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Torta veneciana

Torta veneciana


Para este bizcocho, separaremos los huevos.

Batir las claras con una pizca de sal hasta obtener una espuma, luego agregar el azúcar y 1 cucharada de azúcar de vainilla y mezclar hasta que la espuma se vuelva lo suficientemente brillante y espesa.


Es el momento de agregar la mantequilla (la mantequilla debe estar a temperatura ambiente para que sea suave y fácil de mezclar con los demás ingredientes), el cacao y mezclar con la batidora. Agrega las 10 cucharadas (rellenas) de nueces y las 6 cucharadas de harina. El polvo de hornear se disuelve en un poco de jugo de limón y se vierte sobre la composición, revolviendo con una cuchara de abajo hacia arriba.

Colocar la composición resultante en una bandeja, sobre papel de horno, hornear en el horno precalentado durante 20 minutos a fuego medio.


Durante este tiempo, nos ocuparemos de las yemas. Mezclar bien con las 6 cucharadas de azúcar restantes hasta obtener una crema. Cuando el azúcar se disuelve, la crema se vuelve blanca.

Retirar la bandeja del horno, agregar estas yemas esparciendo bien, luego poner la bandeja en el horno por otros 20 minutos.

En total, la bandeja puede permanecer en el horno hasta 35-40 minutos.


Retirar la bandeja del horno y rallar el chocolate sobre el bizcocho. Obtenemos alrededor de 20-22 pasteles (aún más, depende de cómo lo cortemos)

Servir frío.


¡Buen apetito!

Si te gustó mi receta, también la puedes encontrar en mi blog: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2016/03/prajitura-vieneza-3.html


Pastel de venecia

Para este bizcocho, separaremos los huevos.
Batir las claras de huevo con una batidora hasta obtener una espuma, luego agregar el azúcar y 1 cucharada de azúcar de vainilla y mezclar hasta que la espuma se vuelva lo suficientemente brillante y espesa.

Es el momento de agregar la mantequilla (la mantequilla debe estar a temperatura ambiente para que sea suave y fácil de mezclar con el resto de ingredientes), el cacao y mezclar con la batidora. Agrega las 10 cucharadas (rellenas) de nueces y las 6 cucharadas de harina. El polvo de hornear se disuelve en un poco de jugo de limón y se vierte sobre la composición, revolviendo con una cuchara de abajo hacia arriba.
Colocar la composición resultante en una bandeja, sobre papel de horno, hornear en el horno precalentado durante 20 minutos a fuego medio.

Durante este tiempo, nos ocuparemos de las yemas. Mezclar bien con las 6 cucharadas de azúcar restantes hasta obtener una crema. Cuando el azúcar se disuelve, la crema se vuelve blanca.
Retirar la bandeja del horno, agregar estas yemas esparciendo bien, luego poner la bandeja en el horno por otros 20 minutos.

En total, la bandeja puede permanecer en el horno hasta 35-40 minutos.

Retirar la bandeja del horno y rallar el chocolate sobre el bizcocho. Obtenemos unos 20-22 bizcochos (más aún, depende de cómo lo cortemos)
Servir frío.


Snitel de ternera vienés, receta austriaca

Escalope empanizado de ternera vienesa elaborado según una antigua receta austriaca. ¿Receta original y veneciana o italiana? Escalope vienés: un escalope frágil, jugoso y bien condimentado, con una corteza de miga crujiente. Video de la receta.

Creo que hay personas raras a las que no les gusta un snitel jugoso, frágil y bien condimentado con una camisa crujiente & # 128578

Les digo sinceramente que a mi familia les encantan, hacen 1 kg de carne o pescado y el viento sopla de inmediato.

Incluso me reprochan no saber hacer bocadillos, porque lo que hago crea adicción y no se satura con solo 1-2 piezas. Extrañaría los caracoles sin parar. & # 128512

Viene snitel

El caracol vienés es una fina rebanada de ternera tierna, en pan rallado, frita en manteca de cerdo. La receta antigua menciona freír en mantequilla o manteca, a fuego lento (en el borde de la máquina de cocción), como también se menciona en los antiguos libros de cocina rumanos (Buna Menajera, publicado en Galati, en 1871 por Ecaterina Steriady Comsa).

El escalope vienés fue la base de una controversia entre la cocina italiana y austriaca, así como el famoso Croissant francés e historia ndash aquí , de hecho es de origen veneciano y no austriaco.

Los italianos, que tienen un verdadero culto a la comida y respetan sus recetas tradicionales, dicen que Caracol vienés es una variante de la preparación Chuleta Milanesa. Fue traído a Italia por Josef Radetzky cuando regresó después de una larga estadía en la región de Lombardo-Veneto.

Los austriacos dicen que, de hecho Chuleta Milanesa es una versión del escalope vienés, creado por los habitantes de Milán cuando la región estaba bajo dominio austriaco. La polémica terminó cuando el historiador Romano Bracalini, en el periódico L & rsquoItalia prima dell & rsquoUnit & agrave (1815-1860), afirmó, en el capítulo Usi e costumi a tavola, que un documento que data de 1148 habla de una fiesta donde estas lonchas de carne se servían en costra.

Radetzky estaba casado con una mujer noble italiana, Strassoldo, y ordenó a sus cocineros que aprendieran a cocinar rebanadas de carne de esta manera, por lo que han estado cocinando en Milán y Viena de manera similar desde entonces.

Los caracoles vieneses también se pueden hacer con aves o cerdo, pero la receta original estaba hecha de ternera. Estuve en Viena unos días este año (en junio, cuando cumplí 25 años). En todas partes encontré solo caracoles de pollo, pavo o cerdo, en ninguna parte carne de res.

Más o menos sabroso, por todas partes, pero enorme. Comí el snitel más grande y mejor en el restaurante Figlm & uumlller. Enorme, como el plato (30 cm) muy sabroso. No pude comer la mitad, por supuesto. Mar enorme, pero muy sabroso.


Pastel de mosaico con nueces y mierda armando el pastel

  • Necesitamos un plato en el que ponemos una lámina de barquillo no sin antes engrasar un poco con crema de estabilidad.
  • Ponga la mitad de la crema y extiéndala ligeramente sobre toda la superficie de la lámina de oblea y luego coloque la parte superior.
  • Ponemos la nata restante y la distribuimos por toda la superficie de la encimera, tras lo cual la cubrimos con la lámina de barquillo.
  • Derretí un poco de chocolate para decorar el bizcocho, esto es opcional, pongo el bizcocho en el frigorífico 2 horas después de lo cual se puede cortar y servir. Pastel de mosaico con nueces!

El pastel Brigadeiro es un pastel superlativo, desde húmedo y achocolatado hasta crema satinada y chispas perdidas de adorno de chocolate dulce. Ese es el sabor. Pero el pastel Brigadeiro también sobresale en términos de apariencia, ya sea que quieras cortarlo en cuadrados, rombos o rectángulos, esto el pastel hará olas.

El pastel de tosca es un delicioso pastel con semillas de amapola, crema de vainilla y galletas glaseadas de chocolate, es un muy buen pastel que recomiendo mucho con Opera Cake, Dobos Cake y Coca Cola Cake.

El Pastel del Parlamento es uno de los mejores pasteles que he probado, es un pastel casero muy popular y eso, con razón, sensacional.

Pastel de Fanta con jugo de naranja en 6 variantes para ayudarte a encontrar tu Pastel de Fanta favorito. Ya sea pastel de Fanta en un frasco, pastel de Fanta con requesón, pastel de Fanta sin hornear o pastel de Fanta con queso y jugo de naranja.

Entonces, la tarta Mosaic con nueces o la tarta de barquillo con mierda y nueces es una de las mejores tartas caseras. Aprende a hacer este delicioso bizcocho. Y si hasta ahora no te he convencido de que este bizcocho se prepara de forma rápida y sencilla, te dejo la receta en formato de video.


Más de 50 recetas de pasteles de Navidad y año nuevo e ingredientes naturales n. ° 8211

Generalmente, las tortas se elaboran con nueces, semillas de amapola, mermelada o mermelada, avellanas, almendras, chocolate, etc. Hay tartas que perduran bastante en el tiempo (al menos 1 semana) por lo que las podemos preparar 1-2 días antes de Navidad y las tenemos para Nochevieja.

Realmente no hacemos pasteles perecederos que requieran refrigeración. La mayoría de las cremas son a base de mantequilla y se procesan con calor para que los pasteles se puedan conservar en la despensa fría. Las galletas y los croissants son cada día más jóvenes. Aquí ves rebanadas de Pastel Jerbo, Galletas azucaradas y Caramelo Raffaello caseras (estas son "nuevas" y se guardan en el frigorífico).

Además, también elaboramos tartas navideñas: Pastel de parrilla, Pastel Doboș, pastel de nueces o chocolate etcétera También hacemos pasteles, pero no representan el "postre navideño". Te dejo mas aqui recetas de pastel esponjoso.

Por supuesto, no tiene que hacerlos todos, pero seleccione 3-6-9 tipos de pasteles de Navidad de la lista a continuación. Son pasteles más caros pero también más económicos, para todos los bolsillos. En la situación actual (covid pandémico 19) ya no podemos hacer comidas abundantes con muchos invitados por lo que tendremos que ajustar las cantidades de comida para no desperdiciar.

No te olvides de los necesitados y los pobres y dales un poco de tu abundancia o un poco.


Pastel vienés - Bordea Vironica

Ingredientes superiores: 7 huevos, 7 cucharadas de azúcar, 7 cucharadas de harina, 1 levadura en polvo.

Crema: 1 litro de leche, un limón, 3 cucharadas de coco, 7 cucharadas de harina, 350 g de azúcar, 100 g de azúcar en polvo, 200 g de margarina, 300 g de panecillos de chocolate.

Caramelo: 300 g de azúcar, 100 ml de agua.

decoración: chocolate rallado.

encimera - batir las claras con el azúcar duro junto con el azúcar, luego añadir gradualmente la harina mezclada con el polvo de hornear y hornear dos hojas a modo de panecillo.

Crema - Hervir la leche junto con el azúcar y la harina, removiendo constantemente para evitar grumos, luego dejar enfriar.

Por separado, frotar la margarina (a temperatura ambiente) junto con el azúcar en polvo y agregarla sobre la crema agria, que debe estar completamente fría.

Luego agregue el coco, el jugo y la piel de un limón y mezcle bien.

Montaje - Hacer dos hojas de panecillo y glasearlas con azúcar caramelizado templado con agua.

Después de que el caramelo se haya endurecido, agregue una capa de crema.

Coloque los rollos uno al lado del otro, ponga la segunda capa de crema, luego coloque la última hoja con el caramelo hacia la crema.

Cubrir el bizcocho con una capa de nata y rallar el chocolate por encima.

Dejar enfriar durante la noche hasta que el caramelo se derrita y se pueda cortar el bizcocho.


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Ensalada vienesa con arenque marinado

A ensalada consistente y con cuerpo que ocupa el lugar de la sala, y el plato principal, en un almuerzo o cena sin pretensiones. Inspirado en el fin de semana extendido de Rick Stein en Viena.

¿Qué necesitas?

  • 5-6 patatas blancas, calibradas, hervidas con cáscara
  • 1 caja (500 g) arenque marinado con verduras (o dos tallos de arenque marinado - alrededor de 300 - 350 g)
  • 2 cucharadas de frijoles blancos, hervidos y enlatados (aunque los vieneses pusieron algo así en su ensalada, pensé que mi ensalada estaba lo suficientemente cargada y abandoné este ingrediente)
  • 2 pepinos encurtidos (ya sea en vinagre o en salmuera), bien escurridos y cortados en cubos pequeños
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 2 huevos duros
  • 1-2 cucharadas de mayonesa
  • 1-2 cucharadas de crema fermentada
  • 1-2 cucharaditas de mostaza
  • 1-2 cucharadas de rábano picante recién rallado
  • ½ manojo de eneldo fresco finamente picado
  • Sal y pimienta para probar.

¿Cómo procedes?

Hervir las patatas con piel en agua con sal durante unos 15 a 20 minutos (ya que el agua empieza a hervir). Se hierven cuando el tenedor los penetra fácilmente. Escúrrelas, déjalas enfriar, pélalas y córtalas en cuartos. Si son más grandes, corte cada cuarto por la mitad.

Para que estén duros, pero no quebrados, hierve los huevos en agua fría y déjalos hervir durante 5 minutos, cronometrados desde que el agua empieza a hervir. Luego enfríelas con agua fría y pélelas.

Escurre bien el arenque marinado y córtalo en trozos del tamaño de las patatas.


Si usaste arenque con verduras, recupera la cebolla y la zanahoria y córtalas en trozos pequeños.


En un tazón grande, coloque los trozos de arenque, cebolla, zanahoria, trozos de papa, pepinos cortados en cubitos y alcaparras. Condimentar con sal y pimienta. Te recomiendo que no agregues demasiada sal.



Agrega la mayonesa, la nata y la mostaza, luego mezcla todo ligeramente.


Coloque los huevos duros cortados por la mitad encima y espolvoree generosamente con el rábano picante rallado.


Agrega el eneldo picado, de todos modos, sin picar. Cubra el recipiente con film transparente y refrigere durante al menos 30 minutos antes de servir. Cuanto más fría esté la ensalada, mejor se mezclarán los sabores de los ingredientes.


Ingredientes Tafelspitz & # 8211 Receta de caldo de ternera vienés con verduras

carne y sopa:

  • 2 piezas de caldo de res de 300-350 gr / pieza (o músculo gluteobíceps, si tienes dónde conseguirlo)
  • 150 gramos de cebolla (1 cebolla grande)
  • 2 zanahorias grandes (250-300 gramos)
  • 80 gramos de apio y raíz # 8211
  • 1 hebra de perejil y raíz # 8211 (150 gramos)
  • ½ barra de perejil verde
  • 1 cucharada de sal rallada
  • 3 litros de agua
  • opcional: 5-6 granos de pimienta, 2 hojas de laurel

verduras para decorar:

  • Salsa de rábano: 1-2 manzanas ácidas, 1-2 cucharadas de rábano picante recién rallado (o al gusto), 1 cucharadita de miel, jugo de limón, sal al gusto
  • ½ ración de salsa de eneldo (ver receta)
  • ½ porción de salsa de cerezas (ver receta)

Cómo preparar Tafelspitz & # 8211 receta de caldo de ternera vienés

1. Como les decía, por razones prácticas, elegí cocinar Tafelspitz, junto con la deliciosa sopa de ternera que resultó en multicocina. Como explico a continuación, se cuece en la clásica olla a presión, a la que renuncié porque era muy antigua, heredada de mi abuela, y porque la multicocina tiene muchas más funciones, para las que necesitaría muchas más. Obviamente, si no tienes multicocina o olla a presión, puedes cocinar todo a fuego muy lento en la estufa. Durará & # 8230 cuánto tiempo durará, dependiendo de cuán terca resulte ser la vaca que usas. La preparación de esta última variante se describe paso a paso en la receta de la sopa. carne clara.

Entonces, limpiamos y lavamos las verduras, preparamos la carne y la olla en la que prepararemos Tafelspitz.

2. Puse las verduras para la sopa en la olla, le agregué la carne y unas ramitas de perejil. Agregué agua fría sobre los ingredientes para Tafelspitz. Tengo exactamente 3 litros. Debe cubrir los ingredientes y, si prepara la comida en la olla a presión o en la multicocina, no se necesita más agua, porque no se evapora ninguna gota.

3. Le agregué sal desde el principio y, si no hay nadie en contra, agregue los granos de pimienta y la hoja de laurel desde el principio.

4. Cerré el aparato con la tapa bien apretada y lo puse en la función de guisado durante 50 minutos. Eso fue todo, el caldo de ternera para Tafelspitz se cocinó perfectamente en este corto tiempo, no se necesitaba más.

5. Mientras la salmuera estaba hirviendo, mantuve las zanahorias y las papas limpias para decorar en agua fría, para evitar que las papas se oxidaran y eliminar más el almidón.

Sopa de ternera y verduras para decorar

6. Después de 50 minutos, apagué el aparato y lo despresuricé completamente antes de abrirlo. En la olla, la carne está tierna, el líquido se convirtió en una sopa clara y concentrada, aunque no le quité la espuma en absoluto. Las verduras están demasiado cocidas para servir como guarnición, pero no para baños, las usaré para otro propósito. Suelo agregar las verduras picadas a la sopa (incluso en las albóndigas).

Entonces, de inmediato, saqué la carne con un batidor y la puse en un plato. Tenemos que trabajar con mucho cuidado, para no romper los pedazos, siendo muy jóvenes. Agregué 1 cucharada de sopa caliente sobre la carne, para que no se quede en el suelo. Envolví la bandeja y la mantuve caliente. También saqué las verduras de la sopa y las puse a un lado.

7. Pasé la sopa de carne por un colador grueso y la recogí por separado en una olla. Como puede ver a continuación, casi no quedan impurezas en el colador, ¡la sopa es tan clara!

8. Inmediatamente, pongo las verduras para la guarnición en el bol multicocina. Las papas, que elegí aproximadamente del mismo tamaño, las dejé enteras. En cambio, corté las zanahorias en rodajas de unos 3 cm de grosor. Por lo tanto, estarán todos listos al mismo tiempo. Cubrí las verduras con sopa caliente, puse la tapa y puse el aparato en la función de guiso durante otros 10 minutos.

9. Mientras tanto, sazoné la sopa al gusto y le agregué los fideos, que herví muy poco. Con una gota de perejil verde picado espolvoreado encima, ¡salió la sopa de carne más deliciosa!

Salsas

10. Mientras se cocinaban las verduras, preparé rápidamente, en dos cacerolas separadas, la salsa de eneldo y la salsa de cereza. Puede encontrar las recetas haciendo clic en las imágenes a continuación.

Apfelkren & # 8211 salsa de manzana fría con rábano picante

11. Esta salsa se hace muy rápido y combina con Tafelspitz como nuestra pequeña mostaza rumana. Primero, exprimí bien el limón, pasándolo por un colador, para deshacerme de las semillas. Tan pronto como tuve el jugo de limón, limpié las manzanas y las pasé por el colador más fino. Inmediatamente agregué el jugo de limón sobre la manzana rallada y mezclé bien.

12. Limpié y ralle en un rallador fino y rábano picante. Puede poner 1-2 cucharadas de rábano picante, dependiendo de qué tan rápido le guste que sea la salsa.

13. Mezclar la manzana finamente rallada (casi como un puré, si es necesario podemos procesar un poco la mitad de la cantidad de manzana rallada), con el jugo de limón que pudiera quedar en el bol, con el rábano picante rallado, la miel y la sal al gusto. . La salsa debe equilibrarse con agrio-salado-dulce y la especia al gusto de todos.

SERVIR

Una vez hervidas las verduras, despresuricé la multicocina y las saqué con el espumador en el plato, junto a los dos trozos de rábano mantenidos calientes. Espolvoreé todo con perejil verde picado e inmediatamente serví el plato Tafelspitz, junto con las tres salsas preparadas. Y como últimamente ha sido más difícil viajar, ¡el almuerzo del domingo nos ayudó a sentirnos como en una bonita escapada urbana a Viena! ¡Una verdadera delicia que espero que pruebes tú también!


Video: Video Noche Veneciana 2010