Bloody Marys.

Here’s how to make two glasses of Bloody Marys using garden-fresh tomatoes:

Place the following ingredients in your blender and blend until smooth:

  • 1 pound of tomatoes (drier sauce tomatoes like San Marzano work best),
  • 1/4 cup diced sweet Vidalia onion,
  • 2 teaspoons fresh squeezed lemon juice (preferably Meyer lemons, which you can use skin and all).

Then add the following ingredients to taste:

  • sea salt,
  • ground pepper,
  • hot pepper flakes (or a hot pepper from your garden),
  • Rábano picante.

Pour in glasses, then add one shot (or be more aggressive) of your favorite gin or vodka. Garnish glasses with celery or miscellaneous pickled veggies (like your pickled tomatoes from higher up this list!).

18. Homemade V8®

V-8, one of the most popular drinks ever created, is tomato-based. It’s a registered trademark of Campbells and nobody knows the exact recipe.

However, people have come pretty close to replicating V8 in their own kitchens. It’s actually somewhat difficult to make a good homemade V8, but this recipe will help you make a go of it.

Still have too many tomatoes and don’t want to become a farm?

Trade with your neighbors. For instance, maybe you have a beekeeping or home-brewing neighbor who’d be willing to trade a few jars of honey, beer, or mead for a basket of your beautiful tomatoes.

How much honey or home-brewed beer is this pineapple tomato worth? If you have interesting neighbors, start bartering!

Share with your poultry children. If you have backyard poultry like we do, share the tomato abundance with them. Our backyard/pet ducks absolutely LOVE tomatoes.

Got a giant pile of unripe GREEN tomatoes? You’ll love this green tomato marmalade recipe from Tyrant Farms.


Food-Lover's Garden: Grow Your Own Cocktails

Cócteles
Mix up summer drinks with these fresh herbs and veggies.

Celery: Intentar Tall Utah celery, which grows easily in planters and will taste great in a Bloody Mary. Harvest just the outer stalks at first the inner stalks will continue to ripen and will be ready to pick within 14 days.

Lavender: Hearty Hidcote and Munstead lavenders are well suited for containers. Muddle 1 to 2 tablespoons of lavender and mix an aromatic drink with vodka, elderflower liqueur and a splash of lemon juice (be sure to double-strain). Lavender needs no love -- you can use poor soil, forget the fertilizer and skip the water, and it will still thrive and bloom twice a season.

Cucumbers: Marketmore cucumbers make a refreshing, slightly sweet addition to summer drinks muddle one into a gin and tonic, or simply drop a few slices into ice water. Cucumber plants are prolific producers. Start just one in a whiskey barrel with a trellis, and you’ll have plenty of cukes all summer.

Lemon verbena: Add fragrant lemon verbena leaves to simple syrup, or rub one or two around the rim of a cocktail glass for a burst of flavor. Pick lemon verbena leaves in the morning, when they have the highest concentration of oil and are the most flavorful. Water the plant well, and it will grow until the first frost. Hang-dry extra sprigs to use throughout winter.

Mint: Spearmint is ideal for mojitos it's not candy-sweet like peppermint. Try adding whole leaves to pitchers of iced tea or muddling them in individual glasses for a more intense flavor. It's fast growing, so it's best confined to containers. A 12-inch wide planter of mint will yield a generous bunch every week.