Recetas inusuales

Kale y Freekeh Frittata

Kale y Freekeh Frittata


Freekeh es trigo que se cosecha cuando aún está verde y luego se tuesta, lo que le da un sabor ahumado. Freekeh se vende como grano intacto o partido para cocinar más rápido. El sabor ahumado del freekeh es fantástico aquí, combinado perfectamente con col rizada robusta, mucho ajo y una pizca generosa de pimiento rojo triturado. Si desea un toque extra de color y sabor, cubra con col rizada marchita y tomates cherry braseados. Frittata, que algunos niños llaman "pastel de huevo", es un desayuno hermoso y un deleite satisfactorio para el público. Es un platillo tan versátil: puedes agregar prácticamente cualquier cereal integral o vegetal que te guste.

Como hacerlo

Paso 1

Ponga a hervir 1 1/2 tazas de agua en una cacerola pequeña; revuelva en freekeh. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retírelo del calor; Deje reposar 10 minutos. Escurre el líquido restante. El freekeh debe estar ligeramente al dente y un poco masticable.

Paso 2

Precaliente el horno a 375 ° F.

Paso 3

Mientras se cocina el freekeh, caliente una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas u otra sartén para horno a fuego medio. Agregar el aceite; remolino para cubrir. Agregue las chalotas, el pimiento rojo y el ajo; cocine 5 minutos o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agrega la mitad de la col rizada y 1/4 taza de agua; tape y cocine 2 minutos o hasta que la col rizada se marchite. Agrega la col rizada restante y 1/4 taza de agua; tape y cocine durante 6 minutos o hasta que la col rizada esté tierna. Agitando el freekeh.

Paso 4

Combine la leche y los siguientes 4 ingredientes, revolviendo con un batidor. Vierta uniformemente sobre la mezcla de freekeh en la sartén sin revolver; cocine a fuego medio durante 2 minutos o hasta que la mezcla de huevo comience a asentarse en los bordes. Coloque la sartén en el horno. Hornee a 375 ° F durante 8 a 10 minutos o hasta que casi cuaje. Encienda el asador (no retire la sartén del horno); ase 2 minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Déjelo enfriar 5 minutos antes de cortarlo en gajos.

Notas del chef

La editora ejecutiva de Cooking Light, Ann Pittman, explora las maravillas de los granos integrales en su nuevo libro, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice. Esta guía completa de granos integrales saludables, abundantes e increíblemente versátiles incluye algo para todos y ofrece nuevas técnicas innovadoras para garantizar los resultados más sabrosos. Desde acompañamientos simples y deliciosos hasta platos principales satisfactorios y postres sublimes, este autor ganador del premio James Beard educa, inspira y no decepciona. Descubra una forma completamente nueva de ver los cereales integrales, cómo se preparan y cómo se pueden incorporar a una dieta saludable en cada comida.

También apareció en: Oxmoor House, marzo de 2016, Everyday Whole Grains: 175 Recipes from Amaranth to Wild Rice


Ver el vídeo: Roasted Red Pepper and Kale Frittata - Eat Clean with Shira Bocar