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Pan casero

Pan casero


  • por tres panes:
  • 2,5 kg. de harina,
  • 3 cucharaditas de sal rallada,
  • 50 gr. levadura,
  • agua tibia alrededor de 4-5 vasos de agua.

Porciones: 12

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pan casero:

En un bol más grande poner agua caliente, azúcar, levadura y 1 vaso de harina. Remover para igualar. Dejar reposar unos 10-15 minutos para activar la levadura, luego agregar sal y el resto de la harina. Amasando poco a poco hasta que la masa se adhiere bien. Debe ser una masa blanda, un poco pegajosa pero que no se pegue a las manos. Dejar reposar durante 1 hora y media o incluso dos horas. Amasar la masa y volver a amasar. Partir en tres partes y colóquelo en las bandejas para tartas engrasadas y déjelas levar de nuevo en un lugar cálido hasta que las bandejas estén llenas. Hornee a 200 C por 1 hora. -Se hornean, sáquelas de dichas bandejas calientes y cúbralas con un toalla y dejar enfriar.


Cómo hornear un aguacate en minutos (o días, si lo prefieres) - Myprotein Blog

Por qué tamizamos la harina La harina puede contener no solo basura, insectos y gusanos, sino también varios aditivos con los que los productores no son tacaños. Por ejemplo, almidón. Durante el almacenamiento, freír y pegar con platos.

Tamizando la harina, te deshaces de todas las impurezas, rompes grumos y te satura de oxígeno. Cualquier producto horneado de harina tamizada resulta ser más magnífico y más suave, se verifica por experiencia personal.

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Compre un colador con una malla pequeña o un colador especial para su taza y pan Hacer masa de pan El pan en casa se hace de dos tipos: sobre la masa y de forma inigualable. Opara es una masa a base de harina, líquido, levadura y azúcar.

Herramientas imprescindibles para la cocina: Hornear pan - Inicio - 2021

No es difícil de preparar. La levadura se diluye con agua y azúcar, se agrega harina y la mezcla se deja calentar para que fermente durante al menos 30 minutos, pero suele tardar alrededor de una hora. La disponibilidad está determinada por el volumen, la apariencia y el olor. La levadura, al interactuar con el azúcar, emite dióxido de carbono, lo que aumenta la batida.

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opciones de cotizaciones El bizcocho horneado aumentará de volumen, se debilitará y, al hornear en casa, producirá un fuerte olor agrio. Pero el principal signo de preparación: comenzará a asentarse, a caer como estaba, significa cuánto horneo en casa es el momento de cuánto horneo en casa la masa. Cómo amasar la harina de harina, agregar la mantequilla a la masa y amasar la masa de pan.

Hay que amasar la masa hasta que el bollo esté suave y terso, en el tiempo es de 10 a 20 minutos.

En la primera etapa, la masa estará gruesa, densa, húmeda, cuando se estira se rompe. A medida que se amasa se producen en él ciertos procesos, el estado del gluten cambia, la masa se vuelve blanda, elástica, deja de pegarse a las manos.

Después de amasar, la masa de levadura se fija para que la evidencia aumente de volumen. Después de una hora o dos, la masa se vuelve exuberante, suave y adquiere fácilmente la forma deseada durante la formación.

Hacer pan Puede hornear pan casero en el horno con diferentes formas: redondo, ovalado, pan, ladrillo. Primero, la masa se tritura con una mano para que salga el dióxido de carbono, luego se enrolla en un bollo o se coloca en forma rectangular, redonda o en una bandeja para hornear, donde se deja que suba nuevamente.

En algunos casos, inmediatamente después de que el lote está en forma. Allí encaja, luego se envía al horno.


Recetas campesinas: pan casero sin levadura

por Otilia Teposu, Número 1419 Foto: Shutterstock

El período de aislamiento y distanciamiento social que hemos vivido en los últimos meses ha significado, entre otras cosas, un retorno a hábitos y ocupaciones olvidados, conservados sólo en la memoria de los más ricos en años. Nos vimos obligados a redescubrir formas de gestionarnos a nosotros mismos en tiempos de crisis, para reemplazar lo que nos faltaba con lo que teníamos a mano. Muchos prefirieron, por ejemplo, preparar su propio pan. Internet se ha disparado con recetas de pan. Pero, ¿de qué sirve si la levadura se endureciera cada vez más y no estuviera en las tiendas durante semanas? Creo que las recetas de pan sin levadura, que descubrí durante mis viajes con mis colegas de revistas por todo el país, son adecuadas para períodos tan difíciles. Lo que solía ser algo común, hoy nos parece casi exótico. Recuerdo con cariño a las mujeres de las que tomé estas recetas: Madre Petronia, de un monasterio en Apuseni, Agora Rafte, la centenaria de los macedonios chipriotas dobrogeanos, Helga Schultz, la guardiana de la enorme llave de la iglesia evangélica en un pueblo sajón, Ileana de Voivodenii Sălajului, la abuela Măndica de Câmpenii de Vrancea y, ante todo, mi querida Buna, que solía ponerme en su infancia, todos los sábados por la mañana, para guardar su cuenco de madera, para poder amasar el pan de masa.

Pan como en la tierra de las polillas

Primero prepare un & # 8222aluţel & # 8221, que toma el lugar de la levadura, de la siguiente manera: Ponga 1 kg de harina en un bol, haga espacio en el medio y vierta agua tibia, en la que disuelva 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salvado y 1 cucharada de aceite de girasol, maíz o calabaza. Mezclar la harina con tanta agua tibia, hasta obtener una masa (masa) muy dura. La masa se deja reposar durante una hora, luego se hacen tortas gruesas, con un diámetro de no más de 10 cm. Las bolas de masa se secan al sol. Deben estar muy bien secas, de lo contrario se enmohecerán. Almacenar en una bolsa de papel. Estos panqueques se usan en lugar de levadura. Cuando queremos hacer pan, empapamos un bizcocho en agua caliente, lo trituramos y lo mezclamos con 1 cucharadita de azúcar o miel. Ponemos la mezcla en medio de la harina tamizada (1 kg) para pan. Deje el bol tapado durante al menos media hora, hasta que empiecen a formarse pequeñas ampollas en la masa con la masa. Luego amase la masa, agregando dos o tres cucharadas de aceite. Cuando la masa se desprenda de las manos y del bol, espolvorear con harina y cubrir con una servilleta. Dejar reposar, caliente, durante al menos una hora, luego dividir en bandejas bien engrasadas con aceite, mantequilla o manteca de cerdo. Las bandejas se mantienen en un lugar cálido, protegidas de las corrientes, durante otra media hora, luego se colocan en el horno precalentado. El pan sacado del horno es adorado por Dios, sobre él se hace la señal de la cruz, se cubre con una toalla y se deja enfriar.

Pan de maíz como en Vrancea

En Vrancea, en el valle de Putna, en lugar de & # 8222aluățel & # 8221, se utiliza una mayonesa obtenida de harina de trigo, mezclada con maíz. A 1 kg de harina blanca agregue 300 g de harina de maíz, 4 cucharadas de aceite, sal y agua tibia, según sea necesario para obtener una mezcla adecuada de dura. A partir de esto, se hacen alrededor de 18-20 panqueques, que se secan muy bien y luego se almacenan en un lugar seco. Para hacer pan, se usa 1 kg de harina de trigo por 1 kg de harina de trigo, disuelto en agua tibia, en lugar de levadura.

Pan de verano de Sălaj

En lugar de levadura, durante el verano, las mujeres de los pueblos de Sălaj utilizan un jugo obtenido de la fermentación de las hojas de parra. Romper en 15-20 trozos de hojas de parra y cubrir con medio litro de agua tibia, en el que se puso 1 cucharada de azúcar o miel. La mezcla se deja al sol, cubierta con un paño, hasta que empiece a fermentar (dura unos días). Luego cuele el líquido obtenido y utilícelo para amasar una barra de 1 kg de harina. Durante el amasado, agregue sal y un poco de aceite. Después de que la masa se vuelve elástica, buena para dar forma, se deja tibia, tapada, para que suba. Pasada una hora, formar el pan y ponerlo en la sartén engrasada. El pan también se puede colocar sobre hojas de repollo, rábano picante o arce, untadas con aceite. Sabe mejor. La bandeja de pan se mantiene en un lugar cálido durante media hora antes de colocarla en el horno.

Pan sajón

Remoje pasas, ciruelas, manzanas, peras, un puñado de uvas en 800 ml de agua tibia. Mantener el cuenco caliente durante uno, dos días, luego escurrir el agua y amasar la masa con 1 kg de harina de trigo, 100 g de harina de centeno, medio kg de patatas hervidas y trituradas, 150 ml de aceite de maíz, sal y, si necesario, un poco de agua tibia en la que hervían las patatas. La masa amasada se deja reposar al menos 1 hora, luego se coloca en bandejas y se deja reposar al menos media hora. Antes de hornear, los panes se cubren con un cuchillo, se espolvorean con un poco de leche y se espolvorean con semillas de calabaza.

El pan de los viñedos

En las regiones con viñedos, la masa se amasa, en lugar de levadura, con la espuma que produce el mosto fermentado. A 1 kg de harina poner media taza de espuma de mostaza caliente, 1 cucharadita de azúcar, sal y un poco de agua tibia. Deje que la masa suba durante una hora, luego colóquela en bandejas que se mantengan calientes, leudadas y luego hornee el pan al fuego adecuado. En algunos pueblos, el pan sacado del horno se bate con un cuchillo, para quitar la costra quemada, que se endurece.

Pita dobrogeana con comino

A partir de 1 kg de harina, una taza de aceite de calabaza o girasol, 500 ml de agua tibia y un poco de sal se amasa una masa dura adecuada. En la masa agregue 2-3 cucharadas de semillas de comino. Espolvorear por encima con harina y dejar, tapado, en reposo, media hora. Luego se extiende sobre láminas de dos dedos de espesor, que se hornean en bandejas engrasadas. Las láminas más delgadas se pueden rellenar con puerros, queso, cebollas o repollo endurecido en aceite, luego enrollarlas firmemente para no perder el relleno y colocarlas una al lado de la otra en una sartén engrasada. Hornea en el horno a fuego medio.


Recetas campesinas: pan casero sin levadura

por Otilia Teposu, Número 1419 Foto: Shutterstock

El período de aislamiento y distanciamiento social que hemos vivido en los últimos meses ha significado, entre otras cosas, un retorno a hábitos y ocupaciones olvidados, conservados sólo en la memoria de los más ricos en años. Nos vimos obligados a redescubrir formas de gestionarnos a nosotros mismos en tiempos de crisis, para reemplazar lo que nos faltaba con lo que teníamos a mano. Muchos prefirieron, por ejemplo, preparar su propio pan. Internet se ha disparado con recetas de pan. Pero, ¿de qué sirve si la levadura se endureciera cada vez más y no estuviera en las tiendas durante semanas? Creo que las recetas de pan sin levadura, que descubrí durante mis viajes con mis colegas de revistas por todo el país, son adecuadas para períodos tan difíciles. Lo que solía ser algo común, hoy nos parece casi exótico. Recuerdo con cariño a las mujeres de las que tomé estas recetas: Madre Petronia, de un monasterio en Apuseni, Agora Rafte, la centenaria de los macedonios chipriotas dobrogeanos, Helga Schultz, la guardiana de la enorme llave de la iglesia evangélica en un pueblo sajón, Ileana de Voivodenii Sălajului, la abuela Măndica de Câmpenii de Vrancea y, ante todo, mi querida Buna, que solía ponerme en su infancia, todos los sábados por la mañana, para guardar su cuenco de madera, para poder amasar el pan de masa.

Pan como en la tierra de las polillas

Primero prepare un & # 8222aluţel & # 8221, que toma el lugar de la levadura, de la siguiente manera: Ponga 1 kg de harina en un bol, haga espacio en el medio y vierta agua tibia, en la que disuelva 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salvado y 1 cucharada de aceite de girasol, maíz o calabaza. Mezclar la harina con tanta agua tibia, hasta obtener una masa (masa) muy dura. La masa se deja reposar durante una hora, luego se hacen tortas gruesas, con un diámetro de no más de 10 cm. Las bolas de masa se secan al sol. Deben estar muy bien secas, de lo contrario se enmohecerán. Almacenar en una bolsa de papel. Estos panqueques se usan en lugar de levadura. Cuando queremos hacer pan, empapamos un bizcocho en agua caliente, lo trituramos y lo mezclamos con 1 cucharadita de azúcar o miel. Ponemos la mezcla en medio de la harina tamizada (1 kg) para pan. Deje el bol tapado durante al menos media hora, hasta que empiecen a formarse pequeñas ampollas en la masa con la masa. Luego amase la masa, agregando dos o tres cucharadas de aceite. Cuando la masa se desprenda de las manos y del bol, espolvorear con harina y cubrir con una servilleta. Dejar reposar, caliente, durante al menos una hora, luego dividir en bandejas bien engrasadas con aceite, mantequilla o manteca de cerdo. Las bandejas se mantienen en un lugar cálido, protegidas de las corrientes, durante otra media hora, luego se colocan en el horno precalentado. El pan sacado del horno es adorado por Dios, sobre él se hace la señal de la cruz, se cubre con una toalla y se deja enfriar.

Pan de maíz como en Vrancea

En Vrancea, en el valle de Putna, en lugar de & # 8222aluățel & # 8221, se utiliza una mayonesa obtenida de harina de trigo, mezclada con maíz. A 1 kg de harina blanca agregue 300 g de harina de maíz, 4 cucharadas de aceite, sal y agua tibia, según sea necesario para obtener una mezcla adecuada de dura. A partir de esto, se hacen alrededor de 18-20 panqueques, que se secan muy bien y luego se almacenan en un lugar seco. Para hacer pan, se usa 1 kg de harina de trigo por 1 kg de harina de trigo, disuelto en agua tibia, en lugar de levadura.

Pan de verano de Sălaj

En lugar de levadura, durante el verano, las mujeres de los pueblos de Sălaj utilizan un jugo obtenido de la fermentación de las hojas de parra. Romper en 15-20 trozos de hojas de parra y cubrir con medio litro de agua tibia, en el que se puso 1 cucharada de azúcar o miel. La mezcla se deja al sol, cubierta con un paño, hasta que empiece a fermentar (dura unos días). Luego cuele el líquido obtenido y utilícelo para amasar una barra de 1 kg de harina. Durante el amasado, agregue sal y un poco de aceite. Después de que la masa se vuelve elástica, buena para dar forma, se deja tibia, tapada, para que suba. Pasada una hora, formar el pan y ponerlo en la sartén engrasada. El pan también se puede colocar sobre hojas de repollo, rábano picante o arce, untadas con aceite. Sabe mejor. La bandeja de pan se mantiene en un lugar cálido durante media hora antes de colocarla en el horno.

Pan sajón

Remoje pasas, ciruelas, manzanas, peras, un puñado de uvas en 800 ml de agua tibia. Mantener el cuenco caliente durante uno, dos días, luego escurrir el agua y amasar la masa con 1 kg de harina de trigo, 100 g de harina de centeno, medio kg de patatas hervidas y trituradas, 150 ml de aceite de maíz, sal y, si necesario, un poco de agua tibia en la que hervían las patatas. La masa amasada se deja reposar al menos 1 hora, luego se coloca en bandejas y se deja reposar al menos media hora. Antes de hornear, los panes se cubren con un cuchillo, se espolvorean con un poco de leche y se espolvorean con semillas de calabaza.

El pan de los viñedos

En las regiones con viñedos, la masa se amasa, en lugar de levadura, con la espuma que produce el mosto fermentado. A 1 kg de harina poner media taza de espuma de mostaza caliente, 1 cucharadita de azúcar, sal y un poco de agua tibia. Deje que la masa suba durante una hora, luego colóquela en bandejas que se mantengan calientes, leudadas y luego hornee el pan al fuego adecuado. En algunos pueblos, el pan sacado del horno se bate con un cuchillo, para quitar la costra quemada, que se endurece.

Pita dobrogeana con comino

A partir de 1 kg de harina, una taza de aceite de calabaza o girasol, 500 ml de agua tibia y un poco de sal se amasa una masa dura adecuada. En la masa agregue 2-3 cucharadas de semillas de comino. Espolvorear por encima con harina y dejar, tapado, en reposo, media hora. Luego se extiende sobre láminas de dos dedos de espesor, que se hornean en bandejas engrasadas. Las láminas más delgadas se pueden rellenar con puerros, queso, cebollas o repollo endurecido en aceite, luego enrollarlas firmemente para no perder el relleno y colocarlas una al lado de la otra en una sartén engrasada. Hornea en el horno a fuego medio.


Receta de pan casero en la máquina de pan paso a paso

Receta de pan casero en la máquina de pan paso a paso. La versión más sencilla de pan elaborado en la máquina. ¿Cómo hacer pan en una máquina o en un coche? Pan blanco, simplemente horneado en la panificadora. ¿Vale la pena comprar una máquina de pan?

yo tengo máquina para hacer pan desde hace más de 25 años. No me he preparado todavía pan casero en la máquina de pan durante unos 20 años porque no vale la pena usar una máquina de pan. Cualquiera, incluso un principiante, puede hacer un hermoso pan casero, clásico horneado en el horno.

Sin embargo, tal vez haya situaciones en las que se apresure y haga una barra de pan en la máquina. La única ventaja de esta máquina de pan es que puedes poner los ingredientes en ella por la noche y puedes programarla. Un pan caliente le espera en el desayuno. Como los fans nos preguntaron, saqué mi dispositivo & # 8222 de naftalina & # 8221 e hice un pan simple en la máquina de pan.

Desde los primeros intentos me di cuenta de que el pan hecho en la máquina no se parece en nada al que horneé en el horno. Le di unas 10 oportunidades con diferentes recetas y combinaciones de harinas. No me gustó ninguno, así que lo abandoné. En cambio, usé la máquina de pan estrictamente para amasar, como batidora, hasta que compré un procesador de alimentos.

El pan blanco o integral elaborado en la máquina tiene una corteza gruesa y seca y un núcleo desmenuzable. También es muy feo, sin brillo y sin forma apetecible. ¿Por qué arruinar los ingredientes en algo como esto cuando, con un mínimo de esfuerzo, puedo hacer algo así? Vea la receta del pan sin pan (también llamado pan perezoso).

Lo admito, soy fanático de los panes caseros bien hechos, amasados ​​y con levadura. ¡No se compara con un pan hecho con un & # 8222 estirar y doblar & # 8221 (estirar y doblar) como el mundo! Estas maniobras crean y fortalecen la red de gluten, formando el núcleo esponjoso y estructurado del pan. La belleza del pan también viene dada por & # 8222shaping & # 8221 (modelando la forma del pan tipo burbuja, bagel, baguette, etc.), no siendo suficiente con romper algunos trozos de masa y tirarlos en la bandeja. Me refiero a algo así & # 8211 vea la receta de pan casero simple.

Con los mismos ingredientes y con solo 10 minutos de trabajo extra, hice un pan horneado en el horno, en forma de bizcocho (o bizcocho). La receta esta aqui. Verás las diferencias.

Entonces, a pedido de los fanáticos, hice un pan casero la máquina de pan. Salió un pan blanco de aproximadamente 1 kg.


Pan casero horneado en cazuela de hierro fundido, receta sencilla y rápida

  • Porciones: 8 personas
  • Tiempo de preparación: 70min
  • Hora de cocinar: 50min
  • Calorías: -
  • Dificultad: medio ambiente

Nada se compara con el pan casero. Con ingredientes no caros, agua, harina, sal y levadura podemos conseguir un pan de núcleo denso, de corteza rojiza y fina, ¡el olor a pan caliente envuelve toda la cocina! Una receta sencilla de pan horneado en una olla de hierro fundido en el horno que merece la pena probar. Una receta de pan igualmente buena y fácil de hacer es el pan casero sin amasar, una receta sencilla y rápida.


Pan blanco simple y esponjoso horneado en forma de pastel (tipo "ladrillo" o tostada)

Pan blanco sencillo y esponjoso horneado en forma de bizcocho (tipo "ladrillo" o tostada). Receta de pan para principiantes. ¿Cómo hacer pan casero? Pan de núcleo blando y corteza fina y crujiente, perfecto para bocadillos fríos o calientes. Un panecillo en forma de paralelepípedo (tipo ladrillo o tostada) que se corta fácilmente en rebanadas iguales y hermosas.

Nosotros, aquí, en la zona de Arad, fuimos mimados con buenos panes caseros. ¿Quién no conoce a la famosa & # 8222Pecita de Pecica & # 8221? ¿Cuántas personas que pasan por Transilvania y Banat no compran una pita de harina con patatas? ¡Estos son panes excepcionales! Mira aquí receta de pan de papa.

Además, de niño me enseñaron pasteles, bollos y pan hechos por mi bisabuela. ¡El listón era muy alto! Mi bisabuela y mi abuela no compraban pan ni pasteles a la cooperativa ni a la panadería. Era una lástima no saber ni querer hacer tales golosinas en casa. Honestamente, tampoco compraron pasteles de la confitería porque yo tenía algo dulce hecho en casa todos los días. No se hacían pasteles ni tartas todos los días, pero siempre había en la lista arroz o sémola con leche, leche de pájaro, una bandeja de mermelada con mermelada, un pudín de fideos con queso dulce o croissants esponjosos con nueces o semillas de amapola. Además, los de repostería no estuvieron a la altura de los platos caseros. No tenía sentido comprarlos si era ahorrativo y habilidoso.

A aquellos quienes no tienen levadura les ofrecemos la receta de pan con mayonesa natural & # 8211 mira aquí.

O la receta de pan con levadura en polvo o bicarbonato de sodio & # 8211 pan de soda irlandés & # 8211 mira aquí.

O los palos sin levadura (pasteles sin cultivar) horneados en una sartén & # 8211 mira aquí.

También existe la versión tradicional del pan de mayonesa (sin levadura). Cómo hacer mayonesa natural mira aquí.

A pedido de los fanáticos, solía hacer una barra de pan en la máquina de pan. (mira aquí). Paralelamente, con solo 10 minutos de trabajo extra y usando la misma masa, hice este sencillo y esponjoso pan blanco. Un bagel horneado en forma de bizcocho o tarta, extremadamente fácil de preparar y accesible para todos. Se ve mucho mejor que el que se hizo en el auto (al fondo). Básicamente es una tostada casera, sin aditivos, mejoradores, etc. Es una receta de pan sencilla para principiantes.

Aquí ves ambos en la sección. El de la derecha es este sencillo pan blanco horneado en forma de bizcocho, en el horno. Tiene una cáscara más roja y más delgada y el núcleo es completamente diferente (no es quebradizo sino esponjoso y elástico).

Creo que ya sabes que tenemos muchas recetas de pan, todas excepcionales y muy queridas por los lectores. Algunas son más laboriosas, otras más sencillas. Esta es la forma más sencilla posible de obtener una barra de pan decente. Y para este pan sencillo hice un mínimo de formación (modelado) que es estrictamente necesario para cualquier pan. No omita este paso.

De las cantidades siguientes resulta un pan blanco simple horneado en una bandeja de tarta / tarta de 30 x 10 cm y 7 cm de altura.

  • 650 g de harina tipo 650
  • 350 g de agua tibia
  • 17 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
  • 13 g de sal (2% de la cantidad de harina)
  • 10 g de azúcar
  • 20 ml de aceite para engrasar la mesa de trabajo

Recetas campesinas: pan casero sin levadura

por Otilia Teposu, Número 1419 Foto: Shutterstock

El período de aislamiento y distanciamiento social que hemos vivido en los últimos meses ha significado, entre otras cosas, un retorno a hábitos y ocupaciones olvidados, conservados sólo en la memoria de los más ricos en años. Nos vimos obligados a redescubrir formas de gestionarnos a nosotros mismos en tiempos de crisis, para reemplazar lo que nos faltaba con lo que teníamos a mano. Muchos prefirieron, por ejemplo, preparar su propio pan. Internet se ha disparado con recetas de pan. Pero, ¿de qué sirve si la levadura se endureciera cada vez más y no estuviera en las tiendas durante semanas? Creo que las recetas de pan sin levadura, que descubrí durante mis viajes con mis colegas de revistas por todo el país, son adecuadas para períodos tan difíciles. Lo que solía ser algo común, hoy nos parece casi exótico. Recuerdo con cariño a las mujeres de las que tomé estas recetas: Madre Petronia, de un monasterio en Apuseni, Agora Rafte, la centenaria de los macedonios chipriotas dobrogeanos, Helga Schultz, la guardiana de la enorme llave de la iglesia evangélica en un pueblo sajón, Ileana de Voivodenii Sălajului, la abuela Măndica de Câmpenii de Vrancea y, ante todo, mi querida Buna, que solía ponerme en su infancia, todos los sábados por la mañana, para guardar su cuenco de madera, para poder amasar el pan de masa.

Pan como en la tierra de las polillas

Primero prepare un & # 8222aluţel & # 8221, que toma el lugar de la levadura, de la siguiente manera: Ponga 1 kg de harina en un bol, haga espacio en el medio y vierta agua tibia, en la que disuelva 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de salvado y 1 cucharada de aceite de girasol, maíz o calabaza. Mezclar la harina con tanta agua tibia, hasta obtener una masa (masa) muy dura. La masa se deja reposar durante una hora, luego se hacen tortas gruesas, con un diámetro de no más de 10 cm. Las bolas de masa se secan al sol. Deben estar muy bien secas, de lo contrario se enmohecerán. Almacenar en una bolsa de papel. Estos panqueques se usan en lugar de levadura. Cuando queremos hacer pan, empapamos un bizcocho en agua caliente, lo trituramos y lo mezclamos con 1 cucharadita de azúcar o miel. Ponemos la mezcla en medio de la harina tamizada (1 kg) para pan. Deje el bol tapado durante al menos media hora, hasta que empiecen a formarse pequeñas ampollas en la masa con la masa. Luego amase la masa, agregando dos o tres cucharadas de aceite. Cuando la masa se desprenda de las manos y del bol, espolvorear con harina y cubrir con una servilleta. Dejar reposar, caliente, durante al menos una hora, luego dividir en bandejas bien engrasadas con aceite, mantequilla o manteca de cerdo. Las bandejas se mantienen en un lugar cálido, protegidas de las corrientes, durante otra media hora, luego se colocan en el horno precalentado. El pan sacado del horno es adorado por Dios, sobre él se hace la señal de la cruz, se cubre con una toalla y se deja enfriar.

Pan de maíz como en Vrancea

En Vrancea, en el valle de Putna, en lugar de & # 8222aluățel & # 8221, se utiliza una mayonesa obtenida de harina de trigo, mezclada con maíz. A 1 kg de harina blanca agregue 300 g de harina de maíz, 4 cucharadas de aceite, sal y agua tibia, según sea necesario para obtener una mezcla adecuada de dura. A partir de esto, se hacen alrededor de 18-20 panqueques, que se secan muy bien y luego se almacenan en un lugar seco. Para hacer pan, se usa 1 kg de harina de trigo por 1 kg de harina de trigo, disuelto en agua tibia, en lugar de levadura.

Pan de verano de Sălaj

En lugar de levadura, durante el verano, las mujeres de los pueblos de Sălaj utilizan un jugo obtenido de la fermentación de las hojas de parra. Romper en 15-20 trozos de hojas de parra y cubrir con medio litro de agua tibia, en el que se puso 1 cucharada de azúcar o miel. La mezcla se deja al sol, cubierta con un paño, hasta que empiece a fermentar (dura unos días). Luego cuele el líquido obtenido y utilícelo para amasar una barra de 1 kg de harina. Durante el amasado, agregue sal y un poco de aceite. Después de que la masa se vuelve elástica, buena para dar forma, se deja tibia, tapada, para que suba. Pasada una hora, formar el pan y ponerlo en la sartén engrasada. El pan también se puede colocar sobre hojas de repollo, rábano picante o arce, untadas con aceite. Sabe mejor. La bandeja de pan se mantiene en un lugar cálido durante media hora antes de colocarla en el horno.

Pan sajón

Remoje pasas, ciruelas, manzanas, peras, un puñado de uvas en 800 ml de agua tibia. Mantener el cuenco caliente durante uno, dos días, luego escurrir el agua y amasar la masa con 1 kg de harina de trigo, 100 g de harina de centeno, medio kg de patatas hervidas y trituradas, 150 ml de aceite de maíz, sal y, si necesario, un poco de agua tibia en la que hervían las patatas. La masa amasada se deja reposar al menos 1 hora, luego se coloca en bandejas y se deja reposar al menos media hora. Antes de hornear, los panes se cubren con un cuchillo, se espolvorean con un poco de leche y se espolvorean con semillas de calabaza.

El pan de los viñedos

En las regiones con viñedos, la masa se amasa, en lugar de levadura, con la espuma que produce el mosto fermentado. A 1 kg de harina poner media taza de espuma de mostaza caliente, 1 cucharadita de azúcar, sal y un poco de agua tibia. Deje que la masa suba durante una hora, luego colóquela en bandejas que se mantengan calientes, leudadas y luego hornee el pan al fuego adecuado. En algunos pueblos, el pan sacado del horno se bate con un cuchillo, para quitar la costra quemada, que se endurece.

Pita dobrogeana con comino

A partir de 1 kg de harina, una taza de aceite de calabaza o girasol, 500 ml de agua tibia y un poco de sal se amasa una masa dura adecuada. En la masa agregue 2-3 cucharadas de semillas de comino. Espolvorear por encima con harina y dejar, tapado, en reposo, media hora. Luego se extiende sobre láminas de dos dedos de espesor, que se hornean en bandejas engrasadas. Las láminas más delgadas se pueden rellenar con puerros, queso, cebollas o repollo endurecido en aceite, luego enrollarlas firmemente para no perder el relleno y colocarlas una al lado de la otra en una sartén engrasada. Hornea en el horno a fuego medio.


¿Cómo hacer un pan blanco sencillo y esponjoso al horno en forma de torta (tipo "ladrillo" o tostada)?

¿Cómo preparar masa de pan casera?

Preparé los ingredientes para la masa. En un tazón más pequeño, mezcle el agua tibia con el azúcar y la levadura y déjelo por 5 minutos. En el bol del robot pongo la harina y la sal. Les eché la mezcla de levadura. Usaremos el aceite más adelante para engrasar la mesa de trabajo, no en la masa.

Am frământat repede (la robot) un aluat compact (cca. 5 minute cu cârligul special pentru aluat sau 10 minute cu mâna). L-am lăsat la dospit timp de 20-30 de minute acoperit cu folie de plastic.

Dupa trecerea celor 20 de minute am scos aluatul pe masa de lucru și i-am aplicat manevrele brutărești de „stretch and fold” (întindere și pliere). Am apucat delicat marginile aluatului cu mâna dreaptă și le-am culcat peste mijlocul aluatului, apoi acelasi lucru și cu mana stanga. Am repetat această operațiune pe masa de lucru de 6 ori. Aducem marginile din stânga și dreapta peste partea din mijloc.

Am format o sferă de aluat pe care am așezat-o într-un bol suficient de încăpător. Am acoperit bolul cu o folie alimentară și l-am lăsat la dospit o ora sau până se dublează. Aluatul a crescut frumos.

Cum se dă formă unei pâini tip franzelă coaptă în formă?

Acum vine etapa de „shaping” – modelare, formare a pâinii. Am răsturnat aluatul pe o tavă stropită cu ulei și l-am întins cu palmele unse în forma unui dreptunghi.

I-am împăturit lateralele peste partea din mijloc.

Oanaigretiu

Foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Apoi am împăturit partea din stânga și din dreapta peste mijloc și am întors aluatul cu îmbinarea în jos. L-am lăsat la dospit încă 10 minute, acoperit cu o folie alimentară.

Am întins din nou foaia astfel încât lățimea ei să corespunda cu lungimea formei de cozonac sau chec.

Am rulat aluatul foarte foarte strâns. Nu se lasă bucle lejere ci se apasă bine de tot când îl rulăm. Strâns de tot!

Am lipit cu grijă marginea liberă (cusătura). Am așezat pâinea cu lipitura în jos, spre tavă.

Am tăiat o hârtie de copt potrivită dimensiunilor formei de cozonac și am așezat pâinea pe ea. Va fi mult mai ușor de așezat în formă.

Cu ajutorul hârtiei am mutat pâinea în forma de cozonac sau chec.

Am lăsat pâinea la dospit încă 20 de minute sau până crește vizibil, acoperind lejer forma cu folie de plastic. Nu se lasă liberă pentru că se usucă.


Pâine de casă fără frământare: rețeta simplă de pâine pufoasă, aromată, cu crustă crocantă!

Dacă nu ați încercat să coaceți pâine, fiindu-vă frică de dificultățile pregătirii, această rețetă este pentru dumneavoastră! Datorită ei, veți putea bucura familia cu pâine de casă pufoasă și aromată chiar și în fiecare zi. Fără frământare îndelungată!

Pâinea este destul de umedă în interior, cu pori mari și crustă crocantă subțire. Va fi în special pe placul celor, care preferă ciabatta – pâine albă italiană. Drojdia proaspătă poate fi înlocuită cu drojdie uscată, 4 gr vor fi suficiente pentru această cantitate de făină (aproximativ ¾ de lingură).

INGREDIENTE:

– 10 gr de drojdie proaspătă

MOD DE PREPARARE:

1. Dizolvați drojdia în apă caldă (37-39°С). Cerneți făina într-un vas adânc, adăugați sare și turnați drojdia. Amestecați un aluat de consistență medie. Acoperiți vasul cu folie alimentară cu o mică gaură pe unde va ieși aerul și îl lăsați pentru 2 ore la temperatura camerei.

2. În acest timp, aluatul trebuie să-și dubleze volumul, iar pe suprafață să apară multe bule. Nu uitați, aluatul nu are nevoie de frământare, deci, fără să-l lucrați, acoperiți vasul cu folie de plastic sau capac și îl dați la frigider peste noapte.

3. Dimineață, scoateți cantitatea necesară de aluat. Ca să se lipească mai puțin de mâini, le presărați cu făină. Treceți bucata de aluat prin făină, modelând o bilă (pentru aceasta, pliați marginile aluatului în jos și în interior).

4. Așezați bila pe o coală de hârtie de copt înfăinată și o lăsați să dospească timp de încă 40-60 de minute. Nu e nevoie să acoperiți aluatul. Între timp, încălziți cuptorul până la 235°С.

5. Faceți 3 incizii pe suprafața aluatului, îl transferați cu tot cu hârtie pe tava de copt și îl dați la cuptor pe treapta medie. Pe treapta inferioară, puneți încă o tavă, în care turnați 1½ pahar de apă fierbinte. Coaceți pâinea timp de 45 de minute, apoi o scoateți din cuptor și o lăsați să se răcească pe grătar.

Aluatul pentru pâinea de casă se păstrează perfect la frigider timp de 2 săptămâni, ca să puteți în orice moment să coaceți pâine proaspătă. Nu uitați doar să-l acoperiți, să nu se usuce. Prietenii dumneavoastră vor fi bucuroși să afle o rețetă nouă, distribuiți-o!


Paine de casa coapta in oala de fonta, reteta simpla si rapida

  • Portii: 8 Persoane
  • Timp de preparare: 70min
  • Timp de gatit: 50min
  • Calorii: -
  • Dificultate: Mediu

Nimic nu se compara cu painea facuta in casa. Cu ingrediente deloc costisitoare, apa, faina, sare si drojdie putem obtine o paine cu miez dens, coaja rumena si subtire, mirosul de paine calda invaluie intreaga bucatarie! O reteta simpla de paine coapta in oala de fonta la cuptor pe care merita sa o incercati. O reteta de paine la fel de buna si usor de facut este Paine de casa fara framantare, reteta simpla si rapida