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Receta de tomates rojos fritos

Receta de tomates rojos fritos


Se habla mucho de los "tomates verdes fritos", pero la verdad es que los tomates rojos fritos son superiores. La jugosidad madura más el condimento adecuado y una corteza crujiente hacen un acompañamiento exquisito.

Ingredientes

2 tomates rojos maduros grandes o 3 medianos, cortados en rodajas de aproximadamente media pulgada de grosor

1/4 taza (media barra) de mantequilla, más 2 cucharadas adicionales (se necesitan más si se fríen más de una sartén)

1/3 taza de crema espesa o mitad y mitad

1 taza de harina de maíz

1 cucharada de hojas secas de estragón

1 cucharadita de sal gruesa

Direcciones

Caliente la mantequilla a fuego medio bajo en una sartén pesada. Mezcle la harina de maíz, las hojas de estragón y la sal en un tazón poco profundo y revuelva para mezclar bien. Vierta la crema en otro recipiente poco profundo. Sumerja cada rodaja de tomate en la crema, luego sumérjala en la mezcla de harina de maíz y cúbrala bien por ambos lados. Una vez que la mantequilla esté caliente, coloque los tomates en una sola capa en la sartén y fríalos, sin tapar, hasta que estén dorados, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Gire suavemente cada uno con un tenedor grande para freír por el otro lado. Freír de 5 a 7 minutos más, probando con un tenedor para ver si los tomates están tiernos. Transfiera a una fuente. Agregue otras 2 cucharadas de mantequilla a la sartén y caliente la mantequilla para repetir el proceso para tomates adicionales, si es necesario. Servir inmediatamente.


Tomates Rojos Fritos

¡Los tomates verdes fritos no tienen nada y # 8217 en tomates rojos fritos!

Dom llegó a casa con un saco de tomates Roma. Amo a Romas. Son del tamaño adecuado, densos y firmes con muy pocas semillas, lo que los hace perfectos para freír. Los romas son carnosos, mantienen su forma y no se empapan.

Son una excelente elección para esta receta. Los Romas mantienen su integridad incluso después de sumergirlos y freírlos. (¿Y quién puede resistirse a un tomate con integridad?)

Una mezcla de harina de maíz, harina para todo uso y migas de pan sazonadas a la italiana proporciona una capa crujiente y deliciosa.

Se trata de crear una textura y un sabor agradables. Estoy en lo cierto?

Solo mira esa profunda corteza dorada oscura. Es todo lo que pude hacer para evitar engullirlos directamente de la sartén.

Usé partes iguales de harina de maíz, harina y pan rallado para la corteza y luego les di un impulso adicional de & # 8216Italiano & # 8217 con un fuerte afeitado de Parmigiano-Reggiano cuando llegaron al plato.

Amo este platillo. Podemos tener fácilmente en nuestras manos a Romas, y debido a que mantenemos surtidos los artículos de la despensa que se utilizan para el revestimiento, siempre estamos en el negocio.

No freímos la comida con frecuencia, pero cuando lo hacemos, debe valer la pena.

Lo bueno de freír es que sella la humedad para producir una textura agradable y crujiente en el exterior mientras mantiene el interior húmedo y tierno.

¡La combinación de crujiente exterior y jugosidad interior es una combinación que puedo respaldar!


INSTRUCCIONES

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Cómo cocinar huevos fritos y tomates & # 8211 paso a paso

Paso 1. Sofreír los tomates hasta que estén tiernos, caramelizados y acuosos con su jugo.

En un poco de aceite calentado en un wok o sartén, freír las cebolletas blancas picadas hasta que estén fragantes. Agregue los tomates y saltee hasta que los tomates se ablanden y suelten jugos.

Presione ligeramente los tomates, si lo desea, para sacar más jugo. Espolvoree azúcar, vinagre y salsa de soja ligera y revuelva durante unos segundos. Sirva todos los tomates y jugos.

Paso 2. Revuelva ligeramente los huevos. Recuerde apagar el fuego justo cuando los huevos comiencen a cuajar.

En un wok o sartén limpio, caliente una cantidad generosa de aceite hasta que esté muy caliente. Ahora, bate los huevos furiosamente durante 10 a 15 segundos con un tenedor o, mejor aún, ¡con un batidor si tienes uno!

Inclínelo en el aceite caliente y déjelo reposar durante unos segundos. Revuelva los huevos girándolos lentamente. Justo cuando los huevos comiencen a cuajar, apague el fuego.

Apague el fuego cuando los huevos empiecen a cuajar

Paso 3. Agregue los tomates cocidos y los jugos, y las cebolletas picadas restantes.

Vierta los tomates cocidos y sus jugos, y mezcle bien durante unos segundos para mezclar. Haz una prueba de sabor y agrega más sal o azúcar a tu gusto.

Termine echando las cebolletas restantes. Sacar y servir.

Distribuya en un plato para servir

¡Eso es todo! Vierta esto sobre arroz cocido para que sea una comida de un solo plato, o junto con sus platos principales y verduras favoritos. ¡Disfrutar!


Vídeo relatado

No tenía polenta ni queso, así que usé harina de matzá y le eché un poco de almidón de maíz para ayudar con la consistencia. Agregué la pimienta de cayena más la misma cantidad de Tony & # x27s Cajun Seasoning. Tuve un pequeño problema con la corteza tratando de romperse cuando volteé los tomates, pero eso no es sorprendente dadas mis modificaciones. Aún así, una forma bastante deliciosa de usar un par de tomates que tuve una mañana.

Me gustaría darle a esto un 3 y medio. Hice un estilo libre y usé la masa de tempura. Muy bueno y un poco más ligero.

Seguí las sugerencias y usé pescado frito en lugar de polenta (pero usé harina de maíz refinada y también agregué algunos copos de maíz triturados para darle textura), y agregué un poco de pimentón y nuez moscada. La nuez moscada era fabulosa. Ataque cardíaco o no, estoy haciendo esto de nuevo.

Me encantaron estos. Por supuesto, casi no hay nada que puedas hacerle a un tomate que me impida comerlo. Buena alternativa a los tomates verdes fritos. Por lo general, las encuentro demasiado agrias.

Yo siempre uso harina de maíz blanca para freír estos tomates. Salen ligeros y dulces. Asegúrate siempre de calentar el aceite correctamente para freír rápidamente. Escurrir bien y salpimentar al gusto. a veces añadiré por fin una pizca de nuez moscada. ¡DISFRUTAR!

Hice este plato, siguiendo exactamente la receta, pero encontré que la polenta parecía permanecer muy crujiente en la fritura, e hizo que todo fuera un poco difícil de comer. Tenías que usar tomates muy maduros para que la capa se pegara. Creo que la próxima vez podría intentar hacer una capa húmeda con ingredientes similares. ¡Sentí que había desperdiciado unos tomates realmente deliciosos!

Me gustó mucho la idea de freír tomates rojos, así que lo probé, pero hice trampa, porque solo pude encontrar harina de maíz fina normal. Usé el Recubrimiento Crunchy Fish Fry de Zatarain & # x27s y los hice. ¡Eran geniales!


Salsa Frita Roja Estilo Restaurante

Es común que le ofrezcan un tazón pequeño de salsa con algunas papas fritas cuando está sentado en un restaurante mexicano. Aquí en los Estados Unidos, algunos de los restaurantes usan tomates enlatados para hacerlo, pero usar tomates frescos siempre dará la mejor salsa. Mi mamá casi siempre tenía lista esta salsa, ya que se puede usar para muchas cosas, como los famosos Huevos Rancheros, huevos revueltos con salsa, entomatadas, o para agregar a las muchas comidas típicas mexicanas que llamamos "antojitos".

Cuando hablamos de salsas, las combinaciones son infinitas: podrían ser tan simples como salsa serrano cruda, o un poco más complejo con más sabor como un Salsa Piquin. Unos pocos tomates (o tomatillos), cebolla, ajo y pimientos son el alma de una salsa, pero no todos son salsas picantes y picantes. A veces, usamos una salsa para agregar un poco de calor a una comida, mientras que otras veces constituye una parte real del plato, como con el Empanadas de Camarones Secos en Salsa Guajillo.

Las salsas están en nuestra vida cotidiana y casi siempre encontrarás una salsa casera en cada mesa de comedor mexicana. Lo que me lleva a esta última nota: también las llamamos “Salsas de Mesa”, o “salsas de mesa”, ya que se colocan sobre la mesa cuando se sirve la comida.

¿Cuál es tu salsa favorita?

Cómo hacer salsa roja frita

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Tomates Rojos Fritos

Nunca había oído hablar de freír tomates rojos hasta que conocí a mi marido. Mientras que mi mamá solo tenía tomates verdes fritos, mi suegra solo tenía tomates rojos fritos. De hecho, mi esposo se sorprendió un poco la primera vez que recogí tomates verdes del jardín y anuncié que iba a freír algunos para el almuerzo en la casa de mis padres. Nunca había comido tomates verdes fritos. Debo admitir que tuve una reacción similar al oír hablar de tomates rojos fritos.

Mi suegra describió freír los tomates rojos maduros y firmes de manera similar a como mi mamá frió los tomates verdes (y la calabaza). Ella agregaría un poco de azúcar a su mezcla de harina para realzar la dulzura natural de los tomates maduros. Después de escuchar su descripción, decidí que valdría la pena intentarlo después de todo.

Por supuesto, eventualmente le daría mi propio toque a los tomates rojos fritos. Agregué migas de pan panko, queso parmesano y albahaca seca a las rodajas de tomate, un toque de sabor italiano.

A diferencia de mi madre y mi suegra, me gusta servir tomates fritos (rojos o verdes) con un poco de salsa / salsa. Una de mis salsas / salsas favoritas es una que creé simplemente juntando algunas cosas un día. Resultó una reminiscencia de la salsa de camarones alias. una salsa blanca de asador japonés.

Receta: tomates rojos fritos

Ingredientes:

  • 3-4 tomates firmes y maduros
  • 1 c. harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita azúcar (opcional)
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas. agua
  • 1 1/2 taza migas de pan Panko
  • 1/2 taza Queso parmesano rallado
  • 1 & # 8211 2 cucharaditas albahaca seca
  • aceite suave (cártamo, canola, etc.)

Instrucciones:

  1. Corte los tomates, de al menos 1/4 y # 8243 de grosor a 1/2 y # 8243 de grosor. Se deshace si se corta en rodajas demasiado finas.
  2. Combine la harina, la sal y el azúcar (si se usa) en un plato poco profundo.
  3. Batir los huevos y el agua en otro plato poco profundo.
  4. Combine el pan rallado, el queso y la albahaca en otro plato poco profundo.
  5. Agrega aceite a una sartén hasta que alcance la mitad de la altura de los tomates en rodajas.
  6. Coloque a fuego medio-alto.
  7. Cubra la rodaja de tomate con la mezcla de harina.
  8. Luego, sumérgete en la mezcla de huevo.
  9. Finalmente, cubra con la mezcla de pan rallado.
  10. Pruebe el aceite para asegurarse de que esté lo suficientemente caliente; coloque un par de migas de pan en la sartén para calentar.
  11. Coloque la rodaja de tomate preparada en aceite caliente.
  12. Repita los pasos con otras rodajas de tomate hasta que la sartén esté llena sin estar abarrotada.
  13. Dar la vuelta a la rodaja de tomate cuando el primer lado esté dorado.
  14. Retirar de la sartén cuando ambos lados estén dorados.
  15. Coloque en un plato o fuente forrada con papel toalla para eliminar el exceso de aceite antes de servir.

Notas:

El tomate no tiene por qué ser rojo. Puede utilizar cualquier tomate firme y maduro.

Copyright y copia 2015.
Receta de Paula, una simple cocinera casera.

Receta: Salsa para mojar / rociar

Ingredientes:

  • 1/2 taza mayonesa
  • 1/3 c. salsa de chile (es decir, Heinz, casera, etc.)
  • 1 cucharada. vinagre de arroz
  • 1 cucharada. azúcar

Instrucciones:

  1. Combine todos los ingredientes en un plato pequeño.
  2. Pruebe y ajuste los sabores según sea necesario.
  3. Refrigere durante al menos 10 y # 8211 15 minutos antes de usar.

Copyright y copia 2015.
Receta de Paula, una simple cocinera casera.

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En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Espolvoree sal para condimentar en ambos lados de la toma. ( más )

Preparación: 10 min Cocinero: 25 min Serv: 8

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mezclar muy bien todos los ingredientes excepto la lata de sopa de tomate. forma a una hogaza. Precalentar el horno. ( más )

Lave los tomates, pero no los pele. Cortar en rodajas de 3/4 de pulgada. Coloque sobre toallas de papel para escurrir. Com. ( más )


Tomates Verdes Fritos Con Queso De Cabra

Couli de pimiento rojo
1 cucharada de aceite vegetal
3 pimientos rojos dulces, sin semillas y cortados en trozos grandes
1 cebolla picada
1 cucharadita de ajo picado
2 tazas de caldo de pollo o jugo de tomate
1/4 taza de vino blanco o vinagre
1/4 taza de azúcar granulada
5 hojas de albahaca
1 ramita de tomillo
Sal y pimienta negra recién molida

Tomates verdes fritos
3 tomates verdes grandes
Sal y pimienta negra recién molida
12 cucharadas de queso de cabra, ablandado
1/2 taza de harina para todo uso
4 huevos grandes, batidos
2 tazas de pan rallado
Aceite vegetal para freír
1/4 de libra de hojas de diente de león, lavadas y secas

Para hacer el couli de pimiento rojo: En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agregue los pimientos, la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves, aproximadamente 15 minutos. Agrega el caldo de pollo, el vino, el azúcar, la albahaca y el tomillo. Condimentar con sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos. Transfiera la mezcla de salsa a un procesador de alimentos o licuadora y haga un puré hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Mientras la salsa hierve a fuego lento, prepare los tomates verdes fritos: Corta los tomates en cuatro o cinco rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Condimentar con sal y pimienta. Unte generosamente queso de cabra sobre cada rebanada. Espolvoree ligeramente la harina. Luego sumerja cada uno en huevos batidos y cúbralos con pan rallado. Refrigere hasta que esté frío.

Caliente el aceite a 350 grados en una olla profunda y pesada o en una freidora eléctrica. Con una espumadera, baje los tomates en el aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados y crujientes por todos lados. (Si no desea freír, los tomates también se pueden freír por ambos lados en aproximadamente 1 pulgada de aceite caliente). Escurrir sobre toallas de papel. Agregue las hojas de diente de león al aceite caliente y fría hasta que estén crujientes.

Corta los tomates fritos por la mitad. Vierta la salsa en puré en platos y cubra con los tomates. Coloque las verduras fritas encima de los tomates y sirva.

Por porción (con caldo de pollo): 307 calorías, 12 gramos de proteína, 16 gramos de grasa (porcentaje de calorías de grasa, 47), 32 gramos de carbohidratos, 153 miligramos de colesterol, 222 miligramos de sodio, 3 gramos de fibra.


Lo estás haciendo mal: tomates verdes fritos

Los tomates verdes fritos son, hasta donde yo sé, la única verdura frita inmortalizada en el título de una de las principales películas estadounidenses. Pero no son las verduras fritas más intuitivas para inmortalizar. (Las patatas me vienen a la mente, y no, no estoy contando Patatas fritas caseras. Lo siento, Vince Gilligan.) Los tomates son jugosos. Tienen muchas semillas sueltas. Se deshacen fácilmente. Todos estos rasgos los hacen muy difíciles de freír en comparación con, por ejemplo, la berenjena o el brócoli.

Pero hablemos por un momento sobre lo que verde medio. En la frase "tomates verdes fritos", verde se refiere a los tomates verdes: tomates arrancados de la rama antes de que hayan madurado hasta el punto de volverse blandos y rojos. Hay una muy buena razón para usar estos tomates, en lugar de tomates completamente maduros, para freír: los tomates verdes son más firmes y secos que los maduros, por lo que tienen menos tendencia a desintegrarse cuando los pones en aceite caliente. Sin embargo, de manera confusa, algunas variedades de tomate tradicional (por ejemplo, cebras verdes) permanecen verdes incluso cuando están maduras. Estos no son el tipo de tomate verde que debes freír, estarán blandos y con semillas, y escupirán aceite por todas partes cuando intentes freírlos. (En su lugar, use tomates verdes maduros en ensaladas).

Si tienes una planta de tomate en tu jardín, fantástico. Ve por unos tomates verdes sin madurar ahora mismo. (Te harás un favor: cuantos más tomates verdes fríes ahora, menos tomates maduros tendrás amenazando con pudrirse simultáneamente el próximo mes). Si no tienes un jardín, es posible que tengas que sacrificar el color en el nombre de la delicia. La mayoría de los tomates que se venden en el supermercado o en los mercados de agricultores son rojos, pero casi siempre se pueden encontrar pálidos, muy firmes y relativamente verdes. (En casi todas las demás circunstancias, no los quiere ahora es la excepción). Use los tomates más firmes que pueda encontrar para freír. Si está decepcionado de que no estén a la altura de la famosa frase en tonalidad, consuélese al saber que se sabe que las criaturas verdes "piensan que podría ser más agradable ser rojas, amarillas u doradas". Sus tomates rojos firmes, una vez fritos, no solo serán rojos (por dentro) sino también amarillos y dorados (por fuera), nada mal.

En el sur de Estados Unidos, los tomates verdes se empanan tradicionalmente en harina de maíz, pero esto tiende a caerse de las rodajas de tomate (ensuciando así la sartén) y a volverse desagradablemente arenosos cuando se fríen. Es mucho mejor darle a los tomates verdes una capa triple clásica e infalible: primero, los sumerge en harina para absorber el exceso de líquido. (No habrá demasiado, porque habrá salado los tomates de antemano para extraer el exceso de agua y evitar que se empapen). En segundo lugar, los sumerge en huevo batido, que actúa como pegamento entre el tomate ahora seco y el recubrimiento No 3: pan rallado. Panko, migas de pan japonesas extremadamente finas, son las mejores migas de pan para freír tomates o prácticamente cualquier otra cosa porque son muy secas y tienen una textura muy uniforme. (Si no puede encontrar panko, puede poner un poco de pan duro en un procesador de alimentos y convertirlo en una pila suave de pequeños bocados).

La harina, el huevo y el pan rallado se convierten en una capa que se adhiere firmemente a los tomates y se vuelve perfectamente crujiente y ligera cuando se fríe. Es difícil mejorar una rodaja de tomate frita de esta manera, pero si insiste, puede derretir una rodaja de mozzarella o queso Muenster encima de cada rodaja de tomate.

Tomates verdes (o rojos) fritos
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo: unos 45 minutos.

2 tomates grandes sin madurar (alrededor de 1½ libras), cortados transversalmente en rodajas de ½ pulgada
Sal
¼ de taza de harina para todo uso
1 huevo grande
1 taza de panko (u otro pan rallado fino)
Pimienta negra
½ taza de aceite de oliva extra virgen
¼ de taza (½ barra) de mantequilla o grasa de tocino

1. Coloque las rodajas de tomate en un colador grande y mezcle con una pizca grande de sal. Coloque el colador en el fregadero y deje reposar los tomates durante 20 minutos, luego séquelos suavemente con una toalla de papel.

2. Mientras tanto, ponga la harina, el huevo y el panko en tres tazones poco profundos separados, sazone cada uno con sal y pimienta. Bata el huevo.

3. Ponga el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Sumerja cada rodaja de tomate primero en la harina, luego en el huevo y finalmente en el panko, dejando escurrir el exceso de cobertura. Transfiera la mitad de las rodajas de tomate a la sartén. Cocine hasta que esté dorado en la parte inferior, de 3 a 5 minutos, luego dé vuelta y cocine hasta que esté ligeramente dorado por el otro lado, otros 3 a 5 minutos. Escurrir sobre toallas de papel. Repita con las rodajas de tomate restantes, la harina, el huevo y el panko. Servir caliente.